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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2014年第35卷17期返回列表

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牦牛酸乳分離發(fā)酵乳桿菌發(fā)酵豆?jié){的胃潰瘍預(yù)防效果研究

內(nèi)容: 以采自川西青藏高原的自然發(fā)酵牦牛酸乳樣品中分離純化得到的1 株發(fā)酵乳桿菌（Lactobacillusfermentum Zhao，LFZ）作為研究對象，探索比較其與商業(yè)用嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus，ST）發(fā)酵豆?jié){的胃潰瘍預(yù)防效果。通過利血平誘導胃潰瘍小鼠模型，LFZ組小鼠的IL-6、IL-12、TNF-α和IFN-γ細胞因子低于ST組小鼠；血清生長抑素和血管活性腸肽水平高于ST組，胃動素和P物質(zhì)水平低于ST組，且LFZ組小鼠胃潰瘍面積也低于ST組小鼠。由此可知，Lac

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
多不飽和脂肪酸對大鼠腸道菌群及脂肪代謝相關(guān)基因的影響

內(nèi)容: 目的：研究多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fat acids，PUFA）飲食對大鼠腸道菌群及相關(guān)脂肪因子的影響，探討其作用機理。方法：將30 只5 周齡健康大鼠分為正常對照組、n-6 PUFA組和n-3 PUFA組，自由攝食飲水8 周，每周記錄大鼠體質(zhì)量，實驗結(jié)束時取大鼠盲腸糞便和肝臟，用實時熒光定量聚合酶鏈式反應(yīng)檢測雙歧桿菌（Bifidobacterium，Bif）、乳酸桿菌（Lactobacillus，Lac）、腸道細菌Akkermansia muciniphila（Akk）和脂肪因子

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
山荊子葉總黃酮對糖尿病小鼠血糖、血脂的作用

內(nèi)容: 目的：研究山荊子葉總黃酮（Malus baccata leaf total flavonoids，MLTF）對鏈脲佐菌素（streptozotocin，STZ）致糖尿病小鼠的降糖、降脂作用。方法：用體積分數(shù)為70%的乙醇提取山荊子葉中總黃酮，并用高效液相色譜法測定其有效成分含量；采用STZ（100 mg/kg）腹腔注射誘導形成糖尿病小鼠模型。實驗小鼠分正常對照組、模型組、陽性對照組（鹽酸二甲雙胍，250 mg/kg）、MLTF高劑量組（500 mg/kg）、MLTF低劑量組（300 mg/kg）。MLTF

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
復合型海藻膳食纖維功能食品的降血脂作用

內(nèi)容: 研究以海藻膳食纖維為主，傳統(tǒng)降脂中藥山楂、絞股藍、澤瀉為輔的功能食品的降血脂作用。參考衛(wèi)生部保健食品輔助降血脂功能評價方法，以高脂飼料建立高脂血癥小鼠模型，灌胃給予含不同成分的復合物（海藻膳食纖維高、中、低劑量組，復合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，辛伐他汀組，正常對照組和模型組灌胃生理鹽水）。4 周后，測定血清總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白膽固醇（high densitylipoprotein cholesterol，HDL-C）以及低密度

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
肉雞屠宰加工過程中沙門氏菌的污染情況及其耐藥性分析

內(nèi)容: 目的：了解四川某肉雞屠宰加工過程不同環(huán)節(jié)沙門氏菌的污染情況、耐藥性和耐藥譜，為食品安全和臨床用藥提供理論依據(jù)。方法：根據(jù)GB 4789.4-2010《食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗》、沙門氏菌科瑪嘉顯色培養(yǎng)基篩選疑似沙門氏菌，并針對沙門氏菌invA和hut基因的二重PCR方法對疑似沙門氏菌鑒定，再用紙片擴散法對其分離株進行10 種抗菌藥物（組合）的藥敏實驗，參考臨床和實驗室標準化研究所（Clinical andLaboratory Standards Institute，CLSI）標準（

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
家庭處理對豇豆中4 種常見農(nóng)藥殘留的影響

內(nèi)容: 通過研究豇豆加工過程中百菌清、噠螨靈、苯醚甲環(huán)唑及氯氰菊酯殘留變化規(guī)律，為有效進行膳食評估提供依據(jù)。采用氣相色譜法檢測不同清洗及烹飪處理前后豇豆中農(nóng)藥殘留量，結(jié)果顯示：豇豆中百菌清、噠螨靈、苯醚甲環(huán)唑及氯氰菊酯的清洗加工因子分別為0.152～0.722、0.620～0.903、0.464～0.922、0.581～0.882；烹飪加工因子分別為0.077～0.311、0.194～0.554、0.198～0.479、0.443～0.732。不同清洗方式對豇豆充分清洗后農(nóng)藥去除效果相差不大，不同烹飪方式對加工因

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
馬奶及其制品中腸球菌屬乳酸菌的安全性評價

內(nèi)容: 目的：為使具有民族特色和特殊功效的馬奶及其制品中的有益乳酸菌應(yīng)用于食品發(fā)酵工業(yè)，確保分離自內(nèi)蒙古牧區(qū)靠自然發(fā)酵制作的馬奶及其制品中的乳酸菌的安全性，對分離自馬奶及其制品中的乳酸菌進行安全性評價。方法：通過吲哚實驗、硝酸鹽還原酶實驗、氨基脫羧酶實驗、溶血實驗、D-乳酸檢測及質(zhì)粒提取實驗，確定菌株是否含有有害代謝產(chǎn)物及有無耐藥性。結(jié)果：菌株的吲哚實驗、硝酸鹽還原酶實驗、氨基脫羧酶實驗、溶血實驗均為陰性，在菌株JHZ9、JHZ15、JHZ25、JNN1中檢出了少量的D-乳酸，菌株對實驗所選藥品無耐藥性且未檢測到

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
杜仲葉乙醇提取物的降糖作用機理

內(nèi)容: 為了闡明杜仲葉的降血糖功效及其機制，采用酶-抑制劑模型，篩選高抑制率的杜仲葉乙醇提取物并判斷其對α-葡萄糖苷酶的抑制類型；借助Caco-2人結(jié)腸腺癌細胞模型，研究杜仲葉20%乙醇解吸物對α-葡萄糖苷酶活性及葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白的影響；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析杜仲葉20%乙醇解吸物主要成分。杜仲葉20%乙醇解吸物可競爭性地抑制α-葡萄糖苷酶，其抑制常數(shù)Ki值為32.90 mg/mL。它對Caco-2細胞中的α-葡萄糖苷酶有較強抑制作用，其IC50為0.57 mg/mL，且對Caco-2細胞攝取葡萄糖也有一定抑制作用

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
根皮苷通過下調(diào)小腸NPC1L1和HMG-CoA還原酶表達降低血液膽固醇水平

內(nèi)容: 以高脂高膽固醇膳食喂飼倉鼠為動物模型，研究根皮苷對倉鼠血脂水平及小腸膽固醇代謝相關(guān)基因的調(diào)控影響。36 只實驗動物隨機分成對照組和3 個不同劑量根皮苷干預(yù)組（3、6、9 g/kg），測定血清中總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）及高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoproteincholesterol，HDL-C）水平，氣相色譜法檢測肝臟中膽固醇含量及糞便固醇排泄量，實時定量熒光聚合酶鏈式反應(yīng)（real-time polymer

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
雞樅菌ITS區(qū)克隆、測序及其系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系

內(nèi)容: 采集雞樅菌（Termitomyces）子實體，對其進行rDNA-ITS 區(qū)序列聚合酶鏈式反應(yīng)擴增測序，利用MEGA5對rDNA-ITS不同區(qū)域作序列分析，并構(gòu)建雞樅菌轉(zhuǎn)錄間隔區(qū)（internal transcribed spacer，ITS）系統(tǒng)發(fā)育樹。結(jié)果表明：在10 種雞樅菌中，測序結(jié)果表明雞樅菌rDNA-ITS區(qū)長度在527～661 bp。系統(tǒng)發(fā)育樹表明，10 種雞樅菌中，有8 種雞樅菌各為一支，尖盾雞樅菌與球蓋白蟻傘聚為一支；待定種A1、E1、H1獨為一支，可能為新種；B1、G1、D1可能為谷堆雞

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07

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