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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2014年第35卷15期返回列表

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食品中農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)新技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 農(nóng)獸藥殘留是造成食品安全問(wèn)題的一個(gè)重要方面，已經(jīng)引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。針對(duì)食品中農(nóng)獸藥殘留開(kāi)發(fā)檢測(cè)的新技術(shù)、新方法及相關(guān)應(yīng)用研究工作近幾年來(lái)取得了較大進(jìn)展。本文對(duì)農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)常用方法和技術(shù)及近年相關(guān)研究進(jìn)展作了詳細(xì)的綜述，并對(duì)其未來(lái)的發(fā)展方向做了展望，以期為相關(guān)檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展提供參考與借鑒。

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脂質(zhì)組學(xué)及其在營(yíng)養(yǎng)與健康研究中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 脂質(zhì)是生物體重要的大分子物質(zhì)之一，結(jié)構(gòu)和種類(lèi)復(fù)雜，具有重要的生理功能。脂質(zhì)代謝的異常可能引發(fā)諸如動(dòng)脈粥樣硬化等許多代謝疾病。脂質(zhì)代謝組學(xué)是代謝組學(xué)的一個(gè)分支，是綜合研究脂質(zhì)代謝的一個(gè)重要手段。隨著質(zhì)譜與色譜聯(lián)用技術(shù)的發(fā)展，脂質(zhì)組學(xué)也得到快速發(fā)展。利用脂質(zhì)組學(xué)研究脂質(zhì)分子在代謝疾病中的作用受到越來(lái)越廣泛的關(guān)注。本文主要介紹了脂質(zhì)組學(xué)的研究方法，及其在人體脂質(zhì)代謝疾病中的應(yīng)用和研究進(jìn)展。

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
阿魏側(cè)耳胞外多糖對(duì)荷瘤小鼠免疫能力的影響

內(nèi)容: 通過(guò)皮下注射小鼠腹水瘤細(xì)胞構(gòu)建荷瘤小鼠模型，灌胃法給藥，采用血液分析儀、細(xì)胞培養(yǎng)、酶聯(lián)免疫吸附等設(shè)備和方法測(cè)定血液中白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞數(shù)量、腹腔巨噬細(xì)胞吞噬能力、脾淋巴細(xì)胞增殖能力、免疫器官指數(shù)、血漿中腫瘤壞死因子-α含量等來(lái)研究阿魏側(cè)耳胞外多糖對(duì)荷瘤小鼠免疫功能的調(diào)節(jié)作用。結(jié)果顯示：與荷瘤對(duì)照組相比，灌胃100、200 mg/kg的阿魏側(cè)耳胞外多糖可顯著降低荷瘤小鼠瘤體質(zhì)量（P＜0.05）、提高血液中白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞數(shù)量（P＜0.05）、促進(jìn)脾淋巴細(xì)胞的增殖（P＜0.05），增加免疫器官指數(shù)（P＜0.05

閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶枝柑皮提取物中川陳皮素和橘皮素的大鼠腸吸收特性

內(nèi)容: 目的：研究茶枝柑皮提取物中多甲氧基黃酮類(lèi)成分川陳皮素和橘皮素在大鼠的腸吸收特性。方法：采用大鼠單向腸灌流模型，利用高效液相色譜法分別測(cè)定灌流前后經(jīng)處理的灌流液中川陳皮素和橘皮素的含量變化，計(jì)算其腸吸收速率常數(shù)Ka和表觀吸收系數(shù)Kapp，分析茶枝柑皮提取物在大鼠腸吸收的特征。結(jié)果：川陳皮素和橘皮素在各腸段吸收有顯著差異，同種成分不同腸段間吸收無(wú)顯著差異，質(zhì)量濃度和pH值對(duì)吸收情況無(wú)顯著影響。結(jié)論：茶枝柑皮提取物中川陳皮素和橘皮素在大鼠各腸段吸收良好，在空腸段吸收最好，其吸收呈簡(jiǎn)單的被動(dòng)擴(kuò)散。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 自1996年以來(lái)，轉(zhuǎn)基因作物的大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)為人們帶來(lái)了巨大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)性，因此加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)和標(biāo)準(zhǔn)化管理顯得尤為迫切和重要。本文從營(yíng)養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)、過(guò)敏性等方面綜述了轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性評(píng)價(jià)，并多角度探討了轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的關(guān)鍵問(wèn)題，包括用不同動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性，新型轉(zhuǎn)基因植物的安全性評(píng)價(jià)，以及轉(zhuǎn)基因食品的食用安全標(biāo)準(zhǔn)化等，以期使讀者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性有更加系統(tǒng)、全面的了解。

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋(píng)果皮總黃酮對(duì)D-半乳糖致衰老模型小鼠抗氧化能力的影響

內(nèi)容: 目的：探究蘋(píng)果皮總黃酮（flavonoids from apple pericarp，F(xiàn)AP）對(duì)D-半乳糖致衰小鼠的抗氧化作用。方法：采用皮下注射D-半乳糖制備衰老小鼠模型。篩選50 只健康昆明小鼠（雌雄各半）隨機(jī)分為模型組、正常對(duì)照組和低、中、高劑量實(shí)驗(yàn)組。于造模第16天后，給低、中、高劑量組小鼠分別灌胃50、100、200 mg/kg FAP，持續(xù)45 d后，采用Morris水迷宮和小鼠避暗儀測(cè)試小鼠學(xué)習(xí)記憶能力，并采集血液、取腦、肝、心、腎組織，測(cè)定各組織丙二醛（malondialdehyde，MD

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
重慶巫山等多地黨參氨基酸及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較與分析

內(nèi)容: 采集全國(guó)10 個(gè)產(chǎn)地黨參，利用L-8800型全自動(dòng)氨基酸分析儀對(duì)其檢測(cè)，比較分析重慶巫山與各產(chǎn)地黨參氨基酸組成特點(diǎn)，評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除云南昭通樣品未檢出組氨酸外，其余樣品均檢出17 種氨基酸，總氨基酸平均含量46.96 mg/g，游離氨基酸11.25 mg/g。不同產(chǎn)地黨參必需氨基酸占氨基酸組分總量比例變化范圍在20.41%～33.06%之間，山西晉城最高，巫山篤坪廟宇黨參位次之。精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸是黨參氨基酸的主要成分，產(chǎn)地差異明顯，巫山紅椿黨參精氨酸含量顯著高于其他產(chǎn)地，達(dá)23.79 mg/g。

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葛根素及葛根異黃酮對(duì)小鼠急性醉酒預(yù)防和解酒效果的研究

內(nèi)容: 目的：研究葛根素及葛根異黃酮對(duì)小鼠急性防醉解酒的效果。方法：將小鼠隨機(jī)分成5 組，標(biāo)記為對(duì)照組、葛根粗提物組、葛根異黃酮組、60%葛根素組、99%葛根素組。禁食（不禁水）12 h后，每組灌胃等劑量的對(duì)應(yīng)物50%丙二醇水溶液（對(duì)照組灌胃50%丙二醇水溶液），30 min后灌胃等劑量56°紅星二鍋頭，觀察其醉酒時(shí)間與醒酒時(shí)間以研究不同含量葛根素對(duì)小鼠急性防醉解酒的效果，并在給酒后持續(xù)檢測(cè)小鼠血液中的乙醇含量，以表征不同時(shí)段小鼠的醉酒程度。將另一批小鼠隨機(jī)分為4 組，禁食（不禁水）12 h后，分別按100、20

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
抗消化淀粉對(duì)昆明小鼠的便秘預(yù)防效果

內(nèi)容: 以抗消化淀粉（resistant starch 3，RS3）為研究對(duì)象，建立動(dòng)物模型，研究其對(duì)昆明小鼠便秘的預(yù)防效果。結(jié)果表明：15% RS3組小鼠表現(xiàn)出最短的首粒黑便排出時(shí)間和最高的小腸推進(jìn)率；而且15% RS3組比10%RS3、5% RS3組小鼠的血清中的胃動(dòng)素、胃泌素、內(nèi)皮素、血清乙酰膽堿酯酶、P物質(zhì)和血管活性腸肽水平升高更明顯；生長(zhǎng)抑素水平降低更顯著；各RS3組小鼠小腸絨毛的斷裂更少，其損傷較其他組更輕。綜合分析得出，高、中、低含量的RS3對(duì)小鼠便秘具有不同程度的預(yù)防效果，其中15% RS3的便秘

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鳡魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定及評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 分析評(píng)價(jià)了配合飼料網(wǎng)箱養(yǎng)殖鳡魚(yú)肌肉的一般營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸、脂肪酸和礦物質(zhì)含量。結(jié)果表明：鳡魚(yú)的平均含肉率為74.69%，肌肉中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪和灰分含量分別為72.87%、18.61%、6.60%和1.10%；17 種氨基酸總量為75.87%，其中呈味氨基酸含量總量高至28.91%，賴(lài)氨酸含量最高為7.76%，必需氨基酸指數(shù)為94.08；鳡魚(yú)肌肉中共檢出18 種脂肪酸，包括神經(jīng)酸，其中單不飽和脂肪酸含量為57.07%，多不飽和脂肪酸含量為19.54%，n-3與n-6系列脂肪酸比值為1.21，二十碳五烯

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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