一本色道久久综合无码人妻,国模无码大尺度一区二区三区

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

果汁中單寧脫除方法的研究進展

內(nèi)容: 單寧是廣泛存在于蔬菜和水果中的植物多酚，果汁生產(chǎn)中單寧會影響其口感、色澤和澄清度，因此，果汁生產(chǎn)中單寧的脫除對果汁產(chǎn)品質(zhì)量的提高具有重要的作用。本文綜述了果汁生產(chǎn)中單寧脫除方法(物理脫除法、化學脫除法、生物脫除法和其他方法) 的機理、優(yōu)缺點、應(yīng)用研究現(xiàn)狀及前景。

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
鮮切果蔬的品質(zhì)及貯藏保鮮技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 鮮切果蔬的新鮮、健康、衛(wèi)生和方便等特點使其在發(fā)達國家發(fā)展迅速，已成為果蔬采后研究的新領(lǐng)域。鮮切果蔬因經(jīng)過清洗、去皮、切分等處理，產(chǎn)品的品質(zhì)下降快、生理生化代謝加劇、易受微生物侵染，貨架壽命縮短。本文簡述了引起鮮切果蔬品質(zhì)劣變的原因，并重點介紹了近年來國內(nèi)外對鮮切果蔬貯藏保鮮技術(shù)研究的新進展，其中包括物理、化學、生物保鮮技術(shù)和綜合保鮮技術(shù)，以期為今后更深入的研究提供借鑒與參考。

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
GS1牛肉全程質(zhì)量追溯系統(tǒng)框架研究

內(nèi)容: GS1 是EAN/UCC 的新名字，由編碼體系、可自動識別的數(shù)據(jù)載體和電子數(shù)據(jù)交換標準組成的全球統(tǒng)一標準。本文基于GS1 標準，針對“源頭”追溯、標準化、動態(tài)數(shù)據(jù)共享等難題，搭建了牛肉全過程質(zhì)量追溯系統(tǒng)的通用框架。框架中個體標識采用RFID 耳標與EAN/UCC 條碼，RFID 耳標編碼采用EPCglobal 標簽數(shù)據(jù)標準；各流通環(huán)節(jié)的信息服務(wù)器采用三層架構(gòu)：訪問層、業(yè)務(wù)層、資源層，異構(gòu)分布架設(shè)，以HTTP/SOAP 協(xié)議提供用戶訪問接口；采用信息發(fā)現(xiàn)服務(wù)結(jié)合對象名服務(wù)，定位動態(tài)分布的信息服務(wù)器，實現(xiàn)動態(tài)

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
微生物殼聚糖酶的研究進展

內(nèi)容: 殼聚糖酶是一種催化殼聚糖降解為殼寡糖的糖苷水解酶。基于近年來國內(nèi)外殼聚糖酶的研究成果，本文概述了殼聚糖酶的微生物來源、理化性質(zhì)、分子特征及研究現(xiàn)狀，并對今后的發(fā)展趨勢進行展望。

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡萄酒釀造過程中雙乙酰的形成因素分析

內(nèi)容: 適量的雙乙酰會增加葡萄酒風味的復雜性，葡萄酒中的雙乙酰主要是在蘋果酸- 乳酸發(fā)酵過程中形成的。本文綜述了葡萄酒釀造過程中雙乙酰的形成影響因素，包括葡萄酒成分、乳酸菌種、蘋果酸- 乳酸發(fā)酵的條件及陳釀方式等，以期對控制葡萄酒中雙乙酰的含量，改善葡萄酒的風味提供參考。

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2017-06-07
動物源性食品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 隨著消費者膳食結(jié)構(gòu)的改變和安全意識的增強，動物源性食品的產(chǎn)地來源已成為人們關(guān)注的焦點問題之一。食品的產(chǎn)地溯源是食品追溯體系中重要的組成部分，它既有利于保護消費者的利益，保護地區(qū)品牌和特色產(chǎn)品，確保公平競爭，又能有效地實施產(chǎn)品召回，防止食源性病原菌的擴散。穩(wěn)定性同位素分析、礦物元素含量分析以及化學成分分析法被認為是進行食品產(chǎn)地溯源的有效技術(shù)手段，具有很好的發(fā)展前景。本文主要綜述幾種溯源技術(shù)的基本原理，介紹其在動物源性食品產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用現(xiàn)狀及存在的問題，并對今后的發(fā)展提出相關(guān)建議。

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2017-06-07
X射線衍射在淀粉顆粒結(jié)晶度研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文介紹了X 射線衍射技術(shù)測定淀粉顆粒結(jié)晶度的幾種不同方法以及各自的應(yīng)用狀況，分析比較了這幾種方法的測定原理、優(yōu)缺點，以及各自測定馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、小麥淀粉、糯米淀粉等常見淀粉的結(jié)晶度大小；最后，闡述了X 射線衍射測定淀粉顆粒結(jié)晶度的方法所存在的問題及可能的發(fā)展方向。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸桿菌表層蛋白及其應(yīng)用研究

內(nèi)容: 在一些古細菌和真細菌中，表層蛋白是細胞膜最外層的結(jié)構(gòu)。盡管所有表層蛋白具有相同的氨基酸成分，但是與其他細菌表層蛋白相比，乳酸桿菌表層蛋白具有其獨有的特性：小分子量，高等電點，為堿性蛋白。一些乳酸桿菌具有多個表層蛋白基因。國外學者對表層蛋白作為功能分子共價吸附固定的基質(zhì)、表面展示載體和分子篩等方面的應(yīng)用進行了深入研究，展示了巨大的發(fā)展前景。

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2017-06-07
農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源是建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度的重要組成部分，也是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效手段。通過物理學、化學和生物學方法，分析農(nóng)產(chǎn)品的有機組成、揮發(fā)性成分、同位素含量與比率、DNA 圖譜等特征成分或指標，結(jié)合化學計量學研究，建立起能區(qū)分農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地來源的特征指紋圖譜。本文綜述了近年來幾種常用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)在不同種類農(nóng)產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進展，并展望了今后農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)研究的發(fā)展趨勢。

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
不產(chǎn)氧光合細菌抗氧化作用研究進展

內(nèi)容: 不產(chǎn)氧光合細菌本身富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和生理活性物質(zhì)，并能進行生物固氮、產(chǎn)氫以及降解多種有毒物質(zhì)等生物功能，近年來受到廣泛的關(guān)注。本文對不產(chǎn)氧光合細菌的分類、其抗氧化作用機理和應(yīng)用進行系統(tǒng)的概述，并指出其中有待研究的問題。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2016年第37卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2016年第24期 2016年第23期 2016年第22期 2016年第21期 2016年第20期 2016年第19期 2016年第18期 2016年第17期 2016年第16期 2016年第15期 2016年第14期 2016年第13期 2016年第12期 2016年第11期 2016年第10期 2016年第09期 2016年第08期 2016年第07期 2016年第06期 2016年第05期 2016年第04期 2016年第01期 2016年第03期 2016年第02期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

敦煌市| 亳州市| 柘荣县| 榆树市| 七台河市| 涪陵区| 永定县| 工布江达县| 城口县| 东乌珠穆沁旗| 怀化市| 澄城县| 平和县| 达孜县| 金华市| 四会市| 阜康市| 靖宇县| 开平市| 米泉市| 五寨县| 潼南县| 怀集县| 长沙市| 乐业县| 宁强县| 甘德县| 读书| 乌拉特中旗| 宁晋县| 逊克县| 广州市| 新化县| 深圳市| 宁都县| 九江县| 津南区| 花莲县| 北川| 隆德县| 澄江县|