領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以白鰱腹內(nèi)脂肪為原料,采用稀堿水解提取法制備白鰱魚油,研究提取條件對白鰱魚油性質(zhì)的影響,并分析脂肪酸組成。結(jié)果表明,提取條件對魚油的提取率、碘價、酸價、過氧化值和含皂量具有重要影響,適宜的制備工藝為脂肪糜于pH9.0的氫氧化鈉溶液(1:1,W/V)中45℃水解5min,然后于1.0%氯化鈉溶液中80℃鹽析5min。該條件下魚油的得率為60.5%,魚油中含有16:0、18:1n-9、20:5n-3(DHA)和22:6n-3(EPA)等16種脂肪酸,DHA和EPA的含量分別為15.0%和10.1%,n-3/n-6為2.0。
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