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蘑菇貯運(yùn)保鮮技術(shù)研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 呂榮欣
關(guān)鍵詞: 蘑菇； 貯運(yùn)保鮮技術(shù)； 二酚氧化酶； 焦亞硫酸鈉； 腐爛病； 輻照保鮮； 采收后； 子實(shí)體； 低溫貯藏； 開傘；
摘要:

蘑菇是最易變色、變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品之一,與某些易腐蔬菜有許多共同的特點(diǎn)。譬如,組織柔嫩,含水量高,后熟作用強(qiáng),易失水萎蔫,易感染腐爛病菌而變質(zhì)等。但是,從蘑菇采收到加工制罐,或鮮蘑菇運(yùn)到城市銷售,都要經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)的運(yùn)輸時(shí)間,往往

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