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—— 中國食品雜志社
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糕點的水分活性
來源：食品科學網 閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 姜方平, 陸培基, 梅海鶴
關鍵詞: 水分活性； 美國食品和藥物管理局； 食品衛(wèi)生指標； 衛(wèi)生法規(guī)； 聯(lián)合國糧農組織； 微生物生長； 世界衛(wèi)生組織； 航空； 航天； 測定方法；
摘要:

近年來國外的一些衛(wèi)生法規(guī)廣泛運用一種新的概念--水分活性值(Water ActivityAw),通過控制Aw值來確定該食品衛(wèi)生指標。美國食品和藥物管理局、聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)藥物、食品委員會(C．A．C)、美國國家航空和航天管理局(U．S．

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