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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷02期返回列表

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苦瓜皂甙降糖機(jī)理研究

內(nèi)容: 本研究從苦瓜皂甙對α-葡萄糖苷酶的活性影響,口服耐糖量試驗(yàn),苦瓜皂甙對小鼠肝糖原和胰島素水平影響這幾個(gè)方面研究了苦瓜皂甙的凈血糖機(jī)理。結(jié)果表明,苦瓜皂甙對α-葡萄糖苷酶沒有抑制作用,葡萄糖耐量試驗(yàn)表明苦瓜皂甙能夠使葡萄糖表現(xiàn)為正常耐受量,苦瓜皂甙還能使小鼠的肝糖原升高,但對小鼠的胰島素水平?jīng)]影響,這些結(jié)果表明:苦瓜皂甙不是通過抑制α-葡萄糖苷酶的活性來降低血糖,苦瓜皂甙能夠使受損的胰島β細(xì)胞恢復(fù)正常的分泌功能。苦瓜皂甙可能是通過刺激肝糖原合成來降低血糖作用。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豬喉軟骨硫酸軟骨素體外超氧陰離子自由基清除機(jī)理探討

內(nèi)容: 將高純度硫酸軟骨素(ChS)進(jìn)行羧基還原和硫酸酯化等化學(xué)修飾,用化學(xué)方法和紅外光譜分別對其進(jìn)行表征,再比較ChS及衍生物的超氧陰離子自由基(O2·)清除活性。結(jié)合O2·反應(yīng)前后ChS的物化性質(zhì)的變化分析,探討ChS體外清除O2·的機(jī)理。ChS及衍生物都表現(xiàn)出劑量依賴性的O2·清除活性,當(dāng)其羧基被還原或脫硫后,O2·清除活性顯著性降低(p<0.01),而多硫酸酯化后活性增強(qiáng),但不顯著(p>0.05)。ChS與O2·反應(yīng)后,歸屬于羧基和硫酸基的紅外吸收峰、熱力學(xué)性質(zhì)明顯改變,糖醛酸和硫酸根含量顯著降低(p<0

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜-質(zhì)譜法同時(shí)測定草莓中7種除草劑農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 建立了氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS),選擇離子技術(shù)對草莓中乙草胺、西瑪津、噠螨酮、禾草克、阿特拉津、撲草凈、甲草胺多殘留進(jìn)行同時(shí)檢測的方法。勻漿后的草莓試樣用乙酸乙酯進(jìn)行提取,提取液經(jīng)濾紙過濾后收集,再濃縮蒸干,用丙酮:正己烷(30:70,V/V)溶液溶解至5ml,經(jīng)Florisil固相萃取柱凈化,吹干后用丙酮定容,供氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行測定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,除草劑在0.05～1.00μg/ml濃度范圍內(nèi),具有良好的線性響應(yīng),相關(guān)系數(shù)分別在0.9964到0.9998之間,添加濃度為0.05～1.00μg

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
GC-MS技術(shù)在鑒定食源性致病菌研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 通過有機(jī)溶劑提取、TLC分離及GC-MS對食源性致病菌中常見的4個(gè)屬9種19株病原菌的全細(xì)胞脂肪酸組分進(jìn)行了分析。結(jié)果表明:沙門氏菌屬、埃希氏菌屬、弧菌屬和志賀氏菌屬全細(xì)胞脂肪酸組分都含有十四烷酸、十六烷酸和十八碳烯酸,這三種脂肪酸占總脂肪酸含量的90%左右,含量最高的是十六烷酸,含量在40%以上,其次是十八碳烯酸,含量在30%左右。脂肪酸組成在屬間差異顯著。大腸桿菌O157不含有十三烷酸和十五烷酸,副溶血弧菌不含有十二烷酸和十三烷酸,志賀氏菌含有特異性的環(huán)戊烷十三烷酸。這些特征可作為各個(gè)屬分類鑒定的依據(jù)

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
ICP-AES法同時(shí)測定食品玻璃容器中鉛、鎘、砷、銻的溶出量

內(nèi)容: 采用ICP-AES法同時(shí)測定食品玻璃容器中鉛、鎘、砷、銻的溶出量,回收率為87.9%～121.1%,精密度為0.43%～1.99%,檢出限為Pb0.007μg/ml、Cd0.0004μg/ml、As0.02μg/ml、Sb0.02μg/ml,方法簡便快速,適合于食品玻璃容器中鉛、鎘、砷、銻溶出量的檢測分析。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
離子色譜電導(dǎo)法測定磚茶中的無機(jī)氟含量

內(nèi)容: 采用AS18(4mm×250mm)色譜柱,以梯度濃度的KOH作為淋洗液,建立了一種用離子色譜電導(dǎo)檢測器測定磚茶無機(jī)氟的方法。該法處理簡單、快速,定量結(jié)果準(zhǔn)確。F-的檢出限(3S/N)為0.005mg/L,標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)為0.9998,不同添加水平上的回收率均在95.0%～106.0%之間。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
離子色譜法測定水果和飲料中Na<sup>+</sup>、NH<sup>4+</sup>、K<sup>+</sup>、Mg<sup>2+</sup>、Ca<sup>2+</sup>、Zn<sup>2+</sup>的含量

內(nèi)容: 采用非抑制型離子色譜法測定了水果(蘋果、梨)以及飲料(運(yùn)動(dòng)型飲料、綠茶、水蜜桃汁、胡蘿卜汁和胡蘿卜橙汁)中Na⁺、NH⁴⁺、K⁺、Mg²⁺、C ²⁺、Zn²⁺ 的含量,其中一價(jià)陽離子以吡啶-2,6-二羧酸為淋洗液測定,二價(jià)陽離子以吡啶-2,6-二羧酸+乙二胺+草酸為淋洗液測定。分析結(jié)果表明:幾種離子的線性關(guān)系良好,檢測限為0.011～0.195mg/L,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.12

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
RP-HPLC法測定保健食品中五種主要黃酮類成分

內(nèi)容: 目的:建立RP-HPLC法測定保健食品中多種黃酮類成分的含量。方法:采用RP-HPLC法,色譜柱為KromasilC18(250mm×4.6mm,5μm),以甲醇-水為流動(dòng)相,梯度洗脫,流速:1.0ml/min,檢測波長260nm,柱溫:30℃,測定大豆甙,染料木苷,染料木素,大豆甙元和蘆薈苷五種黃酮類化合物的含量。結(jié)果:五種黃酮類成分的線性范圍分別為:4.088～204.4、3.448～172.4、3.208～160.4、3.528～176.4、4.784～239.2μg/ml,相關(guān)系數(shù)依次為:0.99

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
減肥保健食品中非法添加鹽酸西布曲明的檢測

內(nèi)容: 建立減肥保健食品中非法添加化學(xué)成分鹽酸西布曲明的定性、定量檢測方法。采用薄層色譜法、高效液相色譜-二極管陣列檢測法、LC/MS/MS聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行定性鑒別,并采用高效液相色譜法測定其中鹽酸西布曲明的含量。結(jié)果在抽取的43種市售產(chǎn)品中,有9種檢出了鹽酸西布曲明。該方法快速、簡便、準(zhǔn)確、可靠,可用于有效監(jiān)測保健食品中非法添加的鹽酸西布曲明。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定小米中維生素B1

內(nèi)容: 研究反相高效液相色譜法分離測定我國主要糧食作物小米原糧中VB1的方法。小米中的VB1經(jīng)前處理的酸解提取、酶解、氧化衍生、提純后,可與小米中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)完全分離。采用VP-ODSC18柱,以甲醇:乙酸鈉(0.5mol/L,pH4.5)=20:80作流動(dòng)相分離,用熒光檢測器作定量測定,方法高、中、低三個(gè)水平濃度樣品回收率(n=4)91.59%～94.27%;6次重復(fù)性實(shí)驗(yàn)相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD%)為2.8%～5.9%;方法檢出限(S/N=3)為1.56ng/ml。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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