国产精品久久久久无码AV色戒,中文字幕无码A片久久

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1988年第09卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

低醇性釀造酒

內(nèi)容: 本發(fā)明是以蜂蜜為主要發(fā)酵原料的新型低醇釀造酒,以及以蜂蜜為主要發(fā)酵原料、兼含碳酸氣的、帶發(fā)泡性新型低醇釀造酒。蜂蜜含有以糖類為主的以及維生素、礦物

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酒、小蘇打或醬油浸泡牛肉對(duì)其VB1的影響

內(nèi)容: 經(jīng)過浸泡（腌制）的牛里脊肉中VB1的含量,是在烹調(diào)后測(cè)定的。浸泡液為三種白酒、兩種紅酒,小蘇打溶液或醬油,蒸餾水用作對(duì)照。VB1的破壞程度與酒中二氧化硫的含量成正比,當(dāng)用含有450ppm二氧化硫的白酒時(shí),VB1的損失最大（75%）,紅酒中不含二氧化碳,因而盡管丹寧含量很高,但在浸泡和烹調(diào)后,VB1沒有損失。用小蘇打浸泡則導(dǎo)致牛肉中VB1的大量損失,其含量從103μg/100g降至46μg/100g,而用醬油浸泡和烹調(diào)的牛肉,VB1含量為56μg/100g。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
具有良好保存性和風(fēng)味的果汁生產(chǎn)方法

內(nèi)容: 柑桔類果汁的生產(chǎn),一般先將果實(shí)進(jìn)行剝皮處理后榨汁。采用機(jī)械脫皮的方法,需將果實(shí)在80℃~90℃熱水中浸泡后脫皮。由于溫度的作用,使果汁失去新鮮的風(fēng)味,進(jìn)行人工剝皮則存在工效低、費(fèi)用高的缺陷。未脫皮的全果榨汁液,雖然品質(zhì)好,并且由于果皮中所含的芳香植物油而且有柑桔的

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
烹飪過程中肉蛋白遷移研究

內(nèi)容: 在烹任過程中食物中含氮量是不變的。而加水煨時(shí),肉食中含氮化合物就部分地轉(zhuǎn)移到湯中。本實(shí)驗(yàn)研究瘦豬肉、雞肉、烏魚肉加入不同量水及不同加熱時(shí)間含氮物質(zhì)(以粗蛋白

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
影響菜肴勾芡的主要因素

內(nèi)容: 勾茨對(duì)萊肴的色、香、昧、形起著一種獨(dú)特的作用。勾茨的主要實(shí)質(zhì)是利用淀粉在制作菜肴時(shí)受熱糊化的原理。影響菜肴勾茨的因素有多種。本文就其四個(gè)主要影素(溫度、淀粉的選擇、菜肴的油量、翻拌和推搖的作用)進(jìn)行理論上的討論。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用干貝煮湯制取調(diào)味佳品

內(nèi)容: 干貝作為一種海珍品早為人所熟知,它是由扇貝閉殼肌經(jīng)炊煮干制而成的。據(jù)測(cè)定100克干貝制品中,大約含有65%左右的蛋白質(zhì),15%左右的碳水化合物,另外還含有碘、磷、鐵等微是元素及多種人體生理調(diào)節(jié)物質(zhì)。干貝不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,并且還具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味,人們常用它來烹制各種精美菜肴。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
香蕉皮提取果膠工藝改進(jìn)

內(nèi)容: 一、工藝方法改進(jìn)試驗(yàn)香蕉是熱帶亞熱帶的主要水果之一,廣東香蕉(包括大蕉等其它品種)近年來發(fā)展很快。1985年產(chǎn)量為498450噸,占當(dāng)年水果總產(chǎn)量的40%,其果皮重量約占果實(shí)重量的30%以上,我國(guó)的香蕉大部分沒有得到合理利用。近年來,許多國(guó)家對(duì)香蕉皮的綜合利用作了大量研

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
對(duì)蝦香味料的提取

內(nèi)容: 對(duì)蝦是我國(guó)黃、渤海區(qū)的特產(chǎn),味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、深受人們喜愛,在國(guó)際市場(chǎng)上也享有很高聲譽(yù),是我國(guó)傳統(tǒng)的出口海產(chǎn)品。隨著黨的各項(xiàng)農(nóng)村政策的落實(shí),加之科學(xué)養(yǎng)蝦水平的不斷提高,對(duì)蝦養(yǎng)殖面積不斷增加,產(chǎn)量也逐年提高,目前全國(guó)對(duì)蝦年產(chǎn)量可達(dá)3萬噸以上。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蔬菜飲料的研制

內(nèi)容: 飲料工業(yè)是食品工業(yè)的一個(gè)重要組成部分,而蔬菜飲料的研制又是當(dāng)今國(guó)內(nèi)外飲料工業(yè)發(fā)展的新方向。在國(guó)外其研制水平已達(dá)一定高度,而國(guó)內(nèi)則剛剛起步不久,甚至幾乎還是一個(gè)空白。因此,加緊研制,奮起直追已成為當(dāng)務(wù)之急。蔬菜飲料營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體必需的多種維生素、礦物質(zhì)、糖、有機(jī)酸等,是人

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甜玉米糊罐頭加工技術(shù)

內(nèi)容: 甜玉米罐頭在國(guó)際市場(chǎng)上是暢銷的大宗商品,目前世界貿(mào)易量已接近10萬噸,在蔬菜罐頭中僅次于蘆筍罐頭。甜玉米罐頭之所以贏得人們的喜愛是由于甜玉米含糖量高,含有各種氨基酸,特別是蛋自質(zhì)中的賴氨酸較平衡。制成罐頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,適口性好和它所獨(dú)特的清

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1988年第09卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1988年第12期 1988年第11期 1988年第10期 1988年第09期 1988年第08期 1988年第07期 1988年第06期 1988年第05期 1988年第04期 1988年第03期 1988年第02期 1988年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

舞钢市| 义马市| 临海市| 绥芬河市| 武夷山市| 华亭县| 务川| 永城市| 昭通市| 邵阳市| 莱州市| 彰武县| 吉木萨尔县| 安新县| 乐昌市| 平泉县| 绥宁县| 北流市| 乌什县| 双辽市| 来宾市| 沿河| 比如县| 襄汾县| 屯门区| 阜康市| 阜新市| 宁安市| 高要市| 彭阳县| 澜沧| 阜城县| 阿拉善左旗| 洪雅县| 海晏县| 五家渠市| 西盟| 凤庆县| 巫山县| 荥经县| 双流县|