領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文對(duì)比分析了電子鼻在構(gòu)造上模仿動(dòng)物和人的嗅覺(jué)特征,研究了電子鼻的識(shí)別原理。探討了電子鼻在食品感官質(zhì)量評(píng)價(jià)、等級(jí)判定、類(lèi)別識(shí)別、成份檢測(cè)、貯藏保鮮、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)測(cè)與控制等方面的應(yīng)用。展望了人工智能、數(shù)據(jù)融合等技術(shù)在電子鼻中的應(yīng)用前景。
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