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關(guān)于種公豬及晚閹豬肉尸檢驗和處理的探討
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 柴明達
關(guān)鍵詞: 晚閹豬肉； 性氣味； 種公豬； 檢驗和； 加熱試驗； 感觀檢驗； 肥育豬； 豬肉尸； 去勢后； 皮膚；
摘要:

一、關(guān)于公豬及其晚閹豬我國在肥育豬生產(chǎn)中,長期以來普遍采取小豬斷奶前閹割的方法肥育。其優(yōu)點在于,豬經(jīng)閹割后,新陳代謝及體內(nèi)氧化作用和神經(jīng)興奮性降低,性機能消失,異化作用減弱,同化過程加強。豬只表現(xiàn)為性情安靜,食欲增進,增重速度加快,脂肪的沉積增強,肉的品質(zhì)得到改善,從而受到消費者的歡迎。

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