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乳酸發(fā)酵玉米須汁的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 紀(jì)莉蓮, 范怡梅
關(guān)鍵詞: 玉米須； 乳酸菌； 雙歧桿菌； 發(fā)酵；
摘要:

玉米須為我國(guó)傳統(tǒng)的中藥材，其含有多種營(yíng)養(yǎng)成分及藥理活性物質(zhì)，并含有雙歧因子。以乳酸菌混合菌種（即嬰兒雙歧桿菌：保加利亞桿菌：嗜熱鏈球菌為1：1：1）進(jìn)行玉米須汁發(fā)酵，對(duì)抽提工藝、菌種篩選、發(fā)酵條件進(jìn)行控制，并確定了最佳工藝參數(shù)，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分也作了分析測(cè)定。

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