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—— 中國食品雜志社
研究了三種形式鋅源對(duì)小鼠抗氧化能力的影響。選用斷奶小鼠(KM種)81只,隨機(jī)分為三組(硫酸鋅組、蛋氨酸鋅組和亮氨酸鋅組)。實(shí)驗(yàn)第一周,飼喂缺鋅日糧。實(shí)驗(yàn)第8d起,三組飼喂加鋅日糧。三種鋅源均能提高肝臟、血清鋅含量。補(bǔ)鋅能使血清MDA含量明顯下降,不同鋅源間差異不顯著(p>0.05)。補(bǔ)鋅7d后,三種鋅源提高了小鼠總抗氧化能力、總SOD、銅鋅超氧化物歧化酶活性、谷胱甘肽含量,蛋氨鋅組和亮氨酸鋅組優(yōu)于硫酸鋅組酸(p<0.05)。亮氨酸鋅,蛋氨酸鋅的抗氧化能力優(yōu)于硫酸鋅,氨基酸螯合鋅組之間抗氧化能力的差異不大。
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