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—— 中國食品雜志社
采用加溫貯藏的方法研究卵黃卵磷脂的貯藏性能,測(cè)定不同處理方式的卵磷脂在貯藏期間的各指標(biāo)值的變化情況,包括酸價(jià)、TBA值、色度和氣味等,由測(cè)定結(jié)果可得:真空貯藏為貯藏卵黃卵磷脂的較好方法。
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