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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1990年第11卷22期返回列表

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PRIME HLB固相萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法測定蜂產品中10 種頭孢類藥物的殘留量

內容: 建立蜂產品中10 種頭孢類藥物（頭孢喹肟、頭孢噻肟、頭孢洛寧、頭孢哌酮、頭孢匹林、頭孢氨芐、頭孢乙腈、頭孢拉定、去乙酰基頭孢匹林、頭孢唑啉）殘留量的超高效液相色譜-串聯(lián)質譜測定方法。蜂產品樣品中頭孢類藥物用10%甲酸溶液提取，離心，上清液經Oasis PRIME HLB固相萃取柱凈化，氮吹后復溶，進行超高效液相色譜-串聯(lián)質譜分析。采用Acquity BEH C18色譜柱，以0.1%甲酸溶液-甲醇體系作為流動相進行梯度洗脫，電噴霧離子源正離子模式，多反應離子監(jiān)測模式檢測，基質校準外標法定量。結果表明，10

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2020-12-03
基于特異性適配體封蓋介孔納米材料的T-2毒素快速檢測技術

內容: 利用介孔納米材料富集信號探針，采用T-2毒素適配體作為識別探針和信號探針的控制開關，檢測體系中的靶標T-2毒素可以與識別探針T-2毒素適配體進行特異性結合并釋放出信號探針，根據(jù)信號強度與靶標毒素含量的相關關系建立一種非標記型T-2毒素快速定量檢測技術。結果表明，應用本法對玉米、大麥、小麥等樣品檢測加標回收率為85.8%～111.4%，相對標準偏差在4.6%以內，具有良好的檢測準確性和重復性；同時該方法靈敏度高，方法檢出限為1.25 ng/mL，且在不同污染范圍內（0～50、50～250 ng/mL）線性相

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2020-12-03
基于高光譜成像技術的進口冰鮮牛肉新鮮度指標檢測

內容: 為了對進口冰鮮牛肉的新鮮度進行快速無損鑒別，通過高光譜成像技術結合化學計量學方法對冰鮮牛肉的新鮮度特征指標進行檢測。首先測定不同新鮮度樣品的揮發(fā)性鹽基氮（total volatile base nitrogen，TVB-N）、顏色參數(shù)（L*、a*、b*）、脫氧肌紅蛋白、氧合肌紅蛋白和高鐵肌紅蛋白含量變化，通過顯著性分析確定新鮮度特征指標。然后利用高光譜成像技術采集樣品光譜和圖像信息。利用光譜數(shù)據(jù)結合偏最小二乘法、區(qū)間偏最小二乘法和競爭自適應重加權-偏最小二乘法（competitive adaptive r

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2020-12-03
磁性三維還原石墨烯的制備及其在電化學免疫檢測牛乳中結核桿菌H37Ra的應用

內容: 研制基于四氧化三鐵/三維還原氧化石墨烯（ferroferric oxide/three-dimensional reduced graphene oxide，F(xiàn)e3O4@3D-RGO）復合修飾材料的電化學免疫傳感器，并將其應用于牛乳中結核桿菌H37Ra的快速檢測。采用水熱一步還原法合成了Fe3O4@3D-RGO復合材料，并利用掃描電鏡、電子能譜和拉曼光譜對材料進行表征；采用75%的乙醇和0.1% Nafion溶液作為分散體系制備了修飾電極，運用交流阻抗法（electrochemical impedance

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2020-12-03
基于適配體雜交鏈式反應檢測郫縣豆瓣中黃曲霉毒素B1

內容: 建立一種基于AFB1適配體雜交鏈式反應的熒光檢測方法。研究cDNA和HP1、HP2濃度、雜交孵育時間、氧化石墨烯質量濃度對該方法性能的影響，確定最優(yōu)條件為cDNA濃度50 nmol/L，HP1、HP2濃度60 nmol/L，雜交孵育時間60 min，氧化石墨烯質量濃度50 μg/mL。在該條件下，本方法的線性范圍為2～60 ng/mL，檢測限為1.84 ng/mL，在郫縣豆瓣中的加標回收率為85.73%～94.25%。該方法用于12 種不同品牌的郫縣豆瓣的檢測，與國標中的酶聯(lián)免疫吸附試劑盒檢測結果無顯著差

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2020-12-03
氣相色譜-串聯(lián)質譜法測定嬰幼兒配方奶粉中氯丙醇酯和縮水甘油酯

內容: 采用氣相色譜-串聯(lián)質譜法成功建立嬰幼兒配方奶粉（以下簡稱嬰配）中氯丙醇酯（chloropropanols esters，MCPDE）和縮水甘油酯（glycidyl esters，GE）的測定方法。對提取條件進行優(yōu)化，單因素試驗結果表明，嬰配稱取量為1.50 g、氨水用量為3.0 mL，脂肪在105 ℃條件下干燥1 h時，測定結果較為可靠。在此條件下，MCPDE、GE的檢出限分別為5、10 μg/kg（以脂肪計），在100～2 000 μg/kg內與峰面積比值呈線性關系，相關系數(shù)R為0.999。以嬰配樣品Y

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2020-12-03
利用低場核磁共振及成像技術鑒別注水肉糜

內容: 利用低場核磁共振（low-field nuclear magnetic resonance，LF-NMR）及磁共振成像（magnetic resonance imaging，MRI）技術快速、無損檢測注水肉糜，并且在其弛豫特性基礎上，對不同注水比例的肉糜進行定性、定量分析。結果表明，隨著注水比例的增加，肉糜的單組分弛豫時間Tw呈線性增加的趨勢（R2＝0.953 5）、多組分弛豫時間（T22、T23）顯著增加（P＜0.05）。LF-NMR結合主成分分析發(fā)現(xiàn)，不同注水比例的肉糜在主成分得分圖上得到了很好區(qū)分。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2020-12-03
雞蛋豆腐配方及質構特點微觀分析

內容: 為研發(fā)以雞蛋和大豆為主要原料并適應多種烹飪方法的蛋制品；利用質構分析、同類參比的方法確定軟、硬2 種雞蛋豆腐的配方模型；結果表明：軟質雞蛋豆腐的最佳配方為蛋液豆?jié){體積比（豆?jié){蛋白質量分數(shù)為6.5%）2∶9、焦磷酸鈉添加量0.7%、瓊脂添加量0.02%、葡萄糖酸-δ-內酯添加量0.3%，制得的雞蛋豆腐硬度為392.75 g/cm2，咀嚼性為17.75 mJ；硬質雞蛋豆腐的最佳配方為蛋液與豆?jié){體積比（豆?jié){蛋白質量分數(shù)為10.0%）4∶7、焦磷酸鈉添加量1.0%、瓊脂添加量0.02%，制得的豆腐硬度為1 002

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2020-12-03
基于GC-O、OAV和S型曲線法研究西梅特征香氣

內容: 通過對3 個不同品種西梅進行氣相色譜-質譜、氣相色譜-硫磷檢測器測定，分別鑒定出38、35、32 種非含硫香氣成分和4 種含硫化合物，主要香氣成分為己醇（453.14～6 836.14 μg/kg）、(E)-2-己烯醛（926.67～4 153.65 μg/kg）、己醛（438.72～3 567.04 μg/kg）、葉醇（194.26～608.03 μg/kg）、苯乙醛（18.46～446.06 μg/kg）。而通過氣相色譜-嗅聞和香氣活性值實驗，顯示乙位突厥烯酮、己醇、己醛、2-甲基丁醛、(E)-2-己

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2020-12-03
干燥方式對沙棗花品質和揮發(fā)性風味成分的影響

內容: 以新鮮沙棗花為原料，研究真空冷凍干燥、自然陰干和熱風干燥3 種干燥方式對沙棗花營養(yǎng)成分、氨基酸組成和揮發(fā)性風味成分的影響。結果表明：不同干燥方式沙棗花中營養(yǎng)成分和揮發(fā)性風味成分存在顯著差異。熱風干燥使沙棗花還原糖、蛋白質和總氨基酸含量顯著低于其他2 種干燥方式（P＜0.05）；真空冷凍干燥中總氨基酸、總酚含量及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率顯著高于其他2 種干燥方式（P＜0.05）；熱風干燥對沙棗花呈味氨基酸損耗最大，使其鮮甜味變淡；而干燥方式對必需氨基酸組成比例影響不大，組成比例均較接近人體

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2020-12-03

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