搡BBB搡BBBB搡BBBB,av在线观看网站,搡BBBB推BBBB推BBBB

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第44卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食物中的致突變致癌物質(zhì)

內(nèi)容: 眾所周知,通過移民研究可以看到住在美國2~3代以后的日本人中,胃癌的發(fā)病率在明顯減少。相反大腸癌的發(fā)病率在明顯增加。我們知道日本常見的是胃癌,美國常見腸癌,因此可以推測日本和美國的飲食生活中確實存在著引起胃癌及大腸癌的物質(zhì)。有人認為人類癌癥的35%來自食物。因此飲食因素是導致癌癥的重要因素之一。

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
牛肉脯的生產(chǎn)工藝及設備

內(nèi)容: 牦牛是青海牧區(qū)的主要畜牧業(yè)產(chǎn)品,除國家計劃收購及青海省各族人民自食外,尚有較多的牦牛肉可作為食品工業(yè)的原料、果洛藏族自治州是青海牦牛的主要產(chǎn)區(qū)之一,1987年省

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然香味組合餅干

內(nèi)容: 本文介紹新穎的組合食品即酸、甜、咸、辣、香俱全的組合餅干及其生產(chǎn)工藝餅干是一種營養(yǎng)豐富、松脆香甜、食用方便的食品。但現(xiàn)市售的餅干皆是使用合成香精生產(chǎn)的,故香氣淡薄刺鼻、自然感差。為此、筆者在改善餅干風味上做了些嘗試,以洋蔥、大蒜、辣椒、大醬和檸檬酸為香味料制成天然香味組合餅干。其香味濃郁自然,口感酥脆,經(jīng)上市后頗受消費者的歡迎。現(xiàn)介紹這幾種餅干的加工方法。

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
百合在糕點中的應用

內(nèi)容: 百合為多年生草木。地下有扁形或近圓形鱗莖,鱗片肉質(zhì)肥厚、色白或微黃,中醫(yī)學上以鱗莖入藥。百合也可作為一種保健食品,在我國有著悠久的歷史。民間廣泛流行的“百合粥”,“百合地黃湯”等都是以百合為主的能補益身體的營養(yǎng)食品。隨著保健食品的興起,近年及相繼出現(xiàn)了“百合營養(yǎng)粉”“百合冷飲”等百合

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
GT405型半自動真空封瓶機常見故障分析

內(nèi)容: 該機能對容量500g,口徑75mm的玻璃瓶進行真空抽氣,要求各部位密封性好,由于該機效率30~45瓶/分,運動部位往復運動頻繁,機械性要求高,當機械性和密封性不能保證時,封瓶后的罐頭就會出現(xiàn)殺菌時脫蓋、真空度低、保溫后渾湯、成品保存期縮短等一系列質(zhì)量問

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
糕點的水分活性

內(nèi)容: 近年來國外的一些衛(wèi)生法規(guī)廣泛運用一種新的概念--水分活性值(Water ActivityAw),通過控制Aw值來確定該食品衛(wèi)生指標。美國食品和藥物管理局、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)藥物、食品委員會(C．A．C)、美國國家航空和航天管理局(U．S．

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
花粉中某些微量元素的感耦等離子體發(fā)射光譜測定方法

內(nèi)容: 花粉是花的雄性器官,是花在傳布授粉中生殖細胞遺傳的基源。工蜂在采蜜時,在花粉中加入了一種特殊的腺的分泌物,使花粉粘合在一起并收集到足上的花粉籃中,從而形成了花粉球,這種蟲媒花粉又稱為蜜源花粉。由于蜜蜂在制造這種花粉球時摻入了少量的花蜜及唾液,已消滅了花粉中引起人體變態(tài)反應(如支氣管哮喘、過敏性鼻炎、蕁麻疹等)的物質(zhì),

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
魔芋甘露聚糖保鮮枇杷的效果

內(nèi)容: 本文介紹了魔芋甘露聚糖用于枇杷貯藏保鮮試驗。結果表明:用魔芋甘露聚糖處理枇杷果實,能有效地延長枇杷的貯藏期,保持枇杷原有的外觀色澤和營養(yǎng)成份,貯藏保鮮效果比使用多菌靈保鮮法顯著。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
化學防腐劑對豆腐貯存質(zhì)量和營養(yǎng)成份的影響

內(nèi)容: 豆腐在化學防腐溶液中浸泡對其貯存質(zhì)量和營養(yǎng)成分的影響已進行了研究。溶液中的化學防腐劑（乙酸或山梨酸鉀十乙酸）對豆腐的細胞組織沒什么影響,但對47℃條件下貯存21天的豆腐的營養(yǎng)質(zhì)量有些影響。貯存期間豆腐中的維生素B1和核黃素含量降低（P＜0．05）。維生素B1和核黃素流失在溶液中。貯存14天后,豆腐中的蛋白質(zhì)含量降低而堿水化合物含量提高了（P＜0．05）。貯存14天后豆腐中的脯氨酸和精氨酸含量降低了,但其他氨基酸未見損失。

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2017-06-07
菠蘿黑心病的研究

內(nèi)容: 菠蘿黑心病是菠蘿果實常見的病害之一。本文對不同成熟度菠蘿的黑心病發(fā)病情況作了研究,發(fā)現(xiàn)菠蘿黑心病與果實成熟度呈正相關。病害果乙烯釋放速率、呼吸強度、維生素C、總糖、總酸等均低于正常果。菠蘿為亞熱帶水果,采后貯運過程中極易發(fā)生果肉褐變,其最初癥狀:在果實莖部緊靠果心處有透明的褐色斑點,此后隨病情發(fā)展,蔓延至整個果肉,顏色由褐變黑,稱黑心病(Black Heart),失去商品價值。有研究認為菠蘿暴露在田間低溫下,是采后黑心發(fā)生的主要因素,而貯藏條件僅僅增加了發(fā)病的可能性,是一種生理失調(diào)。本文主要就果實成熟度與

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

2023年第44卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2023年第24期 2023年第23期 2023年第22期 2023年第21期 2023年第20期 2023年第19期 2023年第18期 2023年第17期 2023年第16期 2023年第15期 2023年第14期 2023年第13期 2023年第12期 2023年第11期 2023年第10期 2023年第09期 2023年第08期 2023年第07期 2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

珠海市| 武邑县| 德昌县| 八宿县| 麟游县| 扎兰屯市| 瓦房店市| 黄平县| 通州市| 突泉县| 正蓝旗| 恩施市| 香河县| 邢台县| 永靖县| 普洱| 桃江县| 吴桥县| 连平县| 康保县| 黄山市| 九江市| 弥勒县| 阜城县| 象山县| 贵定县| 昌宁县| 秦皇岛市| 广宁县| 洛南县| 天峻县| 张家界市| 宜城市| 平乐县| 年辖：市辖区| 始兴县| 鄂托克前旗| 德阳市| 绥宁县| 唐山市| 嵩明县|