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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1999年第20卷24期返回列表

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直鏈淀粉的傅里葉衰減全反射中紅外特征光譜篩選與定量分析

內容: 以直鏈淀粉含量中紅外定量預測模型為載體，利用Simca軟件的主成分分析和正交偏最小二乘（orthogonal partial least squares，OPLS）解析變量篩選與直鏈淀粉含量的相關性，同時利用TQ Analyst軟件建立直鏈淀粉含量預測模型，比較篩選的變量對模型解釋性的差異。結果表明，利用OPLS篩選出的969～1?158?cm－1特征波段，主要對應直鏈淀粉的結晶區(qū)和非結晶區(qū)，同時也是α-1,4-糖苷鍵C—O—C伸縮振動的特征波段，以此波段的光譜進行建模效果最優(yōu)，模型的預測性能較全波段、8

閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2021-12-31
一種5 重real-time PCR篩查轉基因水稻方法的建立

內容: 以轉基因水稻中最常用的CaMV35S啟動子、NOS終止子、Cry1Ab/Ac基因、HPT基因及SPS水稻內標基因為研究對象，利用5 種不同的熒光信號（FAM、HEX、Taxas Red、Cy5、Cy5.5）進行多重實時聚合酶鏈式反應（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）檢測方法的研究。通過引物組合篩選、反應體系優(yōu)化、特異性測試、靈敏度測試、適用性測試等一系列實驗，建立了5 重real-time PCR方法，靈敏度可達0.032%。此方法具有靈

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2021-12-31
銅、碘摻雜碳點過氧化物模擬酶比色探針檢測茶葉中痕量Pb(II)

內容: 基于Pb(II)對銅、碘摻雜碳點模擬酶的活性調節(jié)，建立簡單、靈敏測定茶葉中Pb(II)的比色探針新方法。銅、碘摻雜碳點的動力學分析結果表明：其模擬酶催化參數(shù)符合典型的米氏方程模型。Pb(II)吸附于銅、碘摻雜碳點表面后，可促進底物3,3’,5,5’-四甲基聯(lián)苯胺（3,3’,5,5’-tetramethylbenzidine，TMB）的氧化。Pb(II)在0.27～27.02?mg/L范圍內呈良好的線性關系。將該方法用于Pb(II)含量的測定，其檢出限可達到34.3?μg/L，實際茶葉樣品的加標回收率在92

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2021-12-31
基于氧化石墨烯的熒光適配體傳感器檢測食品中真菌毒素

內容: 目的：利用核酸適配體（aptamer，APT）和氧化石墨烯（graphene oxide，GO）組裝一種基于熒光共振能量轉移原理的熒光適體傳感器，用于兩種真菌毒素的同時檢測。方法：GO通過π-π堆積作用將熒光標記的黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）APT1和伏馬毒素B1（fumonisin B1，F(xiàn)B1）APT2吸附在其表面。由于熒光共振能量轉移效應，APT上熒光基團的熒光被GO猝滅；當向溶液中加入靶標AFB1和FB1時，APT1和APT2分別與AFB1和FB1結合，從GO中游離出來，恢

閱讀量: 264 發(fā)表時間: 2021-12-31
基于金納米顆粒信號放大ELISA檢測食品中恩諾沙星

內容: 以金納米顆粒（gold nanoparticles，AuNPs）為信號放大載體，利用辣根過氧化物酶（horseradish peroxidase，HRP）標記的二抗為信號探針，建立一種基于AuNPs的信號放大酶聯(lián)免疫檢測方法（AuNPs signal amplification enzyme-linked immunosorbent assay，AuNPs-HRP-IgG ic-ELISA），檢測食品中恩諾沙星（enrofloxacin，ENR）。該方法對ENR的檢測限（IC15）為5×10－4?ng/m

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2021-12-31
基于QuEChERS-高效液相色譜-質譜聯(lián)用技術檢測食用菌中8 種煙堿類化合物

內容: 建立QuEChERS-高效液相色譜-質譜聯(lián)用法測定食用菌中8?種煙堿類化合物的檢測方法。食用菌經(jīng)粉碎、提取和凈化后，進入液相色譜-質譜檢測系統(tǒng)，經(jīng)HILIC色譜柱分離，利用0.1%甲酸-10?mmol/L乙酸銨溶液和乙腈（20∶80，V/V）作為流動相，等度洗脫，電噴霧離子源正離子模式，多反應監(jiān)測掃描。在優(yōu)化條件下8?種煙堿類化合物在一定質量濃度范圍內線性關系良好，相關系數(shù)大于0.99，方法定量限和檢出限分別在0.012～0.12?μg/kg和0.004～0.04?μg/kg之間，方法的回收率在78.7%

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2021-12-31
SFC-Q-TOF-MS法鑒定4 種家畜乳甘油三酯及特征分析

內容: 對家畜乳尤其是特種家畜乳脂肪甘油三酯（triacylglycerols，TAGs）進行系統(tǒng)鑒定和研究。采集荷斯坦牛、山羊、蒙古馬和雙峰駝原奶樣品31 份，用超臨界流體色譜-四極桿飛行時間質譜（supercritical fluid chromatography-quadruple time-of-flight mass spectrometry，SFC-Q-TOF-MS）檢測鑒定TAGs組成，并進行主成分分析（principal component analysis，PCA）。結果表明：4?種家畜乳共鑒定

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2021-12-31
實時熒光跨越式滾環(huán)等溫擴增結合PMA檢測蝦產(chǎn)品中的活副溶血性弧菌

內容: 目的：為快速檢測蝦產(chǎn)品中的活副溶血性弧菌，建立一種實時熒光跨越式滾環(huán)等溫擴增（real-time fluorescent saltatory rolling circle amplification，RF-SRCA）與疊氮溴化丙錠（propidium monoazide，PMA）染料相結合的檢測方法。方法：依據(jù)副溶血性弧菌的特異性基因toxR設計并篩選引物，對PMA-RF-SRCA檢測方法進行特異性、靈敏度及檢出限分析，并與PMA-實時聚合酶鏈式反應（real-time polymerase chain

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2021-12-31
基于檸檬酸-銪納米配位聚合物構建熒光探針快速檢測湯煲中5’-肌苷酸含量

內容: 基于檸檬酸-銪金屬有機納米配體聚合物（citrate/europium lanthanide coordination polymer nanoparticles，Cit/Eu LCP NPs）構建快速檢測肉品湯煲中5’-肌苷酸（inosine-5’-monophosphate，5’-IMP）的熒光探針。研究結果表明，5’-IMP對Cit/Eu?LCP?NPs有良好的熒光猝滅作用。在最佳條件下，該熒光探針在5’-IMP?2.5～200?μg/mL的質量濃度范圍內呈現(xiàn)出良好的線性關系，檢出限為0.17?μg

閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2021-12-31
基于多元統(tǒng)計分析的牛排摻假定量判別及差異分析

內容: 結合市場對食品中不同成分的定量分析的需求，模擬不同比例混合樣品，利用高分辨質譜進行數(shù)據(jù)采集及分析，分別考察主成分分析、偏最小二乘判別分析和正交偏最小二乘判別分析（orthogonal partial least squares-discrimination analysis，OPLS-DA）統(tǒng)計方法對不同混合比例的樣品數(shù)據(jù)進行分析。相比之下，OPLS-DA模型具有更好的判別效果。通過進行S-Plot分析，分別篩選出25?條豬源多肽及牛源多肽，經(jīng)線性擬合分析，其中牛源的10?條多肽和豬源的6?條多肽的線性相

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2021-12-31

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