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—— 中國食品雜志社
菠蘿黑心病是菠蘿果實(shí)常見的病害之一。本文對(duì)不同成熟度菠蘿的黑心病發(fā)病情況作了研究,發(fā)現(xiàn)菠蘿黑心病與果實(shí)成熟度呈正相關(guān)。病害果乙烯釋放速率、呼吸強(qiáng)度、維生素C、總糖、總酸等均低于正常果。菠蘿為亞熱帶水果,采后貯運(yùn)過程中極易發(fā)生果肉褐變,其最初癥狀:在果實(shí)莖部緊靠果心處有透明的褐色斑點(diǎn),此后隨病情發(fā)展,蔓延至整個(gè)果肉,顏色由褐變黑,稱黑心病(Black Heart),失去商品價(jià)值。有研究認(rèn)為菠蘿暴露在田間低溫下,是采后黑心發(fā)生的主要因素,而貯藏條件僅僅增加了發(fā)病的可能性,是一種生理失調(diào)。本文主要就果實(shí)成熟度與菠蘿果肉黑心的相關(guān)性,以及果肉黑心對(duì)菠蘿果實(shí)生理品質(zhì)的影響進(jìn)行研究。
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