四川少妇BBBB槡BBBB槡,51精品国自产在线

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1992年第13卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

文摘專欄

內(nèi)容: 啤酒釀造[YW]--郭勇譯;華南工學(xué)院,80,11p,（Z）本文介紹了啤酒的釀造史和當(dāng)前各國(guó)啤酒釀造的工藝情況和過程.一般的啤酒生產(chǎn)都是用麥芽加酒花經(jīng)發(fā)酵、貯藏,充加CO2制成的。麥芽因啤酒產(chǎn)地不同,有用二棱大麥,也有用二棱大麥和六棱大麥,經(jīng)催芽烘烤加工制成。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膳食與動(dòng)脈粥樣硬化

內(nèi)容: 動(dòng)脈粥樣硬化最易發(fā)生在冠狀動(dòng)脈、腦動(dòng)脈、主動(dòng)脈及四肢動(dòng)脈。動(dòng)脈粥樣硬化的病變是動(dòng)脈內(nèi)膜中先有膽固醇和膽固醇沉著,繼而發(fā)生結(jié)統(tǒng)組織增殖,內(nèi)膜加厚,形成斑塊,斑塊常因營(yíng)養(yǎng)不良而崩解,崩解物與類脂質(zhì)混合成粥糜狀病灶,逐漸

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
有益的腌菜

內(nèi)容: 去年10月大販國(guó)際貿(mào)易中心召開了日本“第一屆健康腌菜品評(píng)會(huì)。評(píng)審員前田教授就參加品評(píng)的腌萊說:“所謂健康的腌菜應(yīng)視其保留蔬菜原有風(fēng)味的程度而定,這里最好的是暴

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
遺傳工程在食品上的應(yīng)用

內(nèi)容: 重組DNA的研究對(duì)食品工業(yè)有顯著的作用,這是因?yàn)楣こ袒奈⑸锬軌蚝铣杀姸嗟氖称烦煞?-酶、營(yíng)養(yǎng)添加劑、調(diào)味品和其他物質(zhì)。目前在食品發(fā)酵行業(yè)用以防腐和調(diào)味劑的一些酵母以及其他微生物從理論上講是能夠通過重組DNA技術(shù)有效地得到改良。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
福州魚露

內(nèi)容: 魚露即魚醬油,是我國(guó)傳統(tǒng)名特產(chǎn)品之一。它是以水產(chǎn)品為原料,在高濃度食鹽的抑菌下,依靠魚體內(nèi)外各種酶的作用,可能還有細(xì)菌的作用,經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵釀制的產(chǎn)物。也有不加高鹽、不經(jīng)發(fā)酵,直接以魚蟻類的抽提液濃縮精制而成的。國(guó)內(nèi)主要有:天津、錦縣等

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆醬湯的意外效用

內(nèi)容: 日本國(guó)立癌中心研究所疫學(xué)部長(zhǎng)平山雄等人總結(jié)日本癌癥調(diào)查結(jié)果,意外地發(fā)現(xiàn):每天飲用豆醬(味噌”)湯,可以延長(zhǎng)胃癌患者的壽命,僅據(jù)調(diào)查即已證明豆醬湯不僅對(duì)胃癌,即使對(duì)胃潰瘍,心肌梗塞類的血脂性心臟病,肝硬變等,亦有降低其死亡率的作用。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水果保鮮新法

內(nèi)容: 英國(guó)劍橋大學(xué)應(yīng)用生物學(xué)專家最近發(fā)明一種水果保鮮新方法。抵要把水果在一種特制的溶液中浸一浸,取出后讓其自行收干,結(jié)果溶液在水果的表面形成了一層可吃的薄膜。它封閉了水果的氣孔,因而減緩,水果的新陳代謝過程,不易變質(zhì)。這種取名為“保鮮漿”的溶液是用多醣類和從脂

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)展小型啤酒廠滿足廣大人民的需要

內(nèi)容: 啤酒是低濃度酒精飲料,通常含酒精3.5%(W)上下,并含有豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物和人體需要的無機(jī)鹽類以及多種維生素等組分。同時(shí),酒花的苦味和二氧化碳能刺激口胃,增進(jìn)食欲,夏天還是一種清暑解渴的清涼飲料。近些年來,隨著我國(guó)人民生活水平不斷地提高、廣大群眾對(duì)啤酒已日益喜好,啤酒的消費(fèi)量迅

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
霉豆渣生產(chǎn)工藝的研究報(bào)告

內(nèi)容: 霉豆渣是武漢市豆制品行業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)品,它是以豆腐渣為原料,在一定工藝條件下發(fā)酵而制成的一種付食品。為了總結(jié)、繼承和提高這項(xiàng)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝,我們對(duì)霉豆渣的生產(chǎn)全過程,有重點(diǎn)的進(jìn)行了試驗(yàn)研究工作,結(jié)果表明它是符合國(guó)家《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》并具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的、價(jià)廉物美的付食品,現(xiàn)將這項(xiàng)產(chǎn)

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚糜制品工藝技術(shù)的研究

內(nèi)容: 魚糜制品(魚肉、魚肉糜制品)在日本相當(dāng)發(fā)達(dá),耗用的原料占總魚獲量的25%,據(jù)統(tǒng)計(jì)1977年魚糜制品生產(chǎn)量為108.9萬噸。魚糜制品分生魚糜與熟魚糜兩類。魚糕、竹輪、魚餅等魚糜制品是日本1950年前的傳統(tǒng)食品,1950年后建立魚糜制品工業(yè)性的大量生

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1992年第13卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1992年第12期 1992年第11期 1992年第10期 1992年第09期 1992年第08期 1992年第07期 1992年第06期 1992年第05期 1992年第04期 1992年第03期 1992年第02期 1992年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

同江市| 陵水| 汶川县| 乌拉特后旗| 黔江区| 东丽区| 吴桥县| 冷水江市| 漯河市| 依安县| 图木舒克市| 罗甸县| 清苑县| 巩义市| 广汉市| 黄浦区| 闽侯县| 黑河市| 漾濞| 内丘县| 台东县| 深州市| 兴仁县| 岳阳市| 清流县| 马边| 泰安市| 乌兰浩特市| 紫云| 怀化市| 邵武市| 星座| 四川省| 颍上县| 兴义市| 芒康县| 莱芜市| 廉江市| 海伦市| 高碑店市| 遂昌县|