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食物中的致突變致癌物質(zhì)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 尹龍贊, 劉錚, 王鴻蔭
關(guān)鍵詞: 致突變； 致癌物質(zhì)； 發(fā)病率； 大腸癌； 日本； 食物； 重要因素； 癌癥； 移民； 致突變物質(zhì)；
摘要:

眾所周知,通過移民研究可以看到住在美國2~3代以后的日本人中,胃癌的發(fā)病率在明顯減少。相反大腸癌的發(fā)病率在明顯增加。我們知道日本常見的是胃癌,美國常見腸癌,因此可以推測日本和美國的飲食生活中確實(shí)存在著引起胃癌及大腸癌的物質(zhì)。有人認(rèn)為人類癌癥的35%來自食物。因此飲食因素是導(dǎo)致癌癥的重要因素之一。

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