領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究應(yīng)用灰色系統(tǒng)理論及其方法,模擬貨架期環(huán)境(恒溫20℃、恒濕90%),做了胡蘿卜貯藏的果肉和果心的TPA測(cè)試,進(jìn)行了質(zhì)地特性參數(shù)的分析研究,得出咀嚼性是胡蘿卜貨架期品質(zhì)變化的"特征因子",并建立了基于咀嚼性的一階灰色模型GM(1,1)和灰色預(yù)測(cè)模型,還通過論證與檢驗(yàn),確定了胡蘿卜果心的灰色預(yù)測(cè)模型的準(zhǔn)確性與可用性,從而為果蔬貯藏及貨架期研究提供一個(gè)重要的認(rèn)識(shí)工具。
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