国产精品13p,免费99精品国产自在在线,国偷自产第107页

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1991年第12卷08期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

蘑菇浸膏和蘑菇醬油生產(chǎn)技術(shù)

內(nèi)容: 蘑菇是我國大宗出口產(chǎn)品。在制罐生產(chǎn)過程中．每天要排出大量的蘑菇預(yù)煮水。據(jù)分析,蘑菇預(yù)煮水中含有大量的氨基酸、維生素和其它營養(yǎng)物質(zhì)。以前大部分作為廢料排掉,從80年開始,我們利用蘑菇預(yù)煮水生產(chǎn)蘑菇浸膏和蘑菇醬油。即減少了污染又創(chuàng)造了經(jīng)濟效益,為蘑菇生產(chǎn)加工提供了一條綜合利用途徑。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
果醬軟夾心硬糖手工夾心生產(chǎn)工藝簡介

內(nèi)容: 果醬軟夾心硬糖是近年來發(fā)展起來的糖制品中的一個產(chǎn)品,它是有硬糖皮子+果醬心餡而成具有入口香脆,口味酸甜、心餡具有濃郁的水果型芳香的一種硬糖軟夾心糖果,糖皮無色透明,糖心色澤鮮艷,好似鮮果放在水晶中,使人食欲倍增,求購欲強烈。但由于生產(chǎn)

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
粉末狀包裝調(diào)味品的γ射線輻照滅菌

內(nèi)容: 調(diào)味品受到耐熱細菌孢子和霉菌污染。當它們添加到食品中以后,在食品銷售和貯存期間,調(diào)味品帶入的微生物會增長而超過一定范圍。引起食品腐爛使貨架壽命縮短,甚至導(dǎo)致消費者患病。因此有必要研究出一個合適的去污染辦法。環(huán)氧乙烷熏蒸法的效果不佳,而且

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
油脂中固醇類的高速液相色譜法定量

內(nèi)容: 本文使用高速液相色譜法研究了固醇類的分析。作為分析對象的固醇探用的是C27的膽固醇,C28明的麥角固醇和菜油固醇,C29的豆固醇和β-谷固醇,還有C30的角鯊烯（三十碳六烯）。固定相用反相型的Zorbax ODS,流動相用非水系的甲醇一四氫呋喃（99:1）,檢測波長用UV－205nm。用本方法定量,各固醇峰的高

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
果蔬罐頭中錫的快速測定

內(nèi)容: 罐頭食品中錫的測定,多沿用苯茍酮或二硫酸等比色法,但操作費時,靈敏度低,滿足不了現(xiàn)代食品快速分析的要求。原子吸收和極譜陽極溶出法測定罐頭中溶錫已有報導(dǎo),前者除設(shè)備昂貴外,操作亦未見快速。后者靈敏度高,方法也較簡便,但需有一

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2017-06-07
酵母菌引起小香檳酸敗的實驗與觀察

內(nèi)容: 飲料、食品由一般細菌的污染造成變質(zhì)比較常見,因酵母對低酵度飲料污染,發(fā)生的變質(zhì)報道少見。1986年4月,在飲料食品的衛(wèi)生監(jiān)督中,發(fā)現(xiàn)我縣某飲料廠生產(chǎn)配制的低通度,玻璃瓶裝小香檳飲料,出現(xiàn)了大量變質(zhì)。曾一度停產(chǎn)。經(jīng)變質(zhì)產(chǎn)品采樣,工藝流程監(jiān)測,細菌培養(yǎng),分離鑒定等試驗,證實為酵母

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
超濾法和蒸發(fā)法濃縮西番蓮果汁

內(nèi)容: 西番蓮果汁的預(yù)處理包括果膠酶處理、離心和巴氏殺菌。預(yù)處理后的果汁經(jīng)超濾膜可得到20°Brix的截留液,將滲透液蒸發(fā)濃縮可達到70°Brix。20°Brix的截留液和70°Brix的滲透濃縮液混合后,得到40°Brix的濃縮西番蓮果汁。預(yù)處理成兩番蓮果汁近20(?)的風味損失,但可使?jié)B透率提高50%以上。超濾可以截留西番蓮果汁中許多重要的風味物質(zhì),并可以提高蒸發(fā)率。最后得到的40°Brix的濃縮西番蓮果汁保持有30%以上的原汁風味。在感官評價上,這種復(fù)合果汁的風味不如新鮮的西番蓮果汁好．但這兩種西番蓮果汁的

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
國外面包生產(chǎn)的技術(shù)進展

內(nèi)容: 國外在面包的生產(chǎn)技術(shù)方面正不斷深入地進行研究,其結(jié)果對我國的食品行業(yè)頗有啟發(fā)或者借鑒的價值,現(xiàn)將有關(guān)內(nèi)容綜述如下,以供國內(nèi)的食品科研機構(gòu)和企業(yè)參考。一強化營養(yǎng)美國在小麥面粉中摻入重量6%脫脂奶粉,不僅提高了面包的蛋白質(zhì)營養(yǎng),并強化了維生素和無機鹽營養(yǎng);這項技術(shù)除了能夠保持

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
柑桔果膠生產(chǎn)經(jīng)驗點滴

內(nèi)容: 從柑桔類果皮中提取高酯果膠的生產(chǎn)工藝已有許多報道,其中最多的是鹽酸萃取、乙醇沉淀法,這種工藝比較成熟、穩(wěn)定,產(chǎn)品質(zhì)量好,所以被許多廠家采用。為了能生產(chǎn)出質(zhì)量較高的商品果膠,對工藝進行適當?shù)恼{(diào)整,并嚴格掌握好工藝條件,是生產(chǎn)符合國家標準果膠的關(guān)鍵。根據(jù)筆者的經(jīng)驗歸納成以下幾點:

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
γ射線和熱水復(fù)合處理青椒試驗

內(nèi)容: 青椒以綠嫩果供食,貯藏中除防止萎蔫和腐爛外,還要防止后熟變紅。采用塑料封閉帳氣調(diào)貯藏可以防止青椒的后熟變紅,但由于帳內(nèi)的高濕環(huán)境,使其腐爛更加嚴重。用塑料膜單果包裝(半封閉)溝藏,也有一定抑制后熟作用,但果柄腐爛仍然較嚴重。為了解決這些矛盾,我們于1987年應(yīng)用熱水和γ射線復(fù)合處理青椒,結(jié)果表明:熱水和輻射0．8KGY復(fù)合處理青椒,不僅能抑制其后熟作用,而且有效地控制其表面霉菌的生長。

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1991年第12卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1991年第12期 1991年第11期 1991年第10期 1991年第09期 1991年第08期 1991年第07期 1991年第06期 1991年第05期 1991年第04期 1991年第03期 1991年第02期 1991年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

宣城市| 庄浪县| 紫金县| 阿拉尔市| 当涂县| 苏尼特左旗| 镇雄县| 阿图什市| 合水县| 潜江市| 博罗县| 大渡口区| 常宁市| 永登县| 漯河市| 黔西县| 镇平县| 巴彦淖尔市| 古蔺县| 和林格尔县| 明溪县| 白沙| 来安县| 伊宁县| 丹东市| 吉首市| 军事| 泰顺县| 分宜县| 新津县| 丰镇市| 汉寿县| 城市| 调兵山市| 彭山县| 高尔夫| 深州市| 泉州市| 龙州县| 措勤县| 宝清县|