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香蕉營養(yǎng)元素含量與其貯藏的相關(guān)性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 241 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 蔣世云, 陸申年, 王卓仁
關(guān)鍵詞: 香蕉營養(yǎng)； 相關(guān)性； 采后成熟； 偏相關(guān)系數(shù)； 元素含量； 偏相關(guān)分析； 顯著水準(zhǔn)； 耐貯性； 水分含量； 定影；
摘要:

本研究對果體內(nèi)一些主要營養(yǎng)元素含量和水分含量與香蕉的耐貯藏性進(jìn)行了偏相關(guān)分析,結(jié)果表明全果的鉀、鈣含量與延遲采后成熟有極顯著的正偏相關(guān)性,水分含量與延遲產(chǎn)后成熟有極顯著的負(fù)偏相關(guān)性,鈣含量還與延遲腐爛有顯著的相關(guān)性,而氮、磷、鎂含量與延遲產(chǎn)后成熟和腐爛相關(guān)性都不明顯。

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