領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
食物烹調(diào)時(shí)形成的雜環(huán)胺類致突變?cè)吹闹掳┬?/div>
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張學(xué)明
關(guān)鍵詞: 雜環(huán)胺； 食物烹調(diào)； 致癌性； 致突變物質(zhì)； 致突變性； 小鼠試驗(yàn)； 雌鼠； Ames試驗(yàn)； 致癌物； 大鼠試驗(yàn)；
摘要:

許多研究證明,Ames試驗(yàn)方法對(duì)于檢測(cè)環(huán)境致癌、致突變物是卓有成效的。食物烹調(diào)過(guò)程中形成的一些致突變物質(zhì),也多是利用此法檢測(cè)出來(lái)的。同時(shí),Ames試驗(yàn)還被廣泛地用來(lái)作為對(duì)一些致突變物分離純化過(guò)程的指示系統(tǒng)。例如用Ames法證實(shí)了氨基酸和蛋白質(zhì)

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

锦屏县| 穆棱市| 长泰县| 额济纳旗| 定西市| 大悟县| 兰州市| 友谊县| 垣曲县| 报价| 博乐市| 荥经县| 大方县| 天峨县| 沁阳市| 锡林浩特市| 汕头市| 旌德县| 泰和县| 壶关县| 珠海市| 北海市| 施秉县| 宝应县| 红桥区| 吉安县| 天祝| 陇川县| 星子县| 通江县| 铁岭市| 贞丰县| 水富县| 连南| 客服| 三穗县| 陆河县| 瑞昌市| 鄂尔多斯市| 广河县| 嘉义县|