色噜噜狠狠色综无码久久合欧美,四川女人毛多水多A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2008年第29卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

中式烹飪對(duì)番茄中類(lèi)胡蘿卜素組成的影響

內(nèi)容: 目的:通過(guò)本實(shí)驗(yàn)研究中式烹飪對(duì)番茄中番茄紅素的數(shù)量和幾何異構(gòu)體組成的影響。方法:本研究選擇了油炒和水煮兩類(lèi)中式烹飪方式,通過(guò)已建立的C30-HPLC-PDA方法測(cè)定了烹飪番茄中的番茄紅素?cái)?shù)量變化和幾何異構(gòu)體組成。結(jié)果與結(jié)論:對(duì)數(shù)據(jù)的評(píng)價(jià)表明中式烹飪對(duì)番茄塊中的總類(lèi)胡蘿卜素含量?jī)H有有限的影響,但油炒方式可以使更多的番茄紅素從組織中釋放出來(lái),并順式異構(gòu)化。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦蕎麥中蘆丁穩(wěn)定性的研究

內(nèi)容: 苦蕎麥對(duì)糖尿病有一定的療效,可作為糖尿病和高血脂癥患者的飲食長(zhǎng)期食用。用苦蕎粉作為主要原料,可加工制作焙烤食品,但在高溫下其生物活性物質(zhì)蘆丁等的穩(wěn)定性會(huì)受到影響,并直接關(guān)系到產(chǎn)品的降糖功效。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)測(cè)定在不同焙烤溫度、不同焙烤時(shí)間下處理的苦蕎麥樣品中蘆丁的含量,發(fā)現(xiàn)在一定焙烤溫度范圍內(nèi),隨著溫度的升高,樣品中蘆丁的含量略有升高;在一定時(shí)間范圍內(nèi),隨著焙烤時(shí)間的延長(zhǎng),樣品中蘆丁的含量同樣略有升高。因此,苦蕎麥適合加工制作焙烤食品,其最佳加工工藝條件為:焙烤溫度190～200℃、焙烤時(shí)間30min以內(nèi)。

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蜂蜜真空脫水模型建立

內(nèi)容: 蜂蜜黏度較大、所含水分難以被脫除,其脫水過(guò)程與其他糖類(lèi)溶液不同。本實(shí)驗(yàn)采用真空微波加熱脫水和在線測(cè)定蜂蜜質(zhì)量變化方法,測(cè)定蜂蜜水分含量、脫水速率及水分含量比率變化;分析蜂蜜的真空脫水過(guò)程,采用擬合回歸方法建立蜂蜜的真空脫水模型。結(jié)果表明:在相同脫水溫度及相應(yīng)真空度下,蜂蜜的真空脫水速率隨蜂蜜水分含量的降低而逐漸減小。蜂蜜的真空脫水過(guò)程分為四個(gè)階段:升溫脫水階段、恒速脫水階段、快速降速脫水階段、慢速降速脫水階段。在313.15～343.15K范圍內(nèi),蜂蜜水分含量比率(MR)-脫水時(shí)間(t)方程為MR=exp

閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦蕎麥貯藏蛋白與VB1的相互作用

內(nèi)容: 通過(guò)鹽析、陰離子交換層析和凝膠過(guò)濾等方法,獲得一種苦蕎麥種子貯藏蛋白。經(jīng)非變性SDS-PAGE分析,純化后的蛋白質(zhì)純度達(dá)到了95%以上,分子量約58kD。進(jìn)一步采用熒光光譜技術(shù),研究VB1與純化的苦蕎麥蛋白間的相互作用。結(jié)果表明,VB1與該蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物后,內(nèi)源熒光發(fā)生改變,其猝滅機(jī)制屬于形成化合物所引起的靜態(tài)猝滅。VB1與苦蕎蛋白作用的結(jié)合常數(shù)為3.9×104L/mol,結(jié)合位點(diǎn)數(shù)為1。分子間的結(jié)合力主要為靜電作用力。

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山稔子提取物對(duì)油脂抗氧化作用的研究

內(nèi)容: 以山稔子為原料,研究山稔子提取物對(duì)油脂的抗氧化作用。實(shí)驗(yàn)表明,山稔子水、無(wú)水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物對(duì)豬油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的強(qiáng)弱與溶劑的極性直接相關(guān)。經(jīng)過(guò)分析比較發(fā)現(xiàn),50%甲醇和水的提取物對(duì)豬油和花生油的抗氧化效果較好,而50%甲醇稍占優(yōu)。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅松針葉乙醇提取物與水提物的抗菌活性研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)采用瓊脂擴(kuò)散法和微量肉湯稀釋法研究紅松針葉80%乙醇提取物及水提取物對(duì)6種細(xì)菌(表皮葡萄球菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌)和2種真菌(白色念珠菌和黑曲霉)的抗菌活性。研究了該提取物對(duì)熱、紫外光的穩(wěn)定性。結(jié)果表明:紅松針葉乙醇提取物及水提取物對(duì)各種陽(yáng)性菌均敏感,且乙醇提取物的抗菌活性明顯強(qiáng)于水提取物。乙醇提取物對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的MIC范圍為1.03～4.11mg/ml,而水提取物對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的MIC范圍為2.06～4.11mg/ml。提取物對(duì)100℃以下溫度不敏感,經(jīng)1

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
栝樓籽油清除自由基作用研究

內(nèi)容: 以栝樓籽油清除羥基自由基能力和對(duì)超氧陰離子自由基的清除能力為指標(biāo),研究了栝樓籽油的抗氧化活性。實(shí)驗(yàn)表明栝樓籽油具有較好的清除超氧陰離子自由基的作用,最大抑制率為68.19%。栝樓籽油具有較好的清除羥自由基的作用,EC50為0.23mg/ml,具有明顯的抗氧化作用。

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
棉籽分離蛋白功能性質(zhì)的研究

內(nèi)容: 考察了棉籽各分離蛋白,包括清蛋白、球蛋白、醇溶谷蛋白及谷蛋白在棉籽蛋白中所占的比例,研究了各蛋白的功能性質(zhì),包括吸水性、吸油性、乳化性和乳化穩(wěn)定性、起泡性與泡沫穩(wěn)定性以及各蛋白的抗氧化活性。結(jié)果表明,谷蛋白為棉籽蛋白中的主要分離蛋白,棉籽清蛋白具有較高的吸水性、乳化性、乳化穩(wěn)定性以及起泡性,吸油性相對(duì)較差,適用性相對(duì)較好,但在棉籽蛋白中含量較少,而谷蛋白的吸水性、乳化性、起泡性很差,具有一定的吸油性,適用性較差,但在棉籽蛋白中含量豐富,在抗氧化活性方面,各分離蛋白的抗氧化活性能力都較差,需要進(jìn)行改性處理。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
核桃分心木粗提物抑菌活性的研究

內(nèi)容: 以核桃分心木的四種粗提取液對(duì)幾種常見(jiàn)的食品微生物進(jìn)行抑菌活性監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn),核桃分心木的四種提取液都具有不同程度的抑菌活性,對(duì)枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌都有抑菌活性。其中乙醇提取液和水后乙醇提取液的抑菌效力較強(qiáng),最低抑菌濃度(MIC)也較低,其抑菌活性隨著提取物濃度的增大而逐漸增強(qiáng)。這為核桃分心木的開(kāi)發(fā)和利用提供理論依據(jù)。

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
單甘酯和硬脂酰乳酸鈣/鈉對(duì)揚(yáng)麥16面粉理化品質(zhì)特性影響的研究

內(nèi)容: 本研究測(cè)定了添加乳化劑單甘酯(GM)和硬脂酰乳酸鈣/鈉(CSL-SSL)后的揚(yáng)麥16面粉的理化品質(zhì)特性,如面筋含量、沉降值、降落值等。結(jié)果表明,單甘酯和硬脂酰乳酸鈣鈉對(duì)揚(yáng)麥16面粉的面筋品質(zhì)有較明顯的影響,而對(duì)沉降值和降落值較小。單甘酯用量在0.15%時(shí),強(qiáng)面筋和濕面筋含量達(dá)到最大;硬脂酰乳酸鈣鈉添加量在0.10%時(shí)強(qiáng)面筋數(shù)量達(dá)到最高,添加量在0.15%時(shí),濕面筋和干面筋的含量均達(dá)到最高。單甘酯和硬脂酰乳酸鈣鈉對(duì)面筋指數(shù)幾乎沒(méi)有影響。硬脂酰乳酸鈣鈉對(duì)面粉中面筋品質(zhì)的改良作用要優(yōu)于單甘酯。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 ... 12 13 14 15 16 17 18 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2008年第29卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2008年第12期 2008年第11期 2008年第10期 2008年第09期 2008年第08期 2008年第07期 2008年第06期 2008年第05期 2008年第04期 2008年第03期 2008年第02期 2008年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

翼城县| 五原县| 分宜县| 湖南省| 白银市| 苏尼特左旗| 遂昌县| 曲阜市| 汉沽区| 满洲里市| 永年县| 修武县| 商丘市| 若尔盖县| 惠来县| 聂荣县| 蒙山县| 高台县| 留坝县| 科技| 杂多县| 咸阳市| 区。| 横峰县| 武义县| 碌曲县| 洪雅县| 嵊州市| 吴旗县| 邵武市| 江川县| 资兴市| 永新县| 唐山市| 开化县| 襄城县| 顺昌县| 通山县| 广水市| 获嘉县| 清流县|