无码人妻丰满熟妇奶水区码,欧美日韩精品,午夜精品久久久久久久99老熟妇

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1989年第10卷18期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

基于冷鮮肉脂肪氧化的糖化酶型時(shí)間-溫度指示器的研究

內(nèi)容: 對(duì)3種不同加酶量的糖化酶型時(shí)間-溫度指示器(TTI)體系的動(dòng)力學(xué)性能進(jìn)行研究，得到3種TTI體系的活化能數(shù)據(jù)；同時(shí)對(duì)冷鮮肉的脂肪氧化動(dòng)力學(xué)性能進(jìn)行研究，測(cè)得其活化能及貨架壽命。根據(jù)TTI活化能與食品活化能及終點(diǎn)相匹配的原則，在恒溫、變溫條件下對(duì)冷鮮肉和TTI進(jìn)行貨架期與指示時(shí)間的匹配性實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：加酶量為50μL的糖化酶型TTI可以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)冷鮮肉的貨架壽命。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
DNA條形碼技術(shù)在魚肉及其制品鑒別中的應(yīng)用

內(nèi)容: 為鑒別冷凍魚、凍魚片和烤魚片中魚肉成分的來(lái)源，用以判別其與食品標(biāo)簽是否相符，以COI基因?yàn)榘悬c(diǎn)，利用基因克隆和生物信息學(xué)方法建立魚肉制品DNA條形碼鑒別技術(shù)。對(duì)20種冷凍魚、10種凍鱈魚片和15種烤魚片樣品進(jìn)行鑒定，結(jié)果表明：20種冷凍魚鑒定的結(jié)果與形態(tài)學(xué)鑒定的結(jié)果一致；10種凍鱈魚片樣品主要以“狹鱈”為主(6/10)，存在將“白鱈魚”標(biāo)識(shí)為“銀鱈魚”的現(xiàn)象；烤魚片樣品與其標(biāo)簽上所標(biāo)識(shí)的原料多數(shù)不符，一些烤魚片還檢有月尾兔頭鲀。DNA條形碼技術(shù)是一種簡(jiǎn)單、有效的分子鑒別技術(shù)，可用于冷凍魚、凍魚片和烤魚片中

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
殼寡糖、PVP處理對(duì)冷藏水蜜桃的保鮮效果比較

內(nèi)容: 利用不同質(zhì)量濃度的殼寡糖(COS)、聚乙烯吡咯烷酮(PVP)及篩選的兩者最優(yōu)處理進(jìn)行組合，研究在冷藏((3±1)℃)條件下對(duì)“新白花’水蜜桃涂膜后的保鮮效果。結(jié)果表明：經(jīng)單因素試驗(yàn)對(duì)比，0.1g/100mL PVP、2g/100mL COS單一涂膜處理對(duì)抑制果實(shí)呼吸強(qiáng)度、相對(duì)電導(dǎo)率地上升，減緩硬度、可溶性固形物(TSS)含量下降具較好效果，因而選擇這兩個(gè)劑量進(jìn)行組合處理。綜合實(shí)驗(yàn)中，2g/100mL COS涂膜的果實(shí)在貯藏結(jié)束時(shí)TSS含量顯著高于對(duì)照(P＜0.05)，有效減緩了果實(shí)中的糖類物質(zhì)分解，且該處

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氬氣氣調(diào)包裝對(duì)鮮切香菇品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 采用氬氣對(duì)鮮切香菇進(jìn)行氣調(diào)包裝，通過(guò)測(cè)定貯藏中鮮切香菇的呼吸強(qiáng)度、質(zhì)量損失率、硬度、可溶性固形物含量、白度等指標(biāo)，研究不同體積分?jǐn)?shù)的氬氣對(duì)鮮切香菇品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，在溫度為4℃，相對(duì)濕度為90%的環(huán)境下，90%高體積分?jǐn)?shù)氬氣能輕微抑制其呼吸強(qiáng)度并維持可溶性固形物含量；氬氣能維持較高的硬度和白度，且氬氣體積分?jǐn)?shù)越高，效果越好；氬氣對(duì)鮮切香菇質(zhì)量損失率的影響并不顯著。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
真空包裝板栗蓉在不同溫度條件下的貯藏特性及其貨架期預(yù)測(cè)

內(nèi)容: 為探明真空包裝板栗蓉在不同貯藏溫度條件下的貯藏特性和貨架期。通過(guò)分析貯藏在4、20℃和60℃真空包裝板栗蓉的感官品質(zhì)、總色差、酸價(jià)、過(guò)氧化值、菌落總數(shù)等指標(biāo)的動(dòng)態(tài)變化及相關(guān)性，結(jié)合回歸方程預(yù)測(cè)樣品的貨架期，并建立溫度與貨架期關(guān)系的模型。結(jié)果表明：在不同貯藏溫度、時(shí)間條件下，各項(xiàng)指標(biāo)的變化差異顯著；貯藏溫度與感官品質(zhì)、總色差、酸價(jià)、過(guò)氧化值以及菌落總數(shù)均呈顯著的相關(guān)性；通過(guò)回歸方程預(yù)測(cè)4、20、60℃的貨架期分別為281、137、15d，經(jīng)驗(yàn)證預(yù)測(cè)貯藏期與實(shí)際貯藏期較為相符。

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
L-半胱氨酸與殼聚糖復(fù)合處理對(duì)鮮切火龍果貯藏效果的影響

內(nèi)容: 以火龍果為材料，研究不同質(zhì)量濃度L-半胱氨酸(L-Cys)與殼聚糖復(fù)合處理對(duì)鮮切火龍果貯藏效果及生理生化變化的影響。結(jié)果表明：在12℃的貯藏溫度下，與對(duì)照組相比，0、0.2、0.5、0.8g/L L-Cys分別與15g/L的殼聚糖復(fù)合處理，對(duì)鮮切火龍果在貯藏期可溶性固形物、VC含量的下降，膜相對(duì)電導(dǎo)率、呼吸強(qiáng)度和質(zhì)量損失率的上升都有一定的抑制作用，能較好地抑制多酚氧化酶(PPO)，過(guò)氧化物酶(POD)的活性。其中0.5g/L L-Cys與殼聚糖配合處理的貯藏效果最好。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
羧甲基殼聚糖對(duì)枇杷果實(shí)保鮮效果的影響

內(nèi)容: 以八成熟“早鐘6號(hào)’枇杷果實(shí)為試材，研究羧甲基殼聚糖涂膜對(duì)8℃貯藏條件下枇杷果實(shí)品質(zhì)的影響及其在枇杷保鮮中的作用。結(jié)果表明：羧甲基殼聚糖涂膜可延緩貯藏期間枇杷果實(shí)可溶性固形物(TSS)、總酸(TA)和VC含量的下降，減少果實(shí)的質(zhì)量損失、減緩木質(zhì)素的積累，抑制多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性。采用羧甲基殼聚糖涂膜處理可較好地保持冷藏條件下枇杷果實(shí)的品質(zhì)，減緩木質(zhì)化進(jìn)程，在枇杷貯藏保鮮中具有較好的應(yīng)用前景。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
貯藏溫度對(duì)山竹果皮木質(zhì)化相關(guān)酶活性和果肉腐爛的影響

內(nèi)容: 以海南山竹果為原料，研究不同貯藏溫度(30、4℃)對(duì)采后山竹果皮木質(zhì)化相關(guān)酶活性和果肉腐爛的影響，探討山竹果皮木質(zhì)化效應(yīng)。結(jié)果表明，不同貯藏溫度對(duì)山竹果皮木質(zhì)化效應(yīng)程度不同，低溫處理初期有冷害現(xiàn)象，導(dǎo)致酶活性和木質(zhì)素含量增強(qiáng)，但隨著貯藏期延長(zhǎng)至末期，常溫處理的木質(zhì)素含量比同低溫處理的木質(zhì)素含量增加14.3%。常溫貯藏山竹果實(shí)PAL、POD、PPO及CAD活性比低溫增加顯著。常溫處理和低溫處理的山竹PAL活性峰值分別為170.40U/(g·h)和180.12U/(g·h)，在貯藏后期(6～15d)，各組處理

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合生物源保鮮劑對(duì)櫻桃番茄“綠寶石”保鮮效果的影響

內(nèi)容: 以轉(zhuǎn)色期“綠寶石”櫻桃番茄為材料，采用L9(34)正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)并于(8±1)℃條件下貯藏30d，研究不同質(zhì)量濃度葡萄糖酸內(nèi)酯、殼聚糖和抗菌肽對(duì)櫻桃番茄保鮮效果的影響，并以模糊綜合評(píng)定法分析貯藏末期櫻桃番茄相關(guān)指標(biāo)的變化，以篩選適宜“綠寶石”貯藏用的生物源保鮮劑。結(jié)果表明，最優(yōu)處理組合為0.5g/100mL葡萄糖酸內(nèi)酯＋4g/100mL殼聚糖＋抗菌肽原液，在此條件下櫻桃番茄的外部感官綜合評(píng)定指數(shù)和內(nèi)部品質(zhì)綜合評(píng)定指數(shù)值均為最高；顯著性分析結(jié)果表明，該處理能夠有效降低果實(shí)的腐爛率和質(zhì)量損失率，延緩果肉硬度的下

閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同厚度PE膜包裝對(duì)核桃果實(shí)采后生理與鮮貯的效應(yīng)

內(nèi)容: 為了獲得核桃青果更加確切的自發(fā)氣調(diào)(MA)包裝技術(shù)參數(shù)，以“西扶二號(hào)’核桃青果為材料，采取PE30(30μm)、thk-PE(45μm)、PE50(50μm)3種不同厚度薄膜包裝處理，以地膜(6μm)包裝為對(duì)照，0～1℃貯藏條件下，跟蹤測(cè)定貯藏過(guò)程中袋內(nèi)氣體濃度、果實(shí)呼吸速率、乙烯釋放量，統(tǒng)計(jì)果實(shí)保鮮情況，測(cè)定貯藏前后果實(shí)含水量、核仁品質(zhì)。結(jié)果表明：各包裝處理均延緩了第1次呼吸高峰的到來(lái)，抑制了第2次呼吸高峰和乙烯釋放高峰；袋內(nèi)氣體體積分?jǐn)?shù)均于15d后達(dá)到平衡，3種包裝處理中PE50自發(fā)氣調(diào)能力最強(qiáng)，達(dá)到

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1989年第10卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1989年第12期 1989年第11期 1989年第10期 1989年第09期 1989年第08期 1989年第07期 1989年第06期 1989年第05期 1989年第04期 1989年第03期 1989年第02期 1989年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

奉节县| 黎川县| 遂宁市| 思南县| 通河县| 开江县| 六枝特区| 苏州市| 铁岭市| 桐柏县| 中山市| 蓝田县| 监利县| 茌平县| 霞浦县| 贺兰县| 旅游| 扶风县| 鄂尔多斯市| 孝感市| 峡江县| 堆龙德庆县| 温泉县| 平邑县| 高邑县| 易门县| 邢台市| 云霄县| 大港区| 修武县| 大埔县| 沙田区| 永吉县| 南丹县| 临夏市| 嘉定区| 合肥市| 台前县| 曲阜市| 民权县| 苏尼特右旗|