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GC-MS技術(shù)在鑒定食源性致病菌研究中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 呂均, 秦巧玲, 郭愛玲, 梁高道, 鄭華英, 粟婉媛
關(guān)鍵詞: 總離子流； 脂肪酸甲脂； GC-MS； 致病菌；
摘要:

通過有機溶劑提取、TLC分離及GC-MS對食源性致病菌中常見的4個屬9種19株病原菌的全細胞脂肪酸組分進行了分析。結(jié)果表明:沙門氏菌屬、埃希氏菌屬、弧菌屬和志賀氏菌屬全細胞脂肪酸組分都含有十四烷酸、十六烷酸和十八碳烯酸,這三種脂肪酸占總脂肪酸含量的90%左右,含量最高的是十六烷酸,含量在40%以上,其次是十八碳烯酸,含量在30%左右。脂肪酸組成在屬間差異顯著。大腸桿菌O157不含有十三烷酸和十五烷酸,副溶血弧菌不含有十二烷酸和十三烷酸,志賀氏菌含有特異性的環(huán)戊烷十三烷酸。這些特征可作為各個屬分類鑒定的依據(jù)。模式菌株和地方菌株在含有雙鍵的脂肪酸上,雙鍵的位置有一定的差異,因此通過這些差異可以鑒定模式菌株與地方菌株。

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