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開菲爾的生理功能、特性及其產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉慧, 李平蘭, 張永春, 王少君, 任麗, 烏日娜
關(guān)鍵詞: 開菲爾|生理功能|產(chǎn)品開發(fā)|進(jìn)展|
摘要:

本文針對開菲爾的生理功能、開菲爾粒的微生態(tài)特點(diǎn),闡明了開發(fā)開菲爾功能性發(fā)酵乳制品的意義與應(yīng)用前景,并綜述了國內(nèi)外對開菲爾純培養(yǎng)發(fā)酵劑的研制與產(chǎn)品開發(fā)的工藝研究現(xiàn)狀及其進(jìn)展。

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