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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷11期返回列表

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目錄文章

超聲波提取虎刺中總黃酮的工藝研究

內(nèi)容: 采用超聲波法提取虎刺中總黃酮,并以正交試驗L9(34)優(yōu)化其工藝,結(jié)果為:以70%乙醇為提取劑,料液比為1:25(g/ml),提取溫度為50℃,提取時間40min,黃酮的提取率為15.01mg/g。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
從香菇中浸提香菇多糖的方法對比研究

內(nèi)容: 本實驗以干香菇粉末為原料,以蒽酮-硫酸法作為香菇多糖的測定方法,通過正交試驗綜合分析香菇多糖在熱水浸提法、復合酶法、超聲波輔助法浸提工藝下的多糖得率,比較三種工藝的優(yōu)缺點。實驗結(jié)果表明,在最佳工藝條件下,復合酶法多糖得率為7.530%,熱水浸提法為3.229%,超聲波輔助法為4.669%。故復合酶法是香菇多糖浸提工藝的首選,其最佳工藝條件是纖維素酶含量0.1%、果膠酶0.5%、木瓜蛋白酶2.0%、提取時間80min,多糖得率為7.530%。

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
紫甘薯面條的加工工藝研究

內(nèi)容: 采用單因素試驗和正交試驗相結(jié)合的方法,研究紫色甘薯面條的加工技術(shù)。結(jié)果顯示,產(chǎn)品的最佳配方為:面粉80%、薯粉20%、食鹽2%、卡拉膠1.25%、氧化淀粉3.25%。在此工藝條件下,產(chǎn)品斷條率0%,烹煮損失率10.7%。

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
大孔吸附樹脂純化庫拉索蘆薈中蘆薈苷的研究

內(nèi)容: 通過對蘆薈苷的靜態(tài)吸附和動態(tài)洗脫實驗,對6種大孔吸附樹脂進行了篩選。結(jié)果表明:HZ-801型樹脂吸附與洗脫效果最佳。優(yōu)化出的最佳工藝參數(shù)為:在上樣濃度為0.2765mg/ml的條件下,上樣體積為520ml、洗脫劑60%乙醇、洗脫速度2ml/min、洗脫體積3倍柱床體積。純化倍數(shù)為14.72,回收率86.3%。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物精油型空氣殺菌清新劑的研制及效果評價

內(nèi)容: 本實驗用紙片法評價了10種單方精油在4種不同溶劑系統(tǒng)中對5種指示菌的抑菌效果,經(jīng)進一步的試管培養(yǎng)法和定量空氣消殺效果評價,結(jié)合外觀香氣等感官指標評價,篩選出一個具有良好消毒效果、外觀香氣符合要求的植物精油型空氣殺菌清新劑配方。研制的液體復方精油氣味芳香,成本比單方精油低一半以上,當每立方米空間用0.1ml液體復方精油加熱熏蒸0.5h,殺菌率達99.93%,初步實驗表明,該消毒劑的刺激性較低、安全性好。

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
河蜆免疫活性糖蛋白分離及結(jié)構(gòu)初步分析

內(nèi)容: 采用DEAE-52纖維素柱層析,SephadexG-75葡聚糖凝膠層析和RP-HPLC柱層析手段分離純化,從河蜆中分離純化得到一種酸性糖蛋白CFP。經(jīng)RP-HPLC和SDS-PAGE測定,CFP純度為94.74%,其相對分子量為19030D。經(jīng)苯酚-硫酸法測定,CFP的含糖量為5.18%,蛋白質(zhì)含量為93.22%。堿性β-消除反應(yīng)表明,河蜆糖蛋白中存在O-糖肽鍵。經(jīng)紅外光譜分析,CFP具有多糖的特征吸收,含有吡喃糖β-型糖苷鍵。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶皂素的提取及純化研究

內(nèi)容: 采用超聲波法提取茶皂素的工藝,確定最佳的工藝參數(shù)為:乙醇濃度80%、料液比1:4、提取溫度40℃、超聲波功率320W、超聲波作用時間60min。最佳工藝條件下的茶皂素粗品得率為18.54%,茶皂素含量60.3%。用硅膠層析法對粗品進行分離純化。能將茶皂素粗品中的雜質(zhì)有效地分離,適用于茶皂素的分離純化。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣流粉碎對黑木耳蛋白溶出率和富集規(guī)律的影響

內(nèi)容: 本實驗研究了黑木耳及其氣流微粉中各自蛋白的最佳提取條件(黑木耳:pH7.6、30℃、2.5h、料液比1:45,氣流微粉:pH7.4、35℃、料液比1:50、3h),在各自最佳條件下比較了黑木耳及其氣流微粉蛋白的溶出率;并研究了振動篩分后不同粒度黑木耳氣流微粉中蛋白質(zhì)的富集規(guī)律。實驗結(jié)果:氣流微粉蛋白的溶出率平均比原料高2～3倍;篩分后100、140、180、200、240、300目黑木耳微粉中蛋白的溶出率隨粒度減小而明顯增大,蛋白主要富集在240～300目黑木耳微粉之間。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
新型鵝肉松加工工藝研究

內(nèi)容: 本實驗以鵝肉為原料,通過單因素試驗及正交試驗,探討鵝肉松加工中主要工藝參數(shù)的最佳組合及輔料的最佳用量。結(jié)果表明,工藝參數(shù)的最佳組合為:煮制時間6h、烘烤溫度70℃、烘烤時間90min、炒制時間40min。輔料添加量的最佳配比:白砂糖18%、醬油6%、食鹽1.5%。制得的產(chǎn)品顏色金黃,呈松散的絮狀,并且通過添加2%大豆蛋白使得出品率增加了16.3%,降低了生產(chǎn)成本。

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
真空浸漬對蘋果強化營養(yǎng)的研究

內(nèi)容: 本研究將紅富士蘋果在常溫下(25℃)分別用乳酸鈣(CL)的蔗糖混合溶液和葡萄糖酸鋅(ZG)的蔗糖混合溶液置于80、100mbar真空度下浸漬15min,通過改變復壓時間、蔗糖溶液濃度(°Brix)以及乳酸鈣、葡萄糖酸鋅添加量,對樣品真空浸漬后的礦物含量和理化指標進行測定比較。結(jié)果表明,當復壓時間分別選擇為30min和25min、蔗糖濃度30°Brix、CL添加量5%、ZG添加量0.02%時,真空浸漬后的每200g樣品中對應(yīng)的鈣、鋅元素含量可分別達到每日參考攝入量(DRI)值的16.53%和37.67%,C

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07

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