av国产精品,久久人妻少妇嫩草AV

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第39卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

油脂對冰淇淋品質的影響

內容: 研究了不同品種及組成油脂、不同含量油脂對不同冰淇淋的結構、口感、膨脹率、抗融性的影響。實驗表明:椰子油、奶油及其組合較適合冰淇淋中的應用,油脂的使用必須同整體配方及工藝相配套,它對產品的結構、口感、膨脹率影響重大,對抗融性的影響一般。

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
山葡萄冰酒的開發(fā)研究

內容: 經(jīng)過多次研究,利用豐富的長白山山葡萄資源,研制高品質、高附加值的山葡萄酒品種。確定了采收、榨汁、發(fā)酵等工藝,并解決了發(fā)酵酵母的篩選、發(fā)酵育種、低溫發(fā)酵的技術關鍵。

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品安全目標研究及其對我國食品安全管理的啟示

內容: 本文以食品安全目標(FSO)對我國食品安全體系的影響為切入點,分別從概念層次和應用層次對FSO理論進行了全面而深入地研究,并論述FSO在食品安全控制體系中的重要地位和作用,以期能為我國食品工業(yè)的發(fā)展和食品安全控制體系的進一步完善提供一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品安全標準法律體系研究

內容: 食品安全標準是指與食品安全相關的標準。食品安全標準的制定主體包括標準化部門,衛(wèi)生部門,農業(yè)部門與環(huán)境保護部門。現(xiàn)行食品安全標準法律體系存在如下問題:標準的含義與世界貿易組織關于標準的定義抵觸;強制性標準的法律性質、效力來源與法律位階不明;強制性標準范圍與內容不合理;推薦性標準的合法性不明確;標準沖突問題嚴重。解決上述問題的適當方法是從政府主導的食品安全標準體系向企業(yè)自愿標準體系轉化,將食品安全強制性標準轉化為食品安全技術性法規(guī)。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
海洋生物抗菌肽研究進展及其在生物防治中的應用前景

內容: 抗菌肽是一種具有抗菌活性的生物短肽,廣泛存在于生物界中。本文綜述了抗菌肽的幾種類型及作用機理,介紹了海洋生物抗菌肽的研究狀況、存在的主要問題及其在生物防治中的應用前景。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
豆腐凝膠形成影響因素的研究進展

內容: 豆腐是一種大豆蛋白質凝膠體。豆腐凝膠的形成受到多種因素的影響,本文從加工豆腐的原料、加工條件以及凝固劑三個主要的影響因素出發(fā),綜述了國內外對于豆腐凝膠形成影響因素的研究現(xiàn)狀。旨在為豆腐的規(guī)模化、自動化生產提供有力的理論依據(jù)。并對今后豆腐凝膠的研究方向進行了展望。

閱讀量: 193 發(fā)表時間: 2017-06-07
甘薯糖蛋白研究進展

內容: 甘薯糖蛋白是一類具有重要生理和藥理活性作用的功能活性成分。本文主要針對甘薯糖蛋白的結構、理化性質、提取純化、生理功能作概要論述,并提出今后的發(fā)展方向。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
智能包裝技術在食品保鮮中的應用

內容: 智能包裝可以更好的對食品起到保鮮作用,已成為包裝界關注的焦點。本文分析了食品的保鮮機理和智能包裝的技術特點,介紹了智能包裝在食品保鮮中的應用。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
采后熱空氣處理對嘎拉蘋果品質及后熟特性的影響

內容: 研究采后熱空氣處理(38℃/4d)對嘎拉蘋果品質及后熟特性的影響。嘎拉蘋果采后立即經(jīng)38℃、4d的熱空氣處理,后0℃冷藏6w。冷藏結束后取出,20℃下存放1w模擬貨架。貯藏中或貨架后測定各品質及后熟指標。研究發(fā)現(xiàn),熱空氣處理降低了貯藏過程中果實的呼吸強度和乙烯釋放量,加速了固酸比的上升和果皮的黃化,延緩了貯藏過程中果實的軟化,降低冷藏末期和貨架期后的細胞膜透性。貨架期后,熱處理組嘎拉蘋果保持了更好的質地品質,感官評定發(fā)現(xiàn)熱處理提高了貯藏后嘎拉蘋果的硬度和脆度,提高了可接受度。可見,該熱處理能較好保持嘎拉蘋

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
速凍白蘆筍在凍結物冷藏間脫水的研究

內容: 模擬凍結物冷藏間穩(wěn)定溫度場和周期波動的非穩(wěn)定溫度場,在其中對半解凍和未解凍的速凍白蘆筍分別進行脫水實驗。理論分析和實驗結果證實,溫度場的存在是造成凍藏局部小環(huán)境水分濃度不平衡而引發(fā)速凍白蘆筍脫水危害的根本原因。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 10 下一頁頁

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

邵阳市| 砚山县| 绩溪县| 冕宁县| 竹溪县| 肥西县| 曲阜市| 大厂| 舒城县| 西乌珠穆沁旗| 盈江县| 浦城县| 沂水县| 石泉县| 会宁县| 新余市| 隆安县| 新化县| 中山市| 鸡西市| 昆山市| 庐江县| 石楼县| 新绛县| 农安县| 东光县| 土默特左旗| 海宁市| 吉首市| 泗阳县| 桐庐县| 尖扎县| 确山县| 连云港市| 湘西| 新丰县| 奇台县| 冷水江市| 青冈县| 孟村| 喀喇沁旗|