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1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)對桃果實(shí)貯藏效果的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 段玉權(quán), 馮雙慶, 趙玉梅
關(guān)鍵詞: 桃|1-甲基環(huán)丙烯|果肉褐變|
摘要:

以“24號”桃果實(shí)為試材,研究1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)處理對該桃的貯藏效果的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明:使用500nL/L濃度的1-MCP熏蒸處理的“24號”桃在5℃下貯藏28d,3d貨架期(室溫17℃)后的果肉褐變指數(shù)為31%;而在5℃冷藏的桃果肉褐變指數(shù)貨架期后為62%。1-MCP處理能夠顯著地抑制“24號”桃在貯藏過程中的果肉褐變。

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