精品欧美一区二区三区久久久,亚洲精品成人无码一区二区三区 ,国产精品99精品无码视亚

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1990年第11卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

陜北缸腌臘豬肉加工技術

內容: 陜北家制“缸腌臘豬肉”是廣泛流傳于陜西省榆林地區(qū)的西部(包括榆林、定邊、靖邊、橫山、米脂等縣)及延安地區(qū)的西南部(包括延安、志丹、吳旗、安塞、富縣、甘泉、黃龍、洛川、黃陵、宜君、宜川等縣、市)等地區(qū)的

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
關于種公豬及晚閹豬肉尸檢驗和處理的探討

內容: 一、關于公豬及其晚閹豬我國在肥育豬生產(chǎn)中,長期以來普遍采取小豬斷奶前閹割的方法肥育。其優(yōu)點在于,豬經(jīng)閹割后,新陳代謝及體內氧化作用和神經(jīng)興奮性降低,性機能消失,異化作用減弱,同化過程加強。豬只表現(xiàn)為性情安靜,食欲增進,增重速度加快,脂肪的沉積增強,肉的品質得到改善,從而受到消費者的歡迎。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
血橙果汁色度--花色苷的穩(wěn)定性

內容: 果蔬汁中能夠顯色的花色苷因其花色(钅羊)(flavylium)缺電子易受各種因素影響使之褪色,為此,如何保持原花色苷類的色度穩(wěn)定性,乃是當前引人注視的課題。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然保鮮劑--酵母促生物

內容: 酵母促生物是從巖鹽層巖石中的礦物鹽類中提取出來的一種物質,外觀為白色粉末,主要成分含Ca37.2%,P.Mg．Na．Mn．K．S．Si．Fe.Zn．及其它微量元素的復雜鹽類混合物,是完全天然物質,安全性好,廣泛用于食物的保鮮。

閱讀量: 261 發(fā)表時間: 2017-06-07
無菌系統(tǒng)中包裝材料的滅菌

內容: 無菌包裝系統(tǒng)必需滿足三個基本要求:(1)內容物應該是無菌的;(2)包裝容器或包裝材料是無菌的;(3)內容物與容器接觸的充填環(huán)境也應該是無菌的。對低酸食品的殺菌,要特別注意肉毒芽孢桿菌的存在、并將其殺滅。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔗糖脂肪酸酯用于柑桔保鮮貯藏的研究

內容: 柑桔是人們喜歡的香甜可口而又營養(yǎng)豐富的水果之一。由于柑桔采收期集中,因管理、銷售,加工、儲藏、運輸?shù)雀簧隙斐纱罅扛探鄹癄€。每年因各方面原因造成柑桔損失有幾百萬擔。為尋找安全,無毒、高效而成本低、

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
食物烹調時形成的雜環(huán)胺類致突變源的致癌性

內容: 許多研究證明,Ames試驗方法對于檢測環(huán)境致癌、致突變物是卓有成效的。食物烹調過程中形成的一些致突變物質,也多是利用此法檢測出來的。同時,Ames試驗還被廣泛地用來作為對一些致突變物分離純化過程的指示系統(tǒng)。例如用Ames法證實了氨基酸和蛋白質

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
Lz-l復合保鮮墊對柑桔防腐的應用

內容: 在半地下庫利用LZ－1復合保鮮墊處理從四川運到大連后的紅桔,從廣東運到大連后的焦柑。紅桔運、貯時間共45天,好果率為97%,對照試驗好果率為73.8%,提高好果率23.2%焦柑運、貯時間共78天,基本無腐爛,對照試驗腐爛40%以上。經(jīng)復合保鮮墊貯藏的果實、外觀新鮮、飽滿、硬度與處理初期無明顯變化,口味正常;而對照試驗除腐爛率高外,果實外觀不新鮮、變軟、塌陷、果皮果肉分離。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
D-異抗壞血酸鈉在水果蔬菜罐頭啤酒果酒中的使用效果

內容: D-異抗壞血酸鈉是一種用除廣泛的食品抗氧劑和肉類助色劑。因此,近年來引起了國內許多科學工作者的重視,并對這一食品添加劑的生產(chǎn),應用及毒理進行了廣泛深入的研究。遼寧省商科所等有關單位用進口產(chǎn)品作了大量

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
改善酵母菌體風味及分散性的方法

內容: 酵母多用于食品和飼料加工。由于具有酵母臭的特有氣味,在使用上存在有很大局限性。為此,過去一般采用有機溶媒加以處理,用酶制劑處理以及用雙氧水處理以除去酵母臭的作法。這些方法雖能除去酵母臭,但卻使酵母風味受到影響,使酵母變苦、變酸或出現(xiàn)雙氧水臭的缺陷。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1990年第11卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1990年第12期 1990年第11期 1990年第10期 1990年第09期 1990年第08期 1990年第07期 1990年第06期 1990年第05期 1990年第04期 1990年第03期 1990年第02期 1990年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

仁寿县| 呼玛县| 上蔡县| 沿河| 大丰市| 长沙县| 东兴市| 淄博市| 汾西县| 林州市| 通榆县| 萝北县| 昭平县| 高阳县| 汉寿县| 哈尔滨市| 平顶山市| 柯坪县| 新余市| 湖口县| 鄢陵县| 龙泉市| 财经| 锦州市| 北海市| 合作市| 浑源县| 进贤县| 揭阳市| 称多县| 吉木萨尔县| 长葛市| 项城市| 蒙山县| 开平市| 通城县| 翁源县| 保康县| 高台县| 绥芬河市| 曲松县|