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—— 中國食品雜志社
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文摘專欄
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者:
關(guān)鍵詞: 產(chǎn)酯酵母； 米曲霉； 制醋； 文摘； 皺胃酶； 碳酸飲料； 糖化酶活力； 殺菌溫度； 醬油； 反射器；
摘要:

啤酒釀造[YW]--郭勇譯;華南工學(xué)院,80,11p,（Z）本文介紹了啤酒的釀造史和當(dāng)前各國啤酒釀造的工藝情況和過程.一般的啤酒生產(chǎn)都是用麥芽加酒花經(jīng)發(fā)酵、貯藏,充加CO2制成的。麥芽因啤酒產(chǎn)地不同,有用二棱大麥,也有用二棱大麥和六棱大麥,經(jīng)催芽烘烤加工制成。

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