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—— 中國食品雜志社
以魚腥草地上部分和地下部分為材料,研究了在室溫干燥和貯藏條件下,魚腥草化學成分含量和抑菌效果的變化。結果表明:魚腥草在干燥過程中VC、脂肪、黃酮呈下降趨勢,總糖含量上升,蛋白質含量相對穩(wěn)定;在貯藏過程中VC、脂肪、蛋白質、黃酮含量隨時間的延長而降低,而總糖含量逐漸增加。魚腥草干燥0d和1d后,樣品揮發(fā)油對金黃色葡萄球菌和八疊球菌的最小抑菌濃度(MIC)均為1/2×10-3ml/ml;干燥2、4、8d后,揮發(fā)油對兩種細菌的MIC為10-3ml/ml;干燥16d后,揮發(fā)油對兩種細菌的MIC上升到2×10-3ml/ml;貯藏過程中隨著時間的延長MIC逐漸增大。
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