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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第24卷06期返回列表

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濃縮菠蘿汁生產(chǎn)線

內(nèi)容: 菠蘿(pineapple)也叫鳳梨,它印香蕉、荔枝、芒果并列為世界四大名果,以氣味芳香,果肉甜美和艷麗的美觀外型蜚聲全球。

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸棗羊羹的生產(chǎn)技術

內(nèi)容: 野生于山坡、丘陵等地的酸棗資源,其果實營養(yǎng)豐富,維生素、有機酸、礦物質(zhì)等成分遠遠高于其它水果,并且風味獨特。我們利用

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
甲魚制品三則

內(nèi)容: 甲魚蛋營養(yǎng)價值高,但不易保存。下面介紹一種可長期保存的甲魚蛋的制法:在甲魚產(chǎn)卵后1小時內(nèi),將甲魚蛋在30~

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
杏仁罐頭制作工藝

內(nèi)容: 杏仁是人們喜愛的一種食品,但家庭食用很不方便。為了滿足市場需要,我們于1986年“創(chuàng)立了“杏仁罐頭生產(chǎn)工藝’。本工藝的特點是

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
鮮貯蔬菜最佳溫度的探討

內(nèi)容: 本文通過蔬萊在鮮貯過程中其呼吸強度與溫度的關系,對鮮貯蔬菜的最佳溫度進行分析,并證明鮮菜的呼吸強度與溫度不成正相關的關系。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
香蕉營養(yǎng)元素含量與其貯藏的相關性

內(nèi)容: 本研究對果體內(nèi)一些主要營養(yǎng)元素含量和水分含量與香蕉的耐貯藏性進行了偏相關分析,結(jié)果表明全果的鉀、鈣含量與延遲采后成熟有極顯著的正偏相關性,水分含量與延遲產(chǎn)后成熟有極顯著的負偏相關性,鈣含量還與延遲腐爛有顯著的相關性,而氮、磷、鎂含量與延遲產(chǎn)后成熟和腐爛相關性都不明顯。

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-06-07
荔枝采后生理變化及防止果皮褐變

內(nèi)容: 本試驗結(jié)果表明,黑葉荔枝果實來后呼吸強度和乙烯釋放速率略呈上升趨勢。貯藏期間,果實中糖和維生素C含量下降較快,總酸含量先呈下降趨勢;后隨揭變加重而上升。果皮組織的電導率隨貯藏期延長而有所增加。低溫、塑料小包裝．虎皮靈2000ppm或4000ppm藥液處理均能減輕果皮褐變的發(fā)生。在低溫(5~8℃)條件下,用虎皮靈4000ppm藥液處理,再用塑料小包裝袋封閉貯藏,果實貯藏9天的褐變指數(shù)僅為 6.7%,且無霉爛;而對照果實的褐變指數(shù)已達48.3%,霉爛率23.6%。

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2017-06-07
啤酒中二氧化碳含量檢驗方法初探

內(nèi)容: 啤酒中含有飽和溶解的二氧化碳,它有利于啤酒的起泡性、飲用后賦于一種舒適的刺激感,即所謂殺口力。啤酒中如缺乏二氧化碳,

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
鮮乳中抗菌素的Mell assay檢測法與一些常用測定方法的比較

內(nèi)容: 本文分析和對比了鮮乳中抗菌素殘留量的四種檢測方法、其中,應用 well assay檢測法、DelvotestP檢測法、Charm test II檢測法測定鮮乳中芐基青霉素、雙氫鏈霉素、土霉素及磺胺二甲基嘧啶的含量,應用Penzym檢測法測定鮮乳中芐基青霉素、氨芐青霉素和奈基青霉素的含量。結(jié)果表明,Well assay檢測法可有效地測定上述四種抗菌素,從最低可檢濃度為;芐基青霉素0.005IU/ml乳、雙氫鏈霉素0.2μg/m1乳、土霉素0.1μg/ml乳、磺胺二甲基俄院0.5μg/ml乳。因此認為Well

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
分析檢測中HNO3-H2O2新消解過程

內(nèi)容: 提出了用濃HNO3和30%H2O2消解生物樣品的新方法:先用濃HNO3除去絕大部分有機物后,將樣品適當炭化,然后用30%H2O2處理。本法全過程溫度低于140℃.5克大米粉樣品用612ml濃HNO3、1520ml30%H2O2,34小時可完成。有空白值低,殘酸易趕盡,元素不易揮發(fā)損失、安全性好等優(yōu)點。

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07

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