www.狠狠爱,色妺妺视频网

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1980年第01卷12期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

新面包酵母的實(shí)用性分子育種技術(shù)

內(nèi)容: 一種新的面包發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù),冷藏面團(tuán)法的實(shí)用性研究已取得顯著性進(jìn)展,并都已在國外實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用。本文著重介紹發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)中關(guān)鍵的新型實(shí)用性面包酵母菌株的育種技術(shù)及其特性分析方法,說明了新篩選菌株發(fā)酵性能低溫敏感性的形成機(jī)理以及與這一特征相關(guān)連的基因及其克隆表達(dá)效果,并進(jìn)一步闡述了該新發(fā)現(xiàn)基因的功能作用。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銀杏中有效成分的提取和檢測(cè)研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 綜述了近幾年來銀杏中的有效成分黃酮類、萜內(nèi)酯、脂肪酸、氨基酸、多糖、金屬元素等的提取、檢測(cè)方法。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
日本功能性食品研究的新技術(shù)及我國保健食品的差距和對(duì)策

內(nèi)容: 介紹了日本功能食品因子的分析技術(shù)及功能食品評(píng)價(jià)的XYZ系統(tǒng)方法、功能食品數(shù)據(jù)庫和DNA芯片分析和評(píng)價(jià)等新技術(shù),同時(shí)分析了我國保健食品的研究現(xiàn)狀及存在的科技瓶頸問題,提出了我國功能食品應(yīng)加強(qiáng)食品功能因子和作用機(jī)理等基礎(chǔ)性研究和借鑒國外新技術(shù)和評(píng)價(jià)系統(tǒng)建立我國功能食品測(cè)定評(píng)價(jià)、生產(chǎn)程序、申報(bào)程序的標(biāo)準(zhǔn)化和市場(chǎng)管理的法律化,使我國的功能食品研究與開發(fā)與國際接軌。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
定量結(jié)構(gòu)-活性相關(guān)法及其在食品研究中的應(yīng)用前景

內(nèi)容: 定量結(jié)構(gòu)-活性相關(guān)(QSAR)從研究化合物的分子結(jié)構(gòu)入手,運(yùn)用適當(dāng)?shù)拿枋龇?建立起結(jié)構(gòu)和生物活性之間的定量關(guān)系。本文概述了QSRA方法的基本原理、研究方法及其在食品研究中的應(yīng)用前景。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國產(chǎn)Nisin在鮮豬肉保鮮中的應(yīng)用

內(nèi)容: 將國產(chǎn)Nisin等防腐保鮮液用于真空包裝的鮮豬肉低溫貯藏,對(duì)微生物、pH值、TVBN值、感觀質(zhì)量等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果各處理組的微生物指標(biāo)要優(yōu)于對(duì)照,國產(chǎn)Nisin與其它防腐保鮮劑聯(lián)合應(yīng)用比單獨(dú)使用效果要好。pH值呈先上升后逐漸下降的趨勢(shì)。TVBN值隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而增加,但與菌落總數(shù)的變化不完全一致。國產(chǎn)Nisin等防腐保鮮液對(duì)鮮豬肉的感觀質(zhì)量無不良影響,與對(duì)照組相比,各處理組鮮肉的感觀質(zhì)量均好于對(duì)照。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金柚肉果貯藏病害及保鮮技術(shù)的研究

內(nèi)容: 初步研究了去皮梅州金柚肉果貯藏期間出現(xiàn)的微生物病原病害,并篩選出防腐保鮮的組合配方Ⅱ,該組合配方能明顯抑制霉菌生長(zhǎng),顯著提高金柚肉果貯藏病害的總體防治效果,增加維生素C含量,提高金柚果實(shí)的品質(zhì)。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
阻抗法快速預(yù)測(cè)盒裝巴氏奶貨架期

內(nèi)容: 采用阻抗法進(jìn)行盒裝風(fēng)行巴氏奶貨架期預(yù)測(cè)。結(jié)果表明,風(fēng)行巴氏奶貨架期與細(xì)菌數(shù)對(duì)數(shù)值密切相關(guān)。在30℃、6h預(yù)培養(yǎng)下加樣100、200μ1及37℃、6h預(yù)培養(yǎng)下加樣100～400μ1進(jìn)行阻抗測(cè)定,建立回歸方程式均可快速準(zhǔn)確地進(jìn)行盒裝風(fēng)行巴氏貨架期預(yù)測(cè),整個(gè)預(yù)測(cè)過程耗時(shí)11～14h。

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銀杏葉提取物中黃酮類化合物的高效液相色譜測(cè)定

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法對(duì)影響銀杏葉提取物中黃酮類化合物水解效果的不同因素進(jìn)行了研究,對(duì)樣品的回收率進(jìn)行了評(píng)價(jià),并對(duì)四種定量計(jì)算方法進(jìn)行了比較。通過正交試驗(yàn)的極差和方差分析對(duì)水解過程的鹽酸濃度、水解時(shí)間以及甲醇水的體積比進(jìn)行了優(yōu)化:樣品溶解于1.0mol/L鹽酸甲醇溶液,80℃水解1h,供進(jìn)行HPLC分析。結(jié)果表明酸濃度和甲醇溶液濃度對(duì)水解效率的影響顯著,而水解時(shí)間對(duì)其影響不顯著;對(duì)照品及換算因子的選用不同對(duì)定量結(jié)果的影響較小。

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
白酒甲醇測(cè)定中靜置時(shí)間問題分析

內(nèi)容: 該文通過對(duì)甲醇標(biāo)準(zhǔn)溶液和樣品的測(cè)試,得出測(cè)定過程中的靜置顯色時(shí)間,由30min定為靜置60min后再比色,具有穩(wěn)定、準(zhǔn)確、便于操作等優(yōu)點(diǎn)。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
淀粉糖漿中糖的分析方法研究

內(nèi)容: 本文討論了采用衍生化---萃取法處理含糖樣品,毛細(xì)管氣相色譜測(cè)定糖的方法。測(cè)定了淀粉糖漿中糖的含量。結(jié)果表明,方法簡(jiǎn)便、可靠。方法的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于4%。

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 下一頁頁

選擇期刊

1980年第01卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1980年第12期 1980年第11期 1980年第10期 1980年第09期 1980年第08期 1980年第07期 1980年第06期 1980年第05期 1980年第04期 1980年第03期 1980年第02期 1980年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

苍山县| 扎赉特旗| 台东县| 安福县| 城市| 巴马| 泾川县| 尼玛县| 武定县| 安福县| 荃湾区| 衡阳县| 阿尔山市| 郁南县| 芜湖市| 安阳县| 富蕴县| 濮阳市| 富源县| 德清县| 安阳县| 乐业县| 阿拉善盟| 塔河县| 吉安县| 湘阴县| 赣州市| 海口市| 祁东县| 金门县| 从化市| 虞城县| 徐汇区| 嘉义市| 德保县| 黄山市| 房山区| 开远市| 玉溪市| 双辽市| 双江|