久久综合久色欧美综合狠狠,久久精品WWW人人爽人人

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第24卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

電子鼻及其在食品工業(yè)中的應用

內容: 本文對比分析了電子鼻在構造上模仿動物和人的嗅覺特征,研究了電子鼻的識別原理。探討了電子鼻在食品感官質量評價、等級判定、類別識別、成份檢測、貯藏保鮮、生產過程監(jiān)測與控制等方面的應用。展望了人工智能、數據融合等技術在電子鼻中的應用前景。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
營養(yǎng)素對基因表達的調控作用

內容: 本文回顧了近年來營養(yǎng)素對基因表達調控作用的研究進展。大量研究表明,許多營養(yǎng)素對基因表達具有多水平、多層次的調控作用,一些營養(yǎng)素還通過激素、細胞因子或轉錄因子等間接調控基因的表達。隨著研究的不斷深入,營養(yǎng)素的作用將從分子水平上得到揭示。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
苯甲酸鈉保藏番茄汁的評價研究

內容: 本文探討了苯甲酸鈉和冷藏相結合的方法對番茄汁保藏的具體影響。試驗結果表明:在7～8周的貯藏過程中,對照樣品可溶性固形物下降20%,還原糖下降60%以上,出現(xiàn)嚴重發(fā)酵酒味。添加0.09%苯甲酸鈉的樣品可溶性固形物下降很小,還原糖下降約35%左右,風味色澤變化不大。所有樣品維生素C含量、菌落總數均有較大下降,添加苯甲酸鈉的樣品下降更大,說明苯甲酸鈉具有較強的抑菌效果,但影響維生素C的保存。冷藏番茄汁時,添加0.06%～0.09%的苯甲酸鈉較為合適。

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
電生功能水對草莓的保鮮試驗研究

內容: 以全明星草莓為試材,分別用電生功能水中的酸性水以及酸性水加氯化鈣(2%)處理(以無處理作為對照),在0℃冷藏12d,測定冷藏期草莓的主要生理指標和品質變化。結果表明,在冷藏期間,酸性水和酸性水加氯化鈣處理能顯著抑制草莓的呼吸以及多聚半乳糖醛酸酶及羧甲基纖維素酶的酶活,從而有效保持了果實的硬度并大大減少了腐爛,其中酸性水處理組保鮮效果較酸性水加氯化鈣處理更為顯著。

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
油豆角的涂膜保鮮研究

內容: 分析了油豆角(Phaseolus vulgaris L.)的變質原因,分離并初步鑒定了引起油豆角變質的病原菌,在此基礎上確定了抑菌效果最佳的抑菌劑;研究了不同配方的殼聚糖保鮮劑對油豆角保鮮效果的影響。實驗證明:在參試的五種藥劑中,脫氫醋酸鈉的抑菌效果最為明顯,可將其作為抑菌劑添加到保鮮劑中;選用2%的殼聚糖,0.2×10-6的脫氫醋酸鈉和30×10-6的6-BA混合配制而成的保鮮劑,在12℃的環(huán)境下貯藏油豆角具有良好的效果。

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘆筍速凍保鮮工藝研究

內容: 本文對蘆筍的速凍保鮮工藝進行了研究。結果表明:溫度85～95℃,時間1.5～3.0min的燙漂處理顯著地抑制了多酚氧化酶(PPO)和過氧化物酶(POD)的活性,較好地保存了蘆筍的感官品質。筍徑對燙漂處理的影響最大:速凍蘆筍采用真空包裝其品質明顯優(yōu)于常壓包裝,用PE-Ai袋比PE袋的凍藏效果要好;蘆筍的速凍方式以鹽漬凍結較送風凍結要佳。

閱讀量: 247 發(fā)表時間: 2017-06-07
氯化三丁基錫對牡蠣抗氧化作用的影響

內容: 用不同濃度的氯化三丁基錫(TBTCl)對牡蠣作用96h后,測定牡蠣過氧化氫酶(Cat)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性以及清除羥自由基(.OH)和抑制脂質過氧化(LPO)能力的變化。結果表明,隨著TBTCl濃度的增加,牡蠣的Cat和SOD活性逐漸降低,抑制LPO能力逐漸降低,而對牡蠣清除.OH自由基的能力沒有影響。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
兒茶素在家兔體內的生物利用度及藥物動力學研究

內容: 取健康家兔10只,隨機分為2組,單劑量靜注和灌服兒茶素(Catechin)25mg/kg。用高效液相色譜法測定其血藥濃度。房室模型分析表明,健康家兔靜注給藥的藥時數據符合無吸收二室開放模型[5],主要動力學參數為:分布半衰期(t1/2α)0.15±0.01h,消除半衰期(t1/2β)0.58±0.02h,中央室表觀分布容積(Vc)1.41±0.08L,總表觀分布容積(Vd) 2.97±0.11L,總清除率(ClB)3.53±0.10L/h,藥時曲線下面積(AUC)16.95±1.52mg/(L.h),藥物

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
鉬酸銨分光光度法測定葡萄籽提取物中的原花青素

內容: 本文提出了測定原花青素的新方法,它是基于原花青素與鉬酸銨在弱酸性介質中反應生成黃色鉬酸酯,反應產物在333nm波長處具有最大吸收。該方法的線性范圍為5～110μg/ml,回收率為97.8%～102.5%,相關系數r=0.9995,檢出限為2.7μg/ml.

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-06-07
RP-HPLC法測定羅漢果鮮果及甜甙中總黃酮含量

內容: 利用反相高效液相色譜法,采用保留時間定性,證實了羅漢果中含有黃酮甙元山奈酚,并首次發(fā)現(xiàn)含有黃酮甙元槲皮素。利用外標法定量,測得羅漢果鮮果中總黃酮含量為5～10mg/個,甜甙中總黃酮含量為1.42%。

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2003年第24卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2003年第12期 2003年第11期 2003年第10期 2003年第09期 2003年第08期 2003年第07期 2003年第06期 2003年第05期 2003年第04期 2003年第03期 2003年第02期 2003年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

白城市| 武定县| 柳林县| 新闻| 浦县| 襄樊市| 双城市| 隆昌县| 太保市| 兴海县| 磐安县| 洞头县| 双辽市| 大丰市| 江源县| 临潭县| 咸阳市| 扶风县| 铜山县| 霍城县| 商城县| 绥芬河市| 城市| 天水市| 呈贡县| 罗源县| 温州市| 玛多县| 芦溪县| 南通市| 那坡县| 宁武县| 获嘉县| 金平| 望城县| 道孚县| 广灵县| 英德市| 腾冲县| 临西县| 荥阳市|