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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷07期返回列表

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馬面魚烤魚片的加工及綜合利用

內(nèi)容: 當前在食品市場上一種普遍受歡迎的風味小食品--美味烤魚片,因包裝小巧、價格適當、口味鮮美、營養(yǎng)價值高而使銷量倍增是一種很有發(fā)展前途的方便食品。此產(chǎn)品在東南沿海一帶有很多生產(chǎn)廠家,由于產(chǎn)品使用的原料為馬面魚進價比較低,生產(chǎn)所用的設備比較簡單,一般投資在抬萬元左右

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜜餞萵筍條的制作技術

內(nèi)容: 萵筍,在我國各地均有生長,夏初上市,它不但價格便宜,可直接食用,而且還能制成蜜餞萵筍條,以調(diào)節(jié)淡季食品加工之不足,有效好的經(jīng)濟價值。現(xiàn)將其制作工藝介紹如下。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
中江掛面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝生產(chǎn)技術

內(nèi)容: 中江掛面,已有一千多年的生產(chǎn)歷史,是中外馳名的特產(chǎn)食品,面條細如頭發(fā)絲,潔白空心,光滑柔韌,風味獨特,回鍋如新。年老體弱者食之,能促進食欲,增強體質。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
計算器在熱封包裝中的應用

內(nèi)容: 塑料包裝,廣泛應用于食品、飲料、茶葉、藥品等產(chǎn)品的包裝。目前,封口機一般都無計數(shù)裝置,包裝封口后一般要人工清點數(shù)量裝箱。我廠把計算器和封口機通過電路聯(lián)接即可達到準確計數(shù)的目的。封口后可直接裝箱,無需專人點數(shù)。具體做法如下:1．

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
國外食品包裝吸氧劑的制備技術

內(nèi)容: 1．將鐵粉、活性炭和堿或堿士金屬的氧化物或氫氧化物混合制成的吸氧劑,封裝在一個透氣率為1000~15000毫升/米~2/24小時/大氣壓的小袋內(nèi),然后將此小袋與新鮮水果和蔬菜一同置于容器內(nèi),在2~5℃下貯藏,可大大提高其耐藏性。例如,取12克吸

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘑菇貯運保鮮技術研究

內(nèi)容: 蘑菇是最易變色、變質的農(nóng)產(chǎn)品之一,與某些易腐蔬菜有許多共同的特點。譬如,組織柔嫩,含水量高,后熟作用強,易失水萎蔫,易感染腐爛病菌而變質等。但是,從蘑菇采收到加工制罐,或鮮蘑菇運到城市銷售,都要經(jīng)過一段相當長的運輸時間,往往

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
提倡生產(chǎn)和食用原瓶裝醬油--大腸菌群在不同含鹽濃度醬油中存活時間的檢查報告

內(nèi)容: 據(jù)有關材料報導,醬油樣品作大腸菌群測定多為陰性結合各地有關市縣及我縣檢驗室檢查情況亦是如此,近年來我們改用1978年“中華人民共和國商業(yè)部、衛(wèi)生部、輕工業(yè)部供銷合作總社”的有關大腸菌群檢查三

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣相色譜測定低度酒醇度的方法

內(nèi)容: 近年來,隨著人民生活水平的提高,各種汽酒、啤酒、果酒和葡萄酒等大量上市。為監(jiān)測這類低度酒的質量,需要一種快速、簡便測定醇度的方法,筆者在用氣相色譜法測定酒中甲醇和雜醇油的同時,將儀器加以調(diào)整,直接進樣,即可同時測定醇度,介紹如下:

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
熒光法測定食品中的維生素E--多因素正交試驗的應用嘗試

內(nèi)容: 維生素E,又稱生育酚。屬于酚類化合物,共有八種異構體,α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ生育三烯酚。其中α-生育酚的生物活性最高。維生素E廣泛存在于動物脂肪、臟器、植物油料、谷物和綠葉植物中。

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
假大料的鑒別

內(nèi)容: 大料,學名八角茴香、大茴香。是木蘭科植物八角茴香樹的干燥成熟果實。主要產(chǎn)于廣西、云南等地。

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07

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