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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2003年第24卷07期返回列表

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目錄：

目錄文章

馬面魚(yú)烤魚(yú)片的加工及綜合利用

內(nèi)容: 當(dāng)前在食品市場(chǎng)上一種普遍受歡迎的風(fēng)味小食品--美味烤魚(yú)片,因包裝小巧、價(jià)格適當(dāng)、口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而使銷(xiāo)量倍增是一種很有發(fā)展前途的方便食品。此產(chǎn)品在東南沿海一帶有很多生產(chǎn)廠(chǎng)家,由于產(chǎn)品使用的原料為馬面魚(yú)進(jìn)價(jià)比較低,生產(chǎn)所用的設(shè)備比較簡(jiǎn)單,一般投資在抬萬(wàn)元左右

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜜餞萵筍條的制作技術(shù)

內(nèi)容: 萵筍,在我國(guó)各地均有生長(zhǎng),夏初上市,它不但價(jià)格便宜,可直接食用,而且還能制成蜜餞萵筍條,以調(diào)節(jié)淡季食品加工之不足,有效好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。現(xiàn)將其制作工藝介紹如下。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中江掛面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容: 中江掛面,已有一千多年的生產(chǎn)歷史,是中外馳名的特產(chǎn)食品,面條細(xì)如頭發(fā)絲,潔白空心,光滑柔韌,風(fēng)味獨(dú)特,回鍋如新。年老體弱者食之,能促進(jìn)食欲,增強(qiáng)體質(zhì)。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
計(jì)算器在熱封包裝中的應(yīng)用

內(nèi)容: 塑料包裝,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、茶葉、藥品等產(chǎn)品的包裝。目前,封口機(jī)一般都無(wú)計(jì)數(shù)裝置,包裝封口后一般要人工清點(diǎn)數(shù)量裝箱。我廠(chǎng)把計(jì)算器和封口機(jī)通過(guò)電路聯(lián)接即可達(dá)到準(zhǔn)確計(jì)數(shù)的目的。封口后可直接裝箱,無(wú)需專(zhuān)人點(diǎn)數(shù)。具體做法如下:1．

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國(guó)外食品包裝吸氧劑的制備技術(shù)

內(nèi)容: 1．將鐵粉、活性炭和堿或堿士金屬的氧化物或氫氧化物混合制成的吸氧劑,封裝在一個(gè)透氣率為1000~15000毫升/米~2/24小時(shí)/大氣壓的小袋內(nèi),然后將此小袋與新鮮水果和蔬菜一同置于容器內(nèi),在2~5℃下貯藏,可大大提高其耐藏性。例如,取12克吸

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘑菇貯運(yùn)保鮮技術(shù)研究

內(nèi)容: 蘑菇是最易變色、變質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品之一,與某些易腐蔬菜有許多共同的特點(diǎn)。譬如,組織柔嫩,含水量高,后熟作用強(qiáng),易失水萎蔫,易感染腐爛病菌而變質(zhì)等。但是,從蘑菇采收到加工制罐,或鮮蘑菇運(yùn)到城市銷(xiāo)售,都要經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)的運(yùn)輸時(shí)間,往往

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
提倡生產(chǎn)和食用原瓶裝醬油--大腸菌群在不同含鹽濃度醬油中存活時(shí)間的檢查報(bào)告

內(nèi)容: 據(jù)有關(guān)材料報(bào)導(dǎo),醬油樣品作大腸菌群測(cè)定多為陰性結(jié)合各地有關(guān)市縣及我縣檢驗(yàn)室檢查情況亦是如此,近年來(lái)我們改用1978年“中華人民共和國(guó)商業(yè)部、衛(wèi)生部、輕工業(yè)部供銷(xiāo)合作總社”的有關(guān)大腸菌群檢查三

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜測(cè)定低度酒醇度的方法

內(nèi)容: 近年來(lái),隨著人民生活水平的提高,各種汽酒、啤酒、果酒和葡萄酒等大量上市。為監(jiān)測(cè)這類(lèi)低度酒的質(zhì)量,需要一種快速、簡(jiǎn)便測(cè)定醇度的方法,筆者在用氣相色譜法測(cè)定酒中甲醇和雜醇油的同時(shí),將儀器加以調(diào)整,直接進(jìn)樣,即可同時(shí)測(cè)定醇度,介紹如下:

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熒光法測(cè)定食品中的維生素E--多因素正交試驗(yàn)的應(yīng)用嘗試

內(nèi)容: 維生素E,又稱(chēng)生育酚。屬于酚類(lèi)化合物,共有八種異構(gòu)體,α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ生育三烯酚。其中α-生育酚的生物活性最高。維生素E廣泛存在于動(dòng)物脂肪、臟器、植物油料、谷物和綠葉植物中。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
假大料的鑒別

內(nèi)容: 大料,學(xué)名八角茴香、大茴香。是木蘭科植物八角茴香樹(shù)的干燥成熟果實(shí)。主要產(chǎn)于廣西、云南等地。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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