精品无码久久久久久久久,久久久精品中文字幕麻豆发布,亚洲精品久久久蜜桃

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1981年第02卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

陜北缸腌臘豬肉加工技術(shù)

內(nèi)容: 陜北家制“缸腌臘豬肉”是廣泛流傳于陜西省榆林地區(qū)的西部(包括榆林、定邊、靖邊、橫山、米脂等縣)及延安地區(qū)的西南部(包括延安、志丹、吳旗、安塞、富縣、甘泉、黃龍、洛川、黃陵、宜君、宜川等縣、市)等地區(qū)的

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
關(guān)于種公豬及晚閹豬肉尸檢驗(yàn)和處理的探討

內(nèi)容: 一、關(guān)于公豬及其晚閹豬我國(guó)在肥育豬生產(chǎn)中,長(zhǎng)期以來(lái)普遍采取小豬斷奶前閹割的方法肥育。其優(yōu)點(diǎn)在于,豬經(jīng)閹割后,新陳代謝及體內(nèi)氧化作用和神經(jīng)興奮性降低,性機(jī)能消失,異化作用減弱,同化過(guò)程加強(qiáng)。豬只表現(xiàn)為性情安靜,食欲增進(jìn),增重速度加快,脂肪的沉積增強(qiáng),肉的品質(zhì)得到改善,從而受到消費(fèi)者的歡迎。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
血橙果汁色度--花色苷的穩(wěn)定性

內(nèi)容: 果蔬汁中能夠顯色的花色苷因其花色(钅羊)(flavylium)缺電子易受各種因素影響使之褪色,為此,如何保持原花色苷類的色度穩(wěn)定性,乃是當(dāng)前引人注視的課題。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然保鮮劑--酵母促生物

內(nèi)容: 酵母促生物是從巖鹽層巖石中的礦物鹽類中提取出來(lái)的一種物質(zhì),外觀為白色粉末,主要成分含Ca37.2%,P.Mg．Na．Mn．K．S．Si．Fe.Zn．及其它微量元素的復(fù)雜鹽類混合物,是完全天然物質(zhì),安全性好,廣泛用于食物的保鮮。

閱讀量: 261 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
無(wú)菌系統(tǒng)中包裝材料的滅菌

內(nèi)容: 無(wú)菌包裝系統(tǒng)必需滿足三個(gè)基本要求:(1)內(nèi)容物應(yīng)該是無(wú)菌的;(2)包裝容器或包裝材料是無(wú)菌的;(3)內(nèi)容物與容器接觸的充填環(huán)境也應(yīng)該是無(wú)菌的。對(duì)低酸食品的殺菌,要特別注意肉毒芽孢桿菌的存在、并將其殺滅。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蔗糖脂肪酸酯用于柑桔保鮮貯藏的研究

內(nèi)容: 柑桔是人們喜歡的香甜可口而又營(yíng)養(yǎng)豐富的水果之一。由于柑桔采收期集中,因管理、銷售,加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)雀簧隙斐纱罅扛探鄹癄€。每年因各方面原因造成柑桔損失有幾百萬(wàn)擔(dān)。為尋找安全,無(wú)毒、高效而成本低、

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食物烹調(diào)時(shí)形成的雜環(huán)胺類致突變?cè)吹闹掳┬?/div>

內(nèi)容: 許多研究證明,Ames試驗(yàn)方法對(duì)于檢測(cè)環(huán)境致癌、致突變物是卓有成效的。食物烹調(diào)過(guò)程中形成的一些致突變物質(zhì),也多是利用此法檢測(cè)出來(lái)的。同時(shí),Ames試驗(yàn)還被廣泛地用來(lái)作為對(duì)一些致突變物分離純化過(guò)程的指示系統(tǒng)。例如用Ames法證實(shí)了氨基酸和蛋白質(zhì)

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Lz-l復(fù)合保鮮墊對(duì)柑桔防腐的應(yīng)用

內(nèi)容: 在半地下庫(kù)利用LZ－1復(fù)合保鮮墊處理從四川運(yùn)到大連后的紅桔,從廣東運(yùn)到大連后的焦柑。紅桔運(yùn)、貯時(shí)間共45天,好果率為97%,對(duì)照試驗(yàn)好果率為73.8%,提高好果率23.2%焦柑運(yùn)、貯時(shí)間共78天,基本無(wú)腐爛,對(duì)照試驗(yàn)腐爛40%以上。經(jīng)復(fù)合保鮮墊貯藏的果實(shí)、外觀新鮮、飽滿、硬度與處理初期無(wú)明顯變化,口味正常;而對(duì)照試驗(yàn)除腐爛率高外,果實(shí)外觀不新鮮、變軟、塌陷、果皮果肉分離。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
D-異抗壞血酸鈉在水果蔬菜罐頭啤酒果酒中的使用效果

內(nèi)容: D-異抗壞血酸鈉是一種用除廣泛的食品抗氧劑和肉類助色劑。因此,近年來(lái)引起了國(guó)內(nèi)許多科學(xué)工作者的重視,并對(duì)這一食品添加劑的生產(chǎn),應(yīng)用及毒理進(jìn)行了廣泛深入的研究。遼寧省商科所等有關(guān)單位用進(jìn)口產(chǎn)品作了大量

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
改善酵母菌體風(fēng)味及分散性的方法

內(nèi)容: 酵母多用于食品和飼料加工。由于具有酵母臭的特有氣味,在使用上存在有很大局限性。為此,過(guò)去一般采用有機(jī)溶媒加以處理,用酶制劑處理以及用雙氧水處理以除去酵母臭的作法。這些方法雖能除去酵母臭,但卻使酵母風(fēng)味受到影響,使酵母變苦、變酸或出現(xiàn)雙氧水臭的缺陷。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1981年第02卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1981年第12期 1981年第11期 1981年第10期 1981年第09期 1981年第08期 1981年第07期 1981年第06期 1981年第05期 1981年第04期 1981年第03期 1981年第02期 1981年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

瑞丽市| 蒙山县| 安西县| 桂阳县| 行唐县| 吉水县| 鄱阳县| 娄烦县| 永平县| 信丰县| 横山县| 镇平县| 富锦市| 勐海县| 阳江市| 庄河市| 汉中市| 永胜县| 霍山县| 石嘴山市| 眉山市| 蛟河市| 仪陇县| 融水| 兖州市| 安徽省| 新龙县| 兴隆县| 衡阳市| 临洮县| 明光市| 兴义市| 都昌县| 桂东县| 项城市| 梁河县| 长武县| 晋城| 湖北省| 丰原市| 游戏|