領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采集全國10 個產(chǎn)地黨參，利用L-8800型全自動氨基酸分析儀對其檢測，比較分析重慶巫山與各產(chǎn)地黨參氨基酸組成特點(diǎn)，評價其營養(yǎng)價值。除云南昭通樣品未檢出組氨酸外，其余樣品均檢出17 種氨基酸，總氨基酸平均含量46.96 mg/g，游離氨基酸11.25 mg/g。不同產(chǎn)地黨參必需氨基酸占氨基酸組分總量比例變化范圍在20.41%～33.06%之間，山西晉城最高，巫山篤坪廟宇黨參位次之。精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸是黨參氨基酸的主要成分，產(chǎn)地差異明顯，巫山紅椿黨參精氨酸含量顯著高于其他產(chǎn)地，達(dá)23.79 mg/g。以氨基酸含量、必需氨基酸含量等為指標(biāo)，聚類分析將各產(chǎn)地黨參分為3 類，重慶巫山紅椿、山西長治、貴州威寧品質(zhì)相對較好。黨參中氨基酸種類齊全，富含味覺氨基酸、藥效氨基酸，營養(yǎng)價值豐富，有待成為新資源食品，為人們廣泛食用。
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