成人区精品一区二区婷婷,婷婷五月色综合,福利视频在线播放

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2008年第29卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

低酯桔皮果膠凝膠的動(dòng)力學(xué)分析及分形研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)通過(guò)流變學(xué)方法研究了酰胺化桔皮果膠的膠凝性質(zhì)并進(jìn)行相關(guān)的動(dòng)力學(xué)分析。首先探討了在冷卻過(guò)程中果膠濃度及pH值對(duì)體系彈性模量及凝膠形成速度的影響;然后對(duì)果膠溶液在冷卻過(guò)程中形成的凝膠進(jìn)行了分形研究,采用兩種模型進(jìn)行相關(guān)運(yùn)算并得到了相同的分維數(shù)但表征了不同的凝膠體系。

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
提取條件對(duì)白鰱魚油性質(zhì)的影響及魚油脂肪酸組成分析

內(nèi)容: 以白鰱腹內(nèi)脂肪為原料,采用稀堿水解提取法制備白鰱魚油,研究提取條件對(duì)白鰱魚油性質(zhì)的影響,并分析脂肪酸組成。結(jié)果表明,提取條件對(duì)魚油的提取率、碘價(jià)、酸價(jià)、過(guò)氧化值和含皂量具有重要影響,適宜的制備工藝為脂肪糜于pH9.0的氫氧化鈉溶液(1:1,W/V)中45℃水解5min,然后于1.0%氯化鈉溶液中80℃鹽析5min。該條件下魚油的得率為60.5%,魚油中含有16:0、18:1n-9、20:5n-3(DHA)和22:6n-3(EPA)等16種脂肪酸,DHA和EPA的含量分別為15.0%和10.1%,n-3/n

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔吸附樹脂分離純化槲寄生中黃酮的研究

內(nèi)容: 目的:篩選出分離純化槲寄生總黃酮的最佳樹脂,并對(duì)影響分離純化的因素進(jìn)行研究,得到優(yōu)化的純化條件。方法:選擇了四種大孔吸附樹脂(AB-8、NKA-9、NKA-II和D101)用來(lái)分離純化槲寄生中的總黃酮,采用動(dòng)態(tài)吸附-解吸方法,利用分光光度法測(cè)定總黃酮的含量,研究不同的大孔吸附樹脂及其不同的工藝條件對(duì)總黃酮分離純化的影響。結(jié)果:AB-8分離效果最好,其最佳工藝為上柱原液pH值4左右,上柱速度2BV/h,以40%乙醇為洗脫液控制洗脫液流速1BV/h,洗脫液用量為4BV。經(jīng)AB-8純化后,槲寄生產(chǎn)品中黃酮的純度

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茯磚茶加工過(guò)程中主要化學(xué)成分的變化

內(nèi)容: 茯磚茶由于發(fā)花工序而形成完全不同于黑毛茶的品質(zhì)特征。茯磚茶加工過(guò)程中幾種主要化學(xué)成分含量變化的測(cè)定結(jié)果表明,各種化學(xué)成分均有不同程度的減少,其中兒茶素、黃酮類及茶多酚總量減少最多,分別減少了63.64%、51.52%、54.62%,氨基酸下降36.84%,咖啡堿下降10.85%,可溶性糖及水浸出物變化不大。發(fā)花工序是各成分含量下降最快的環(huán)節(jié),大量冠突散囊菌等微生物的參與及適度的濕熱作用使化學(xué)成分發(fā)生變化,從而形成了茯磚茶獨(dú)特的品質(zhì)。

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膽固醇對(duì)紅景天苷脂質(zhì)體的制備及物化穩(wěn)定性的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了膽固醇對(duì)紅景天苷脂質(zhì)體的作用,重點(diǎn)考查了包封率、Zeta電位、粒徑大小、滲漏率和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量等指標(biāo)。結(jié)果表明,紅景天苷脂質(zhì)體的包封率隨著膽固醇嵌入量的增加呈現(xiàn)先增加后減小的趨勢(shì),但膽固醇的嵌入量對(duì)載量影響不大。4℃和30℃下貯藏一個(gè)月,沒有任何膽固醇嵌入的脂質(zhì)體滲漏率達(dá)到10%和15%,隨著膽固醇嵌入量增加至1:5和1:2,脂質(zhì)體的滲漏率分別下降為6%、5%和12%、10%。進(jìn)一步增大膽固醇的嵌入量至1:1,其滲漏率又會(huì)明顯增加。膽固醇和卵磷脂脂質(zhì)量比1

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
體細(xì)胞數(shù)對(duì)半硬質(zhì)山羊奶干酪品質(zhì)影響的研究

內(nèi)容: 山羊奶特殊的頂漿分泌機(jī)制使正常山羊奶的體細(xì)胞數(shù)要高于正常牛奶和綿羊奶。因此,有必要探討高體細(xì)胞數(shù)對(duì)山羊奶成分及其半硬質(zhì)干酪品質(zhì)的影響。本研究針對(duì)三組不同體細(xì)胞數(shù)(<5×105/ml、5×105～1×106/ml和1×106～1.5×106/ml)非乳房炎山羊奶的分析結(jié)果表明:該范圍內(nèi)的體細(xì)胞數(shù)對(duì)山羊奶的成分,半硬質(zhì)干酪的產(chǎn)量和成分均無(wú)顯著的影響。但是,在60d和120d成熟之后,高體細(xì)胞數(shù)的干酪具有最高的水溶性氮占總氮的比率和12%三氯乙酸可溶性氮占總氮的比率;同時(shí),高體細(xì)胞數(shù)導(dǎo)致成熟干酪的硬度和咀嚼性降

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
醇洗對(duì)小麥胚分離蛋白理化性質(zhì)、功能性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響

內(nèi)容: 分離制備分離蛋白目前是深度開發(fā)和利用小麥胚資源的主要途徑之一。而通常情況下在制備工藝的最后都要采用醇洗工序來(lái)改善分離蛋白產(chǎn)品的純度和色澤,因此本實(shí)驗(yàn)主要研究了乙醇洗滌對(duì)小麥胚分離蛋白理化性質(zhì)、功能性質(zhì)以及結(jié)構(gòu)的影響。研究結(jié)果表明,醇洗能夠脫除80%以上的黃酮;醇洗后的小麥胚分離蛋白的色澤、純度和體外消化率都有明顯改善。醇洗后的小麥胚分離蛋白的溶解性明顯變差,吸水性、起泡性和乳化活性降低,而吸油性和乳化穩(wěn)定性略微有所增加。醇洗后小麥胚分離蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)中α-螺旋和β-折疊結(jié)構(gòu)明顯增加,而β-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲結(jié)構(gòu)

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
表觀直鏈淀粉含量對(duì)小麥淀粉凝膠流變特性影響的研究

內(nèi)容: 探討表觀直鏈淀粉在小麥淀粉凝膠的流變學(xué)特性中的作用,尋找表觀直鏈淀粉含量與流變特性參數(shù)間的相關(guān)性。運(yùn)用動(dòng)態(tài)流變儀對(duì)9種不同品種小麥淀粉的糊化和短期回生進(jìn)行分析,找出流變特性參數(shù),并運(yùn)用SPSS分析其相關(guān)性。在表觀直鏈淀粉含量相差較大的情況下,結(jié)合糯小麥淀粉來(lái)考察,直鏈淀粉對(duì)于升溫、降溫、時(shí)間掃描和頻率掃描等過(guò)程的流變特性有著重要的影響;當(dāng)直鏈含量相差較小時(shí),在8個(gè)普通小麥品種間,直鏈淀粉對(duì)與降溫過(guò)程和凝膠形成強(qiáng)度有著決定性的影響。在整個(gè)短期回生過(guò)程中,表觀直鏈淀粉含量直接決定凝膠的流變特性,但是在表征流變

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甜玉米粉對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性、微觀結(jié)構(gòu)及漢堡包品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 采用粉質(zhì)儀、拉伸儀、糊化黏度儀、掃描電鏡、質(zhì)構(gòu)儀等分析手段探討玉米粉按一定比例添加到高筋粉中對(duì)面團(tuán)流變學(xué)特性(粉質(zhì)特性、拉伸特性、糊化特性)、面團(tuán)微觀結(jié)構(gòu)及漢堡烘焙特性的影響。結(jié)果表明,隨著甜玉米粉添加量的增加,面團(tuán)吸水率、弱化度增加;面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間和粉質(zhì)評(píng)價(jià)值降低;面團(tuán)的R5阻力、最大拉伸阻力、拉伸長(zhǎng)度、拉伸能量降低;糊化溫度與糊化溫程升高,糊化時(shí)間延長(zhǎng),最高糊化黏度降低;面團(tuán)的微觀結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生破壞;復(fù)合面粉所制漢堡比容下降,感官評(píng)分及硬度、彈性、咀嚼性等物性指標(biāo)均無(wú)較大的變化。當(dāng)添加量過(guò)多時(shí)需

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
菠蘿半纖維素多糖的提取純化及免疫活性研究

內(nèi)容: 目的:從菠蘿皮渣中的分離得到半纖維素多糖,初步研究其結(jié)構(gòu)及免疫學(xué)活性。方法:采用EDAE-Sepharose Fast Flow離子交換柱色譜和Sepharose CL-6B凝膠過(guò)濾柱色譜分離純化,得到菠蘿半纖維素多糖PAP4-II。高效液相凝膠滲透色譜檢測(cè)其均一性及分子量,高效液相色譜、紫外光譜、紅外光譜對(duì)多糖結(jié)構(gòu)進(jìn)行初步分析,體外T、B淋巴細(xì)胞增殖實(shí)驗(yàn)研究多糖的生物學(xué)活性。結(jié)果:菠蘿半纖維素多糖PAP4-II的分子量為1690kD,由木糖和阿拉伯糖兩種單糖組成,含量分別為54.02mg/g和39.32

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 ... 5 6 7 8 9 10 11 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2008年第29卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2008年第12期 2008年第11期 2008年第10期 2008年第09期 2008年第08期 2008年第07期 2008年第06期 2008年第05期 2008年第04期 2008年第03期 2008年第02期 2008年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

新郑市| 内乡县| 云南省| 奉化市| 抚顺市| 红桥区| 望谟县| 文安县| 子洲县| 海安县| 安泽县| 正宁县| 洛阳市| 吴旗县| 巩留县| 新余市| 通化县| 台中市| 太白县| 乐东| 顺昌县| 荣成市| 扎兰屯市| 迁安市| 台山市| 松桃| 砀山县| 手游| 古田县| 太谷县| 宜州市| 冕宁县| 临沂市| 丹寨县| 泸州市| 方正县| 织金县| 武义县| 拉孜县| 台东市| 甘孜县|