領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以采自川西青藏高原的自然發(fā)酵牦牛酸乳樣品中分離純化得到的1 株發(fā)酵乳桿菌（Lactobacillusfermentum Zhao，LFZ）作為研究對(duì)象，探索比較其與商業(yè)用嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus，ST）發(fā)酵豆?jié){的胃潰瘍預(yù)防效果。通過利血平誘導(dǎo)胃潰瘍小鼠模型，LFZ組小鼠的IL-6、IL-12、TNF-α和IFN-γ細(xì)胞因子低于ST組小鼠；血清生長(zhǎng)抑素和血管活性腸肽水平高于ST組，胃動(dòng)素和P物質(zhì)水平低于ST組，且LFZ組小鼠胃潰瘍面積也低于ST組小鼠。由此可知，Lactobacillus fermentum Zhao發(fā)酵豆?jié){的品質(zhì)優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)嗜熱鏈球菌發(fā)酵豆?jié){，且其對(duì)胃潰瘍有很好的預(yù)防效果。
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