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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷11期返回列表

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應(yīng)用灰色系統(tǒng)理論研究胡蘿卜貨架期的品質(zhì)變化

內(nèi)容: 本研究應(yīng)用灰色系統(tǒng)理論及其方法,模擬貨架期環(huán)境(恒溫20℃、恒濕90%),做了胡蘿卜貯藏的果肉和果心的TPA測試,進(jìn)行了質(zhì)地特性參數(shù)的分析研究,得出咀嚼性是胡蘿卜貨架期品質(zhì)變化的"特征因子",并建立了基于咀嚼性的一階灰色模型GM(1,1)和灰色預(yù)測模型,還通過論證與檢驗(yàn),確定了胡蘿卜果心的灰色預(yù)測模型的準(zhǔn)確性與可用性,從而為果蔬貯藏及貨架期研究提供一個(gè)重要的認(rèn)識(shí)工具。

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豬毛菜不同提取物對高血壓模型大鼠血壓和心率的影響

內(nèi)容: 目的:觀察豬毛菜乙醇提取物和豬毛菜生物總堿對藥物誘導(dǎo)的高血壓大鼠血壓和心率的影響。方法:采用腹腔注射左旋硝基精氨酸制造大鼠高血壓模型,在左旋硝基精氨酸高血壓的狀態(tài)下,分別給大鼠豬毛菜乙醇提取物和豬毛菜生物總堿,記錄給藥2周后的收縮壓、舒張壓和心率變化。結(jié)論:兩種提取物對左旋硝基精氨酸引起的高血壓模型大鼠均有降壓作用,給藥前后比較差異有高度顯著性(p<0.01),豬毛菜生物總堿的降壓效果強(qiáng)于乙醇提取物,確定生物總堿為其一種降壓活性成分。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鹿茸活性多肽軟膠囊對大鼠免疫功效的初步研究

內(nèi)容: 觀察梅花鹿鹿茸活性多肽(pilose antler active polypeptide,PAAP)軟膠囊對主動(dòng)免疫的大鼠免疫功能的影響。飼喂基礎(chǔ)日糧的Wistar大鼠,每組20只,分別連續(xù)灌喂蒸餾水、白酒和鹿茸活性多肽軟膠囊15d。測定并計(jì)算胸腺、脾臟指數(shù)和免疫功能。結(jié)果顯示:P A A P可以減輕由酒精引起的免疫抑制,減輕胸腺萎縮,提高胸腺和脾臟指數(shù),提高外周血中性粒細(xì)胞的吞噬功能,提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率及分泌功能,提高血清中抗體水平,并提高支氣管肺泡灌洗液中肺泡巨噬細(xì)胞的吞噬功能及T淋巴細(xì)胞百分

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳清蛋白肽對高血壓大鼠血壓及血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)活性的影響

內(nèi)容: 采用堿性蛋白酶、胰蛋白酶水解乳清蛋白制備ACE抑制肽,研究乳清蛋白肽對原發(fā)性高血壓鼠(SHR)的血壓及血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(angiotensin I converting enzyme,ACE)活性的影響。結(jié)果表明,隨著乳清多肽攝入量的增加(40、80、160mg/kg),各組大鼠血壓得到下降(172±8、165±7、162±9mmHg),并均在灌胃后2～3h達(dá)到最低,血壓下降幅度達(dá)到最大(為-36±9mmHg);同時(shí)ACE活性顯著降低(85.62±5.23、75.52±7.35、61.46±8.74U/μ

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黑加侖籽油降血脂功能性的研究

內(nèi)容: 目的:考察黑加侖籽油在大鼠形成高血脂癥過程中對血脂的影響。方法:采用40只雄性Wistar大鼠作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物,隨機(jī)分為4組:空白組、高脂組、高劑量組、低劑量組。測定大鼠血清中甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、動(dòng)脈硬化指數(shù)(AI)以及大鼠體重在實(shí)驗(yàn)前后的變化。結(jié)果:低劑量組和高劑量組大鼠的TG、TC和AI值均不同程度低于高脂組,而HDL-C卻極顯著高于高脂組(p<0.01)。結(jié)論:黑加侖籽油能夠顯著降低高血脂癥大鼠血清中TG和TC的含量以及AI值,并可有效抑制HDL-C含量

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
番茄紅素吸收與體內(nèi)抗氧化的機(jī)理研究

內(nèi)容: 番茄紅素是有效的生物抗氧化劑,近年來人們對番茄紅素進(jìn)行了大量的研究,發(fā)現(xiàn)番茄紅素具有多種生物學(xué)功能,如淬滅單線態(tài)氧、清除自由基、誘導(dǎo)細(xì)胞通訊和細(xì)胞信號、抑制腫瘤等。本實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了番茄紅素(lycopene,LP)對小鼠抗氧化酶體系影響的研究。小鼠飼喂番茄紅素4d后取血,測定血清和肝勻漿的超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)的含量。各番茄紅素給藥組的小鼠血清和肝組織的SOD、CAT和POD活性上升、MDA含量降低。與空白組比較,結(jié)果有顯著性差異。番茄紅素的

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同氨基酸螯合鋅對小鼠抗氧化能力的影響

內(nèi)容: 研究了三種形式鋅源對小鼠抗氧化能力的影響。選用斷奶小鼠(KM種)81只,隨機(jī)分為三組(硫酸鋅組、蛋氨酸鋅組和亮氨酸鋅組)。實(shí)驗(yàn)第一周,飼喂缺鋅日糧。實(shí)驗(yàn)第8d起,三組飼喂加鋅日糧。三種鋅源均能提高肝臟、血清鋅含量。補(bǔ)鋅能使血清MDA含量明顯下降,不同鋅源間差異不顯著(p>0.05)。補(bǔ)鋅7d后,三種鋅源提高了小鼠總抗氧化能力、總SOD、銅鋅超氧化物歧化酶活性、谷胱甘肽含量,蛋氨鋅組和亮氨酸鋅組優(yōu)于硫酸鋅組酸(p<0.05)。亮氨酸鋅,蛋氨酸鋅的抗氧化能力優(yōu)于硫酸鋅,氨基酸螯合鋅組之間抗氧化能力的差異不大。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酪蛋白糖巨肽(CGMP)對小鼠腸道菌群消長規(guī)律的影響

內(nèi)容: 目的:研究了不同劑量的CGMP對小鼠腸道菌群的影響。方法:選用60只BALB/c小鼠(25～30g),隨機(jī)分成十組(對照組和4～10七個(gè)試驗(yàn)組),每組6只;對照1組(日食組)既不灌胃CGMP也不灌胃安慰劑,對照2組灌胃甜乳清粉溶液(0.2ml),對照3組灌胃生理鹽水(0.2ml),試驗(yàn)4～10組灌胃等體積(0.2ml)不同濃度的CGMP溶液,灌胃期為15d。分別于灌胃前以及試驗(yàn)的第3、5、7、10、15d和停止灌胃后一周(第22d)用逼迫法采集小鼠新鮮糞便進(jìn)行菌群測定,觀察腸道內(nèi)菌群的消長規(guī)律。結(jié)果表明:

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆植物提取物的抗炎和鎮(zhèn)痛作用研究

內(nèi)容: 目的:研究大豆植物提取物的抗炎、鎮(zhèn)痛作用。方法:采用小鼠耳廓腫脹法、大鼠卵白蛋白致足腫脹法、大鼠棉球肉芽腫法、小鼠熱板法和小鼠扭體法。結(jié)果:大豆植物提取物能抑制二甲苯引起的小鼠耳廓炎性腫脹和大鼠卵白蛋白性足腫脹,并能減輕大鼠棉球肉芽腫重量,說明大豆植物提取物有明顯的抗炎作用。鎮(zhèn)痛試驗(yàn)表明,大豆植物提取物能顯著提高熱板試驗(yàn)小鼠的痛閾,有效抑制冰醋酸引起的小鼠扭體反應(yīng)次數(shù)。結(jié)論:大豆植物提取物具有抗炎和鎮(zhèn)痛作用。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低分子量殼寡糖改善II型糖尿病大鼠癥狀及其作用機(jī)制研究

內(nèi)容: 目的:探討不同分子量殼寡糖對糖尿病大鼠的降糖機(jī)制。方法:Wistar大鼠采用高脂高糖飲食同時(shí)腹腔注射鏈脲佐菌素復(fù)制II型糖尿病大鼠模型。將動(dòng)物隨機(jī)分為正常對照組、模型組、陽性對照和藥物治療組。四周后處死大鼠取血清測定血糖、果糖胺;取新鮮肝臟測定肝糖原、SOD、MDA。結(jié)果:與正常組比較,模型組血糖、果糖胺水平明顯升高(p<0.01),肝糖元含量明顯降低(p<0.05)。與模型組比較,治療組各項(xiàng)指標(biāo)有明顯改善(p<0.05),且這種作用具有劑量和分子量依賴性。結(jié)論:本模型大鼠血糖升高,并引起自由基代謝紊亂,

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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