国产精品无码天天爽视频,99精品视频在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2021年第42卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

超微粉體的制備及其在食品中的應(yīng)用前景

內(nèi)容: 本文對(duì)超微粉體的制備方法及超微粉體在食品方面的應(yīng)用前景進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
粉末油脂的特點(diǎn)與在食品工業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 粉末油脂是綜合現(xiàn)代高科技技術(shù)-食品微膠囊技術(shù)加工成的水包油型(O/W)制品。由于油脂微粒為包囊壁材包埋,從而賦予了產(chǎn)品許多新的特性,在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。本文介紹了粉末油脂的特性與使用方法。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦味肽的形成及脫苦方法的研究

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)水解后其溶解性、熱穩(wěn)定性以及營(yíng)養(yǎng)特性得到了改善,但同時(shí)卻形成了大量的苦味肽。本文綜述了苦味肽的形成、影響苦味的主要因素及主要的脫苦方法。

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
臭氧在果蔬加工中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文對(duì)臭氧的特性、殺菌作用機(jī)理和特點(diǎn)及其在果蔬清洗、生產(chǎn)用水的回收及其貯藏中的應(yīng)用進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脫氧劑的研究和應(yīng)用

內(nèi)容: 脫氧劑是運(yùn)用化學(xué)的方法將包裝中的氧氣脫除以達(dá)到延長(zhǎng)保存期和提高保存質(zhì)量的一類(lèi)保鮮劑。在我國(guó)目前的食品行業(yè)得到廣泛的使用,而不同的脫氧劑的作用效果和機(jī)理也不同,本文介紹幾種脫氧劑的作用機(jī)理以及目前的研究及使用情況。

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶氨酸的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 茶氨酸是綠茶中特有的一種氨基酸。50年代首次從茶葉中提取、精制出茶氨酸,并確定了它的化學(xué)結(jié)構(gòu),此后許多學(xué)者對(duì)其進(jìn)行了大量的研究工作。包括在體內(nèi)的吸收與代謝,檢測(cè)方法,生理功能及在食品中的應(yīng)用研究。茶氨酸主要作為食品添加劑,用于幾乎所有食品中,除了改善食品風(fēng)味外,還有多種保健功能,如降血壓、抗疲勞,并對(duì)臨床癌癥患者的化療有益。本文對(duì)茶氨酸的國(guó)內(nèi)外最新研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氯丙醇產(chǎn)生的原因及清除辦法

內(nèi)容: 本文對(duì)氯丙醇的特性、毒性、形成機(jī)理、抽檢情況、限量指標(biāo)、清除研究進(jìn)展、清除理論、清除試驗(yàn)、清除工藝進(jìn)行了論述,這對(duì)于酸水解植物蛋白調(diào)味液、水解蛋白、醬油等類(lèi)產(chǎn)品有效地控制3-氯-1,2丙二醇(3-MCPD)的含量并使其符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將具有一定的參考價(jià)值。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷激處理對(duì)香蕉保鮮效果的影響

內(nèi)容: 本試驗(yàn)以“巴西”香蕉(Musananacv.Baxi)為材料,研究了冷激處理對(duì)香蕉保鮮效果的影響。結(jié)果表明:0～2℃冷空氣處理2.5h顯著延緩了香蕉的后熟軟化過(guò)程,推遲了香蕉果皮褪綠,抑制了乙烯的形成和釋放。冷激處理還顯著抑制了果實(shí)淀粉酶活性和淀粉的降解,從而延緩了果實(shí)的軟化。

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
卵磷脂貯藏加速試驗(yàn)的研究

內(nèi)容: 采用加溫貯藏的方法研究卵黃卵磷脂的貯藏性能,測(cè)定不同處理方式的卵磷脂在貯藏期間的各指標(biāo)值的變化情況,包括酸價(jià)、TBA值、色度和氣味等,由測(cè)定結(jié)果可得:真空貯藏為貯藏卵黃卵磷脂的較好方法。

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
楓香微量元素的研究

內(nèi)容: 測(cè)定了海南野生楓香嫩枝的微量元素含量,結(jié)果表明:楓香是富含Zn、Mn的植物,可能意味著楓香有抗癌的功效;Zn/Cu比值明顯低于人類(lèi)植物性食物中所含相應(yīng)比值,可能有治療糖尿病和降血壓的功效;稀土元素含量區(qū)間度在4.1～8.0之間,可推斷其具有辛味藥性。楓香對(duì)土壤中的金屬離子Cu、Zn的富集能力較強(qiáng)。

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

福建省| 牙克石市| 林州市| 英吉沙县| 古交市| 龙山县| 青海省| 江门市| 绵阳市| 文成县| 惠州市| 隆昌县| 长白| 仙居县| 青浦区| 辽阳县| 昭平县| 吴川市| 桓台县| 巨野县| 正定县| 延长县| 电白县| 福安市| 喜德县| 拜泉县| 昌平区| 长阳| 昭通市| 项城市| 望城县| 康马县| 阿坝| 周至县| 海盐县| 盐山县| 海伦市| 璧山县| 上高县| 巴林左旗| 芦山县|