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—— 中國食品雜志社

2002年第23卷09期返回列表

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蘆薈多糖的純化與體外抗氧化活性的研究

內容: 本實驗對醇沉淀得到的庫拉索蘆薈多糖先后用DEAE-纖維素和SephendexG-200進行了分級純化,得AP-A-2中性多糖單一組分,并研究了其體外抗氧化活性。實驗證明,AP-A-2有較高的清除和H2O2能力,但對.OH的清除能力較弱,對脂質過氧化無明顯抑制。-O2.

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
連續(xù)服用褪黑激素51天小鼠血液及肝部分生化指標的變化

內容: 以雄性昆明種小鼠為實驗對象,連續(xù)服用褪黑激素(MT)51d建立動物模型。分別測試血紅蛋白(Hb)含量、血清谷丙轉氨酶(SGPT)活性、血清谷草轉氨酶(SGOT)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量與總抗氧化能力(T-AOC)。結果表明,連續(xù)服用MT后,對小鼠Hb含量、肝SOD活性及SGOT活性無顯著性影響(P>0.05),可使SGPT活性、血清及肝MDA含量顯著下降(P<0.01)。肝T-AOC明顯升高(P<0.05)。實驗結果提示,MT具有很強的抗氧化能力,對機體的抗氧化系統(tǒng)有明顯的

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
垂盆草護肝膠囊的開發(fā)與研究

內容: 本品以垂盆草、螺旋藻為原料開發(fā)的保健食品垂盆草護肝膠囊,制定了相關質量標準,并對其進行了安全性評價及功能學評價,試驗結果表明:(1)膠囊急性毒性屬無毒類,無致突變作用,30d喂養(yǎng)結果未見明顯毒性反應,無作用劑量為5.0g/kg體重。(2)垂盆草護肝膠囊對小鼠肝損傷的保護作用:在CCl4急性肝損傷建模后,低、中劑量組血清丙氨酸氨基轉移酶活性均顯著低于CCl4對照組(p>0.05),各劑量組肝臟病理損傷均較CCl4對照組明顯減輕。

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
海南樹仔菜保健價值的研究

內容: 應用等離子譜儀(ICP-MS)等測定了樹仔菜55種化學元素的含量,發(fā)現(xiàn):樹仔菜是富含Zn、Mn的植物,可能會有抗癌作用;樹仔菜中人體必需無機元素(除Na外)K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu、P、粗蛋白的含量均比常見蔬菜高。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
銀杏葉提取物(EGb)抗菌特性的研究

內容: 測定了銀杏葉提取物(EGb)對食品常見污染菌的抗菌活性,探討了熱處理和pH值對EGb抗菌活性的影響,闡明了銀杏葉提取物(EGb)的抗菌特點以及作為食品天然防腐劑的開發(fā)價值。結果表明:銀杏葉提取物的抑菌作用顯著,其抗菌活性隨著其濃度增加而增強,對細菌和真菌的最低抑菌濃度(MIC)為1.25%和5.0%;EGb的抗菌活性具有熱穩(wěn)定性,能忍受高溫短時的熱處理;EGb在pH5～9的范圍內均具有抗菌活性。本研究為EGb在食品天然防腐劑領域中的開發(fā)利用提供實驗依據(jù)。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
油菜花粉黃酮對氧自由基致鼠紅細胞膜損傷的保護作用

內容: 應用1,6-二苯基-1,3,5-已三烯(DPH)為熒光探針,超氧陰離子自由基和羥基自由基致鼠紅細胞膜氧化損傷實驗模型,研究了油菜花粉黃酮對鼠紅細胞膜氧化損傷的影響。結果表明,超氧陰離子自由基和羥基自由基均能引起鼠紅細胞膜脂質過氧化反應,脂質過氧化產物丙二醛含量顯著升高,膜脂流動性下降。將鼠紅細胞膜預先用油菜花粉黃酮處理后,膜脂的MDA含量明顯下降,呈現(xiàn)劑量與效應關系,膜脂流動性顯著提高,表明油菜花粉黃酮超氧陰離子自由基和羥基自由基引起的鼠紅細胞膜的氧化損傷有保護作用。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
溫度和氣體成分對肥城桃果實貯藏效果的影響

內容: 三年的研究表明,降低貯藏溫度,明顯降低肥城桃果實硬度下降速率,延緩果肉褐變發(fā)生時間。3℃和0℃條件可導致果肉發(fā)生冷害褐變,且3℃條件下果肉褐變表現(xiàn)早于0℃條件。0℃條件進行間歇升溫處理可以明顯延緩由冷害導致的果肉褐變發(fā)生。0℃,5%O2+5%CO2氣調貯藏較好保持果實硬度,延遲果肉褐變發(fā)生,1%O2提前果肉褐變發(fā)生時間。0℃,5%O+5%CO2,間歇升溫條件可以延長肥城桃貯藏期達70d,貨架期5d,保持果實良好食用品質,果肉不褐變。

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
60Coγ射線輻照對板栗果影響效應的研究

內容: 60Coγ射線輻照能有效地控制板栗果的生蟲和發(fā)芽,殺蟲適宜劑量為800Gy,抑制發(fā)芽的適宜劑量為250Gy。低劑量輻照有利于板栗果的安全貯藏,而中、高劑量輻照則不利于板栗果的安全貯藏。

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)對桃果實貯藏效果的影響

內容: 以“24號”桃果實為試材,研究1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理對該桃的貯藏效果的影響。試驗結果表明:使用500nL/L濃度的1-MCP熏蒸處理的“24號”桃在5℃下貯藏28d,3d貨架期(室溫17℃)后的果肉褐變指數(shù)為31%;而在5℃冷藏的桃果肉褐變指數(shù)貨架期后為62%。1-MCP處理能夠顯著地抑制“24號”桃在貯藏過程中的果肉褐變。

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣調和乙烯對采后青梅果實保綠效果及生理的影響

內容: 本文研究了在25℃下,氣調包裝和乙烯吸收劑處理對青梅采后果實生理生化及保綠效果的影響。結果表明:氣調包裝和乙烯吸收劑處理均能抑制果實呼吸強度和乙烯釋放量上升,延緩果實葉綠素含量和ASA含量含量降低,保持果實硬度,但以氣調包裝效果更佳。二者處理均能提高果實中SOD的活性,同時抑制了POD活性上升;抑制生成速率。以上結果說明二者處理可能是通過維持果實活性氧代謝平衡和抑制果實吸收強度和乙烯釋放量來延緩葉綠素降解。-O2.

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07

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