国产成人精品一区二三区熟女在线,51精品国自产在线,性生交大片免费看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第44卷19期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

低水分活度食品的微生物安全研究進展

內(nèi)容: 由于低水分活度可抑制微生物的生長繁殖，因此低水分活度食品一直被認為是微生物安全的。然而近幾年發(fā)生的多起由低水分活度食品中的病原菌引發(fā)的安全事件表明：低水分活度食品存在較大食品安全隱患。雖然微生物在低水分環(huán)境中難以生長、繁殖，但可以在不同的貯藏條件下存活很長一段時間，當含有微生物的低水分活度配料，被添加到高水分活度的食品中時同樣會引發(fā)微生物交叉污染的問題。目前，低水分活度食品的微生物污染已開始成為新的食品安全問題。本文總結(jié)近年來部分低水分活度食品微生物安全事件，著重闡述低水分活度食品中微生物的熱失活規(guī)律、機

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2017-06-07
核桃相關(guān)多酚對α-淀粉酶的作用研究進展

內(nèi)容: 核桃含有沒食子酸、咖啡酸、槲皮素等豐富的多酚。這些多酚有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等多種生物學(xué)活性，其中香草酸、綠原酸、沒食子酸、槲皮素、蘆丁等許多組分對α-淀粉酶的抑制率為2%～70%，有的還具有協(xié)同作用。多酚的羥基化有利于提高其對α-淀粉酶的抑制活性，甲基化、甲氧基化會降低其抑制活性，糖基化降低抑制活性的效果則取決于糖基的共軛位點及其類型。

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-06-07
生鮮乳中單核細胞增生李斯特菌的研究進展

內(nèi)容: 單核細胞增生李斯特菌是一種重要的人畜共患食源性致病菌，普遍存在于生鮮乳中，嚴重威脅生鮮乳質(zhì)量安全。本文就單核細胞增生李斯特菌的生物學(xué)特征和致病性、檢測方法和生鮮乳中單核細胞增生李斯特菌的檢出率的研究進展以及對生鮮乳中單核細胞增生李斯特菌的防控措施進行綜述，為生鮮乳質(zhì)量安全風(fēng)險評估提供一定的理論基礎(chǔ)。

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)介導(dǎo)等溫擴增技術(shù)在腸桿菌科致病菌檢測中的研究進展

內(nèi)容: 環(huán)介導(dǎo)等溫擴增（loop-mediated isothermal amplification，LAMP）技術(shù)是近年來新發(fā)展起來的一種恒溫核酸擴增技術(shù)，該技術(shù)具有設(shè)備簡單、檢測速度快、靈敏度高、特異性強以及擴增效率高等優(yōu)點，已被廣泛地應(yīng)用于食源性致病菌的檢測研究。本文重點闡述近年來國內(nèi)外學(xué)者應(yīng)用LAMP技術(shù)在腸桿菌科中常見致病菌的檢測研究進展。

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
櫻桃果實褪黑素及其營養(yǎng)功能研究進展

內(nèi)容: 櫻桃果實褪黑素含量高于其他水果，有規(guī)律地食用櫻桃及其產(chǎn)品，會改善人體的健康。本文綜述櫻桃果實成熟度、采收時間、加工方式對褪黑素含量的影響，并著重分析目前國內(nèi)外櫻桃褪黑素的檢測方法及其營養(yǎng)功能研究進展，對櫻桃褪黑素的發(fā)展趨勢進行展望，以期為櫻桃褪黑素的開發(fā)利用提供有益的參考。

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品和保健食品中非法添加物篩查策略的建立

內(nèi)容: 食品和保健食品中長期存在非法添加某些功能性物質(zhì)的情況，結(jié)合相關(guān)產(chǎn)品的特點，從添加目的、物質(zhì)信息為出發(fā)點，建立無目標與有目標篩查為主要途徑的整體性檢測方法，是解決相關(guān)產(chǎn)品中非法添加物質(zhì)發(fā)現(xiàn)的重要途徑之一。相關(guān)一般性篩查流程的建立和配套規(guī)定的設(shè)立，將為識別、發(fā)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品中非法物質(zhì)添加，進而防堵相關(guān)產(chǎn)品中該類現(xiàn)象的發(fā)生提供一個有效的途徑。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2017-06-07
鏈格孢霉毒素細交鏈格孢菌酮酸的研究進展

內(nèi)容: 鏈格孢霉（Alternaria）是污染食品和飼料最普遍的真菌之一。細交鏈格孢菌酮酸（tenuazonic acid，TeA）是鏈格孢霉毒素中最為重要的一種，可廣泛污染蔬菜、水果及谷物。本文綜述TeA毒素的來源及污染情況、理化性質(zhì)及其毒性、檢測方法等，并就未來研究方向進行展望。

閱讀量: 242 發(fā)表時間: 2017-06-07
單增李斯特菌入侵宿主分子機理研究進展

內(nèi)容: 單增李斯特菌（Listeria monocytogenes，Lm）是四大高風(fēng)險食源性致病菌之一；是致病菌致病機理研究模式生物；作為典型的胞內(nèi)寄生菌，Lm可穿透腸道屏障、血腦屏障、胎盤屏障等宿主防御體系，并采用高超的生存策略逃逸宿主防御體系，保證其在宿主細胞內(nèi)生存繁衍。本文從Lm毒力因子、宿主受體、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)等分子機理入手，就單增李斯特菌入侵免疫吞噬細胞、非免疫細胞以及實驗動物三方面，對近年來Lm的致病機理研究進展予以評述。

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-06-07
含精油可食性抗菌膜研究進展

內(nèi)容: 可食性抗菌膜是目前食品包裝領(lǐng)域研究的重要方向，含精油可食性抗菌膜是其研究的熱點之一。本文介紹含精油的可食性食品包裝膜中精油的主要成分及其抗菌特性，概述此類膜的一般制備技術(shù)，對含精油膜抗菌的抗菌性能測試方法進行歸納，就精油對可食性膜抗氧化性、機械性能、滲透性及其他理化性能的影響作重點闡述，最后分析含精油可食性抗菌膜可能存在的問題，并預(yù)測其發(fā)展前景。

閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
NADPH代謝對氨基酸生物合成影響的研究進展

內(nèi)容: 煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADPH）是微生物代謝重要的輔助因子，其在微生物體內(nèi)的含量是限制氨基酸合成代謝的一個重要因素。本文從NADPH的生物代謝，NADPH與微生物發(fā)酵產(chǎn)氨基酸的關(guān)系，以及NADPH的代謝調(diào)控策略促進氨基酸的生物合成等，進行簡要概述，為進一步提高氨基酸產(chǎn)量提供參考。

閱讀量: 229 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 14 下一頁頁

選擇期刊

2023年第44卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2023年第24期 2023年第23期 2023年第22期 2023年第21期 2023年第20期 2023年第19期 2023年第18期 2023年第17期 2023年第16期 2023年第15期 2023年第14期 2023年第13期 2023年第12期 2023年第11期 2023年第10期 2023年第09期 2023年第08期 2023年第07期 2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

中超| 冕宁县| 乳山市| 江山市| 马关县| 久治县| 大厂| 文安县| 缙云县| 滨海县| 浦城县| 咸宁市| 原阳县| 十堰市| 青岛市| 乌拉特中旗| 合肥市| 昌黎县| 英超| 旌德县| 含山县| 龙泉市| 威信县| 会昌县| 浑源县| 石阡县| 扬州市| 江陵县| 南澳县| 长垣县| 云安县| 伊吾县| 雷波县| 斗六市| 武穴市| 化州市| 长顺县| 平定县| 曲沃县| 田林县| 高州市|