領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用堿性蛋白酶、胰蛋白酶水解乳清蛋白制備ACE抑制肽,研究乳清蛋白肽對原發(fā)性高血壓鼠(SHR)的血壓及血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(angiotensin I converting enzyme,ACE)活性的影響。結(jié)果表明,隨著乳清多肽攝入量的增加(40、80、160mg/kg),各組大鼠血壓得到下降(172±8、165±7、162±9mmHg),并均在灌胃后2～3h達到最低,血壓下降幅度達到最大(為-36±9mmHg);同時ACE活性顯著降低(85.62±5.23、75.52±7.35、61.46±8.74U/μl,p<0.05)。實驗證明乳清水解肽有顯著的降血壓效果。
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