少妇搡BBBB搡BBB搡AA,少妇BBB搡BBBB搡BBBB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2016年第37卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

類咖啡風(fēng)味的牛蒡咀嚼片研制

內(nèi)容: 將牛蒡置于100℃干燥箱中干燥2h后再放入200℃焙炒5min來改變其風(fēng)味,使其產(chǎn)生類似于咖啡的風(fēng)味。將牛蒡粉按(3～5):100的比例和面筋粉混合后可改善面筋的粘彈性、咀嚼性,使其與口香糖中膠基性質(zhì)相類似,加入木糖醇,制成一種具有類咖啡風(fēng)味的牛蒡咀嚼片。進(jìn)行了感官評(píng)定,得出了牛蒡咀嚼片的最佳配方為:面筋、牛蒡、木糖醇、檸檬酸和蘋果酸的比例分別為26.32%,1.26%,72.03%,0.25%和0.14%。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
功能性寡肽餅干的研究

內(nèi)容: 本文應(yīng)用單因素試驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)法,對(duì)影響功能性大豆寡肽餅干質(zhì)量的各重要因素進(jìn)行了較為詳細(xì)的研究,得出最優(yōu)工藝參數(shù),并對(duì)工藝的特點(diǎn)作了介紹。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋果醋飲料工藝的研究

內(nèi)容: 蘋果醋飲料是以蘋果醋為原料,以蜂蜜、蔗糖為甜味劑,輔以天然蘋果香精,用正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)出的最佳飲料配方配制而成的。該飲料含有豐富的有機(jī)酸、氨基酸、維生素和礦物質(zhì),具有降血壓、美容和減肥等功效,是一種保健飲料。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
百合乳飲料生產(chǎn)工藝及其穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 本文研究了百合乳飲料的生產(chǎn)工藝條件,并對(duì)影響百合乳飲料穩(wěn)定性的穩(wěn)定劑、pH、均質(zhì)壓力等因素進(jìn)行了探討,結(jié)果表明:采用0.08%黃原膠、0.15%檸檬酸三鈉、0.1%CMC-Na、0.04%海藻酸鈉構(gòu)成的復(fù)合穩(wěn)定劑可取得較理想的穩(wěn)定效果;采用百合干片漿液:百合精粉漿液=1:4、1.0%脫脂乳粉、4.0%蔗糖、30×10-6乙基麥芽酚的原料配方以及pH值為6.5、均質(zhì)壓力25MPa和90℃殺菌10min的生產(chǎn)條件,百合乳飲料的風(fēng)味和品質(zhì)較好。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)物性食品中殘留鹽酸克倫特羅的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 介紹了鹽酸克倫特羅(瘦肉精)的理化特性,分析了它在動(dòng)物性食品中殘留對(duì)人體和國(guó)民經(jīng)濟(jì)所造成的危害,同時(shí)又綜述了動(dòng)物肌肉組織中殘留鹽酸克倫特羅(瘦肉精)的各種分析檢測(cè)方法并作了展望。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
我國(guó)食品安全保障體系中的預(yù)警技術(shù)與危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)研究

內(nèi)容: 本文對(duì)我國(guó)食品安全保障體系進(jìn)行了分析與研究,提出通過發(fā)展危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)和建立食品污染監(jiān)控計(jì)劃,研究化學(xué)污染物和生物因素危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù),建立和完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制,開展新技術(shù)、新工藝、新資源食品安全性評(píng)價(jià)技術(shù)研究,同時(shí)開展食品安全戰(zhàn)略與技術(shù)措施研究、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)研究來保障食品安全,并分析了食品安全預(yù)警技術(shù)與危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)對(duì)保障食品安全具有的重大意義。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展和有待解決的問題

內(nèi)容: 本文介紹了國(guó)內(nèi)外微波凍干研究的進(jìn)展情況,并對(duì)其中微波與傳熱傳質(zhì)耦合、工藝優(yōu)化與控制、技術(shù)經(jīng)濟(jì)性以及溫度測(cè)量等存在的問題進(jìn)行了討論。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
開菲爾的生理功能、特性及其產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文針對(duì)開菲爾的生理功能、開菲爾粒的微生態(tài)特點(diǎn),闡明了開發(fā)開菲爾功能性發(fā)酵乳制品的意義與應(yīng)用前景,并綜述了國(guó)內(nèi)外對(duì)開菲爾純培養(yǎng)發(fā)酵劑的研制與產(chǎn)品開發(fā)的工藝研究現(xiàn)狀及其進(jìn)展。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用植物基因工程改良鐵營(yíng)養(yǎng)成分的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 鐵是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素。然而機(jī)體缺鐵是全世界,特別是發(fā)展中國(guó)家最主要的營(yíng)養(yǎng)問題之一。本文綜述了利用基因工程提高植物鐵含量和增加鐵的生物有效度的方法。這些方法主要包括導(dǎo)入乳鐵蛋白、鐵蛋白和豆血紅蛋白等金屬結(jié)合蛋白基因以及植物吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)鐵元素的基因例如鐵還原酶基因以提高植物的鐵含量;通過降低植酸等鐵吸收抑制因子以及增加氨基酸和維生素等鐵吸收促進(jìn)因子以提高鐵的生物有效度。

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
獼猴桃低溫貯藏期間硬度與化學(xué)品質(zhì)的相關(guān)性研究

內(nèi)容: 作者對(duì)低溫冷藏期間的獼猴桃果實(shí)進(jìn)行硬度的穿刺測(cè)試和主要化學(xué)指標(biāo)的測(cè)定。并對(duì)貯藏期間的化學(xué)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析,提取第一主成分(“品質(zhì)因子”),“品質(zhì)因子”綜合了所測(cè)定的7個(gè)化學(xué)品質(zhì)指標(biāo)的信息。“品質(zhì)因子”與果肉硬度的相關(guān)性分析表明,兩者呈三次多項(xiàng)式關(guān)系,擬合度高達(dá)0.988。果肉硬度指標(biāo)能反映果實(shí)的內(nèi)部化學(xué)品質(zhì),可以通過硬度對(duì)獼猴桃果實(shí)的貯藏品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

2016年第37卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2016年第24期 2016年第23期 2016年第22期 2016年第21期 2016年第20期 2016年第19期 2016年第18期 2016年第17期 2016年第16期 2016年第15期 2016年第14期 2016年第13期 2016年第12期 2016年第11期 2016年第10期 2016年第09期 2016年第08期 2016年第07期 2016年第06期 2016年第05期 2016年第04期 2016年第01期 2016年第03期 2016年第02期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

中牟县| 思茅市| 班戈县| 百色市| 苍溪县| 竹北市| 永新县| 九龙坡区| 合水县| 锡林浩特市| 贵定县| 宿松县| 厦门市| 贵港市| 巴塘县| 河北省| 丰城市| 庄浪县| 交口县| 赤城县| 黎川县| 东乌珠穆沁旗| 中方县| 通许县| 呼伦贝尔市| 柘城县| 同江市| 广安市| 潼关县| 阿坝县| 化隆| 晋中市| 重庆市| 当阳市| 洪泽县| 沙河市| 静乐县| 静海县| 扬中市| 双桥区| 雷州市|