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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷18期返回列表

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高效液相色譜法檢測(cè)醬油中NaFeEDTA

內(nèi)容: 采用四丁基氫氧化銨為離子對(duì)試劑，以C18色譜柱為固定相，建立檢測(cè)醬油中乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)的高效液相色譜法。結(jié)果表明：當(dāng)NaFeEDTA的添加量為2.00g/L時(shí)，在10種不同品牌醬油中的回收率為94.1%～101.5%，平均回收率為97.7%，測(cè)量結(jié)果與國(guó)標(biāo)方法沒(méi)有顯著差異(P＞0.05)。本方法具有通用性好的優(yōu)點(diǎn)，可用于鐵強(qiáng)化醬油中NaFeEDTA的檢測(cè)。

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
萊克多巴胺人工抗原的合成與鑒定

內(nèi)容: 為合成新的、穩(wěn)定的萊克多巴胺人工抗原，對(duì)萊克多巴胺結(jié)構(gòu)進(jìn)行修飾，合成帶羧基基團(tuán)的萊克多巴胺半抗原，經(jīng)碳二亞胺法與載體BSA蛋白偶聯(lián)制備萊克多巴胺人工抗原，采用紫外光譜掃描法、蛋白質(zhì)電泳法和膠體金免疫層析法檢測(cè)偶聯(lián)物。萊克多巴胺半抗原的結(jié)構(gòu)經(jīng)氣相質(zhì)譜聯(lián)用儀確證。結(jié)果表明：萊克多巴胺人工合成抗原連接成功，與抗萊克多巴胺抗體有特異性反應(yīng)，具有抗原性。該方法合成的萊克多巴胺人工抗原結(jié)構(gòu)未見(jiàn)報(bào)道、穩(wěn)定性優(yōu)越，可作為萊克多巴胺免疫檢測(cè)方法中包被抗原用于萊克多巴胺檢測(cè)，也可作為免疫源性抗原用于制備抗萊克多巴胺抗體。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于羅丹明B磺酸鈉脂質(zhì)體生物傳感器檢測(cè)免疫球蛋白

內(nèi)容: 目的：基于羅丹明B磺酸鈉負(fù)載的熒光脂質(zhì)體構(gòu)建生物傳感器，實(shí)現(xiàn)對(duì)人免疫球蛋白(hIgG)的高靈敏分析檢測(cè)。方法：以磁性微球作為分離和富集載體，采用薄膜水化法將熒光物質(zhì)羅丹明B磺酸鈉鹽(SRB)包裹在脂質(zhì)體的內(nèi)水相中，結(jié)合免疫夾心反應(yīng)模式，構(gòu)建基于熒光脂質(zhì)體的人免疫球蛋白生物傳感器；免疫反應(yīng)結(jié)束后，加入無(wú)水乙醇破脂質(zhì)體膜，從而瞬間釋放出脂質(zhì)囊內(nèi)的大量SRB分子，實(shí)現(xiàn)對(duì)hIgG抗原的高靈敏度熒光分析。考察SRB脂質(zhì)體在10d內(nèi)的穩(wěn)定性，優(yōu)化磁性微球和生物素化抗體用量等條件。結(jié)果：熒光脂質(zhì)體穩(wěn)定性較好，hIgG的

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
拉曼光譜法定量分析山茶油中脂肪酸

內(nèi)容: 利用拉曼光譜對(duì)山茶油中兩種脂肪酸(棕櫚酸和十四烷酸)進(jìn)行快速定量分析。配制70個(gè)山茶油樣本用于拉曼光譜的采集，分別采用原始光譜、小波導(dǎo)數(shù)光譜和矢量歸一化光譜，結(jié)合連續(xù)投影算法(SPA)建立山茶油中棕櫚酸和十四烷酸的偏最小二乘(PLS) 定量分析模型。結(jié)果表明：拉曼光譜經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量(SSNV)預(yù)處理，結(jié)合SPA方法可以實(shí)現(xiàn)模型的優(yōu)化，模型的預(yù)測(cè)精度得到提高，建模變量得到精簡(jiǎn)，棕櫚酸模型的預(yù)測(cè)相關(guān)系數(shù)(Rp)和預(yù)測(cè)均方根誤差(RMSEP)分別由0.917和2.191優(yōu)化為0.981和1.078，建模變量由4

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
多同位素內(nèi)標(biāo)氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定食品中4種氯丙醇含量

內(nèi)容: 采用多同位素內(nèi)標(biāo)法，結(jié)合七氟丁酰基咪唑(HFBI)衍生化的氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)，建立了食品中4種氯丙醇含量的檢測(cè)方法。對(duì)比了不同來(lái)源HFBI衍生試劑的作用性能，對(duì)定量?jī)?nèi)標(biāo)物和校正標(biāo)準(zhǔn)的選擇進(jìn)行了比較。結(jié)果表明：僅用2種同位素內(nèi)標(biāo)(3-氯-1,2-丙二醇-d5(或2-氯-1,3-丙二醇-d5)和1,3-二氯-2-丙醇-d5)校正，同樣可達(dá)到準(zhǔn)確測(cè)定食品中4種氯丙醇含量的要求；若采用3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)為標(biāo)準(zhǔn)物定量測(cè)定2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)時(shí)，所得2-MCPD

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甜面醬中非揮發(fā)性有機(jī)酸成分分析

內(nèi)容: 對(duì)7種市售甜面醬樣品采用硫酸-甲酯化方法進(jìn)行前處理，二氯甲烷作萃取溶劑，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)甜面醬中的高級(jí)脂肪酸、多元酸、芳香酸等非揮發(fā)性有機(jī)酸進(jìn)行檢測(cè)，以極性柱和弱極性柱雙柱定性法進(jìn)行定性分析，以十三烷酸甲酯作內(nèi)標(biāo)物進(jìn)行半定量測(cè)定。結(jié)果表明：雙柱定性法共分離、鑒定出37種非揮發(fā)性有機(jī)酸，包括高級(jí)脂肪酸18種、多元酸10種、芳香酸3種、其他類6種，其中高級(jí)脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度主要集中在C14～C22，占非揮發(fā)性有機(jī)酸總量的86.62%～95.12%。不同產(chǎn)地的甜面醬含有的非揮發(fā)性有機(jī)酸種類基本相似，但各成

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波輔助提取常熟黑米類黃酮及其抗氧化活性分析

內(nèi)容: 以常熟黑米類黃酮的提取率為指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)超聲波輔助提取工藝條件進(jìn)行優(yōu)選，并通過(guò)測(cè)定常熟黑米類黃酮對(duì)DPPH自由基、羥自由基(.OH)、超氧陰離子自由基(O－2 .)的清除作用，研究其抗氧化活性。結(jié)果表明：常熟黑米類黃酮最佳提取工藝條件為料液比1:60(g/mL)、乙醇體積分?jǐn)?shù)60%、超聲功率288W、浸提溫度50℃、浸提時(shí)間40min，在此條件下提取率為1.415%。常熟黑米類黃酮表現(xiàn)出較好的抗氧化活性，且與質(zhì)量濃度呈正相關(guān)，但抗氧化能力小于VC，是一種很好的天然抗氧化劑。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合酶對(duì)紅菇娘果漿酶解條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 以紅菇娘為原料、還原糖含量及出汁率為指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采取正交試驗(yàn)優(yōu)化紅菇娘果漿適宜的酶解條件。結(jié)果表明：紅菇娘果漿酶解最優(yōu)工藝條件為：復(fù)合酶添加量0.3g/L、酶解溫度65℃、酶解時(shí)間70min。在此條件下得到的紅菇娘果漿還原糖含量為52.1mg/g，出汁率為83.26%。使用復(fù)合酶酶解紅菇娘果漿可有效提高其還原糖含量和出汁率。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正交試驗(yàn)優(yōu)化四川三臺(tái)米棗汁澄清工藝

內(nèi)容: 以米棗為原料，探討米棗熱燙、果膠酶澄清主要加工工藝參數(shù)。采用單因素試驗(yàn)、組合試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定熱熱燙最佳條件95℃、3min，在此條件下米棗汁褐變指數(shù)為0.124，出汁率為56.0%；果膠酶澄清的最適條件為果膠酶用量0.12g/100mL、酶解溫度45℃、酶解時(shí)間2.5h、酶解pH3.5。在此條件下所得米棗汁澄清度為93.24%，濁度為78.32，果膠試驗(yàn)為“－”。

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正交試驗(yàn)優(yōu)化交聯(lián)乙酰化葛根淀粉工藝條件及性能

內(nèi)容: 為改善葛根淀粉性能，拓寬應(yīng)用領(lǐng)域，對(duì)葛根淀粉進(jìn)行交聯(lián)乙酰化復(fù)合改性。采用濕法研究醋酸酐用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間、pH值對(duì)交聯(lián)乙酰化葛根淀粉取代度的影響，從而優(yōu)化其工藝參數(shù)。用紅外光譜儀、熱重分析儀(TGA)、差示掃描量熱儀(DSC)分別對(duì)交聯(lián)乙酰化葛根淀粉的結(jié)構(gòu)與熱特性進(jìn)行了表征與測(cè)試。結(jié)果表明，制備交聯(lián)醋酸酯葛根淀粉的最佳工藝條件為：反應(yīng)溫度30℃、反應(yīng)時(shí)間60min、pH8.5。葛根淀粉經(jīng)交聯(lián)、乙酰化后，其凍融穩(wěn)定性、熱黏度穩(wěn)定性、抗酸性、抗堿性增強(qiáng)。葛根淀粉經(jīng)乙酰化后，其膨脹能力增加，而葛根淀粉經(jīng)交

閱讀量: 101 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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