爱啪导航,伊人在线视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1998年第19卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

茶葉霉菌污染現(xiàn)狀及微波防霉研究

內(nèi)容: 介紹了25g茶葉經(jīng)微波輻照6min，茶葉中污染霉菌的平均殺滅率達(dá)82．5％。12份市售茶葉樣品經(jīng)微波處理后，霉菌總數(shù)小于100個(gè)／g者占75％，大大超過實(shí)驗(yàn)前的8．3％。對(duì)30份市售茶葉水分含量及霉菌總數(shù)的測定表明，茶葉的霉菌污染相當(dāng)嚴(yán)重，散裝茶葉的水分含量和霉菌總數(shù)均明顯高于包裝茶葉。作者建議在茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)中增加水分及霉菌總數(shù)的指標(biāo)。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
對(duì)螺旋藻粉生產(chǎn)中微生物污染的分析

內(nèi)容: 螺旋藻是一種嗜堿、喜溫、高蛋白、高營養(yǎng)型微藻，做為一種健康食品，其發(fā)展前景是很廣闊的。但是，生產(chǎn)過程中容易污染微生物，因此。困擾該產(chǎn)業(yè)的最大的技術(shù)問題是成品藻粉微生物指標(biāo)較高，以致工廠只好采取輻射滅菌或作為飼料級(jí)使用，這就大大增加工廠的生產(chǎn)成本，降低經(jīng)濟(jì)效益。由于螺旋藻養(yǎng)殖業(yè)是一門新興產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)外目前尚未發(fā)現(xiàn)有其微生物學(xué)的分析研究。國內(nèi)也無報(bào)道。本研究是通過對(duì)螺旋藻養(yǎng)殖加工各環(huán)節(jié)的微生物學(xué)分析，從中探討生產(chǎn)過程中微生物的污染種類、污染途徑和污染關(guān)鍵控制點(diǎn)，從而建立HACCP體系，以提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，增加

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魔芋水晶軟糖生產(chǎn)工藝研究

內(nèi)容: 提出以魔芋精粉及鹿角菜膠、漢生膠復(fù)配生產(chǎn)水晶軟糖的方法。由于復(fù)配膠中分子間的協(xié)同增效作用，使得凝膠軟糖的制備更為方便、廉價(jià)。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
真空冷凍干燥食品的品質(zhì)控制

內(nèi)容: 探討了影響凍干食品復(fù)水性、色澤及微生物污染的因素，并分析如何選擇工藝條件參數(shù)以控制凍干食品之品質(zhì)。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新疆野生巴旦杏仁蛋白飲料生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 研究野生巴旦杏仁中蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)及耐熱特性，并認(rèn)為野生巴旦杏仁蛋白飲料以仁與水比為1：15～20，浸泡溫度20－25℃，浸泡時(shí)間22～26h，穩(wěn)定劑組合：蔗糖酯2．5g，PGA3．5g，CMCNa1．1g，酪肪酸鈉7．0g為其最佳生產(chǎn)工藝參數(shù)。

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸發(fā)酵玉米須汁的研究

內(nèi)容: 玉米須為我國傳統(tǒng)的中藥材，其含有多種營養(yǎng)成分及藥理活性物質(zhì)，并含有雙歧因子。以乳酸菌混合菌種（即嬰兒雙歧桿菌：保加利亞桿菌：嗜熱鏈球菌為1：1：1）進(jìn)行玉米須汁發(fā)酵，對(duì)抽提工藝、菌種篩選、發(fā)酵條件進(jìn)行控制，并確定了最佳工藝參數(shù)，對(duì)其營養(yǎng)成分也作了分析測定。

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
從酸乳清中制取異構(gòu)乳糖的研究

內(nèi)容: 對(duì)酸乳清異構(gòu)化制取異構(gòu)乳糖中的硼添加量、反應(yīng)pH值、溫度和時(shí)間進(jìn)行了研究。運(yùn)用RSA方法得到了一定范圍內(nèi)反應(yīng)異構(gòu)率的回歸模型（該模型可用于對(duì)異構(gòu)率的預(yù)測），并根據(jù)RSA等高圖對(duì)酸乳清中乳糖異構(gòu)工藝進(jìn)行了優(yōu)化條件選擇。

閱讀量: 179 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
從骨膠中提取L-羥基脯氨酸和L-脯氨酸

內(nèi)容: 從骨膠中提取L－羥基脯氨酸（L－HP）和L－脯氨酸（L－P），研究了膠原蛋白以L－HP為目的氨基酸的水解曲線；利用亞氨酸亞硝化的可逆性，從水解液中提取亞氨酸；用D61陽離子交換樹脂層析分離L－HP和L－P；精制出L－HP和L－P晶體，得率分別為4．5％和4％。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
平靜葡萄酒泡沫研究

內(nèi)容: 以平靜紅葡萄酒為研究對(duì)象，采用氣相色譜等分析方法研究了該酒的泡沫成分，研究結(jié)果表明：某泡沫掛杯嚴(yán)重的原裝葡萄酒頂空氣樣中CO2含量占57％，其它成分主要為N2，說明平靜葡萄酒泡沫的主要成分為CO2。文中對(duì)泡沫產(chǎn)生的原因和去除方法進(jìn)行了探討。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固體超強(qiáng)酸催化劑合成新型防腐劑富馬酸二甲酯

內(nèi)容: 研究以ZrO2／SO4（2-）固體超強(qiáng)酸催化富馬酸和甲醇合成富馬酸二甲酯的反應(yīng)，表征了催化劑的物化性質(zhì)，探討了催化劑制備條件、原料配比、反應(yīng)時(shí)間、催化劑用量等工藝參數(shù)對(duì)收率的影響。催化劑的重復(fù)使用實(shí)驗(yàn)表明：ZrO2／SO4（2-）是富馬酸二甲酯合成的較適宜的催化劑。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1998年第19卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1998年第12期 1998年第11期 1998年第10期 1998年第09期 1998年第08期 1998年第07期 1998年第06期 1998年第05期 1998年第04期 1998年第03期 1998年第02期 1998年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

山阳县| 阳朔县| 定边县| 安顺市| 扎兰屯市| 邹平县| 库伦旗| 岳阳县| 化州市| 遂昌县| 通道| 黑山县| 曲周县| 丹棱县| 湘潭市| 镇雄县| 九龙坡区| 邛崃市| 星座| 遵义县| 仁寿县| 迭部县| 平遥县| 池州市| 太白县| 郯城县| 隆子县| 东兴市| 莱阳市| 陕西省| 兰考县| 富平县| 团风县| 固原市| 邢台县| 府谷县| 信阳市| 庆阳市| 聂拉木县| 洞头县| 博兴县|